Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов

Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов

ВВЕДЕНИЕ ПОНЯТИЕ И ОСОБЕННОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕСТОРАННОГО РЫНКА Индустрия общественного питания Понятие и классификация предприятий индустрии питания Состояние мирового и российского ресторанного рынка Мировой ресторанный рынок Российский ресторанный рынок Современные тенденции в индустрии общественного питанияВопросы и задания для повторения Типология предприятий общественного питания Рестораны Бары Кафе Столовые Закусочные Предприятия быстрого обслуживания Иные виды предприятий общественного питанияВопросы и задания для повторения: Международные аспекты и особенности индустрии общественного питания Оригинальные мировые концепции в сфере ресторанного бизнеса Международные ресторанные гиды Гид «Мишлен» The World's 50 Best Restaurants Национальные кухни народов мираВопросы и задания для повторения Особенности организации услуг питания туристов Организация услуг питания в гостиницах Типы питания в гостинице и особенности организации службы питания Служба ресторанного обслуживания (Restaurant department) Служба обслуживания номеров (Room Service) Отдел конференций и банкетов (Conference & Banqueting department) Питание туристов и экскурсантов в объектах культурно-исторического потенциала (музеях) Организация предприятий питания на туристических и транспортных магистралях Мировой опыт организации предприятий общественного питания на автотрассах Российский опыт организации предприятий общественного питания на автотрассахВопросы и задания для повторения Организацонные аспекты питания на транспорте Питание на борту морского лайнера Питание на борту морского лайнера Питание во время речного круиза Питание пассажиров на авиавоздушном транспорте Типы питания на борту авиалайнеров Технология взаимодействия фабрик (цехов) авиабортового питания с авиакомпаниями Порядок приемки, хранения и реализации авиабортового питания на борту авиалайнеров Питание на железнодорожном транспорте в вагонах-ресторанах Категории и типы питания туристов на железнодорожном транспорте Ассортиментная политика и виды меню на железнодорожном пассажирском транспорте Инфраструктура и материально-производственное обеспечение функционирования вагонов-ресторанов (бистро, вагонов с кафе-буфетом) Методический процесс оказания услуг питания туристамВопросы и задания для повторенияб. Специфические формы организации обслуживания в ресторанном бизнесе Особенности становления и организации кейтрингового обслуживания Организационные аспекты проведения банкетов и фуршетовб.З. Вендинговое обслуживание как способ автоматизации рынка услуг питанияВопросы и задания для повторения ЭТАПЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ ПО ОТКРЫТИЮ НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ Разработка концепции и миссии предприятия питания Определение целевого сегмента ресторана и его местоположения Разработка названия предприятия Методика составления и оформления менюВопросы и задания для повторения Нормативно-правовая база открытия и функционирования предприятия питания Регистрация предприятия общественного питания Пакет обязательных документов для функционирования предприятия питания Договора и журналы как особая форма отчетности в индустрии питания Основные договора Основные журналыВопросы и задания для повторения Производственные помещения ресторана и их оснащение Классификация производственных помещений ресторана и основные требования к их организации Заготовочные цеха (овощной, мясной и рыбный цеха) Доготовочный цех (горячий цех) Доготовочный цех (холодный цех) Кондитерский цех Моечная кухонной / столовой посуды и раздаточная Складские помещения Служебно-бытовые помещения Общие принципы выбора и расстановки производственного оборудования Выбор оборудования Общие принципы расстановки оборудования Посуда производственных помещенийВопросы и задания для повторения Торговые площади ресторана и их оснащение Создание интерьера и атмосферы торговых залов ресторана Меблировка торгового зала и особенности ее расстановки Посуда и столовое белье торгового зала ресторана Автоматизированные системы управления рестораном (АСУ)Вопросы и задания для повторения Организационные аспекты планирования человеческих ресурсов предприятия питания Кадровая политика предприятия питания.Классификация должностей сотрудников предприятия питания и их квалификационные требования Система подбора и отбора кадров для предприятия питания Адаптация и обучение (повышение квалификации) сотрудников ресторанного производства Мотивационные аспекты в управлении человеческими ресурсами в ресторанном бизнесеВопросы и задания для повторения Маркетинговый план деятельности ресторана Подходы к ценообразованию в сфере ресторанного бизнеса Реклама и продвижение услуг предприятий питания на рынок Методы стимулирования сбыта ресторанных услугВопросы и задания для повторенияБИБЛИОГРАФИЧЕСКИМ СПИСОКСПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
 
Популярные страницы