КОМПОЗИЦИОННЫЕ СХЕМЫ

Существуют следующие композиционные схемы решения предприятий общественного питания: центрическая, фронтальная, глубинная, угловая (рис. 10.6). При центрической схеме обслужива

ет

фронтальная

центрическая

торговые помещения

б

7И222 НеТОрГОВЫе ПОМещеНИЯ

разобщенная

глубинная

—& путь посетителей

____ь путь сырья,

полуфабрикатов с=) торговые залы

производственные

помещения

таяв складские помещения

_ ,т, подсобно-технологические ашш помещения

административно-бытовые

помещения

Рис. 10.6. Композиционные (а) и технологические (б) схемы предприятий

общественного питания [2]

ющие помещения расположены в центре здания, а обеденные залы компонуются по периметру вокруг них. Схема используется для предприятий с несколькими залами. При фронтальной схеме торговые помещения располагаются по продольной оси здания параллельно неторговым, при глубинной — за торговыми в глубине здания. Схема используется для небольших предприятий. При угловой схеме неторговые помещения, располагаясь в одном из углов плана, примыкают к обеденному залу с двух сторон. При этом возможно два варианта: обеденный зал может занимать внешний или внутренний угол.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ     След >