Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов

Пакет обязательных документов для функционирования предприятия питания

После регистрации юридического лица ресторатору необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности в сфере услуг общественного питания и разработать и получить целый пакет необходимых для начала функционирования документов.

Поэтому первое, что должен осуществить ресторатор, это направить уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности (НПД). В РФ действует Постановление Правительства Российской Федерации от 16.07.2009 № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности», в приложении которого изложен «Перечень работ и услуг в составе отдельных видов предпринимательской деятельности, о начале осуществления которых юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем представляется уведомление». В рамках данного перечня встречается раздел «Предоставление услуг общественного питания организациями общественного питания», что означает, что перед началом деятельности предприятие общественного питания обязано заполнить соответствующий документ (уведомление) по строго установленной форме и направить его в Управление Роспотребнадзора (Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека) по месту ведения предпринимательской деятельности или, многофункциональный центр предоставления государственных и муниципальных услуг (при наличии соглашения о взаимодействии между уполномоченным органом и многофункциональным центром).

В соответствии с законом срок уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности является периодом между государственной регистрацией предприятия общественного питания и непосредственным началом предоставления услуг общественного питания.

Уведомление НПД оформляется по утвержденной форме в двух экземплярах (в многофункциональный центр заявитель представляет уведомление в одном экземпляре) и включает: сведения об учредителе (ФИО, почтовый и фактический адреса), наименование организации, вид ее деятельности; сведения об ИНН и ОГРН (подкрепленные копиями документов) и информацию о всех видах деятельности предприятия общественного питания.

Существует четыре способа подачи уведомления:

  • • лично юридическим лицом либо его уполномоченным представителем по адресу местонахождения территориального представительства Роспотребнадзора;
  • • по почте, по адресу территориального представительства Роспотребнадзора;
  • • в виде электронного документа, подписанного электронной цифровой подписью заявителя по электронному адресу территориального представительства Роспотребнадзора (например, в Санкт-Петербурге: Этот адрес e-mail защищен от спам-ботов. Чтобы увидеть его, у Вас должен быть включен Java-Script );
  • • в электронном виде через портал государственных услуг: gosuslugi.ru.

В случае представления уведомления непосредственно в уполномоченный орган днем его подачи считается день регистрации уведомления в уполномоченном органе. При направлении уведомления по почте днем его подачи считается день отправки почтового отправления. При направлении уведомления в виде электронного документа днем его подачи считается день регистрации этого документа в системе электронного документооборота уполномоченного органа.

Один экземпляр уведомления остается в уполномоченном органе, а второй вручается (направляется) в день регистрации заявителю. В случае подачи уведомления в виде электронного документа в день его регистрации заявителю направляется подтверждение о получении уведомления в виде электронного документа, подписанного усиленной квалифицированной электронной подписью уполномоченного органа.

Уполномоченный орган осуществляет учет уведомлений путем внесения сведений из них в реестр уведомлений. Уполномоченный орган размещает сведения, содержащиеся в реестре, на своем официальном сайте в сети Интернет в течение 10 дней со дня регистрации уведомления. За регистрацию уведомлений, внесение записей в реестр и предоставление сведений, содержащихся в реестре, плата не взимается.

За невыполнение требований закона предусмотрена административная ответственность: штраф для ИП — от 3 до 5 тыс. руб., для юридических лиц — от 10 до 20 тыс. руб. Важно не только соблюсти порядок и предоставить сведения до начала ведения деятельности, но и указать достоверные, документально подтвержденные сведения. Размер штрафа значительно возрастает, если в документе отражена недостоверная или не соответствующая действительности информация (административный штраф на должностных лиц составит — от 5 до 10 тыс. руб., а на юридических лиц от 20 до 30 тыс. руб.

Пакет необходимых документов для открытия предприятия общественного питания включает в себя обычно следующие элементы:

  • 1. Техническое заключение на помещение. В нем описываются особенности здания, помещения, стен, потолков и инженерных коммуникаций с точки зрения возможности устройства в этом помещении задуманной концепции ресторана, бара или иного типа предприятия питания.
  • 2. Архитектурный проект (в случае, если здание под объект общественного питания реконструируется или строится заново) и согласование перепланировки помещения (если требуется). Это связано, как отмечалось ранее, с тем, что очень трудно найти помещение, которое в своем первоначальном виде подходило бы под нужды объекта питания, поэтому необходимость перепланировки возникает в большинстве случаев. Стоимость услуг по согласованию перепланировки помещения зависит от площади помещения, от сложности перепланировки. Данная процедура включает услуги по согласованию, изготовление необходимой для этого проектной документации и официальные платежи в согласующие инстанции. Проект может потребоваться даже в случае реконструкции фасада, если меняется дверь, делается крыльцо, прорубается или заделывается дверной или оконный проем, вносятся какие-либо изменения в облик здания — красится фасад, т. е. все стены здания, а не только та, что выходит на главную улицу, делается новая облицовка.
  • 3. Технологический проект (ТП), который создается в системе АгДоСАО и по желанию изображается в ЗБ-графике. Проект включает в себя решения всех помещений будущего ресторана, план расстановки технологического оборудования с учетом технологических и санитарных правил и создание технологической документации для утверждения в Роспотребнадзоре. Часто при поставке оборудования проект делается на бесплатной основе, но также можно заказать готовый проект и поискать оборудование самостоятельно. ТП крайне важен для того, чтобы свести к минимуму возможные ошибки на этапе планирования, а также для оптимального выполнения всех работ, связанных с электрикой, водоснабжением, канализацией и вентиляцией. ТП сделает общую картину реконструкции всего помещения максимально ясной по перечню выполняемых работ и по необходимым материальным затратам.
  • 4. Проект вентиляции/кондиционирования и отопления (ОВ). Проект ресторана разрабатывается индивидуально, исходя из пожеланий заказчика, технического задания, требований СНиП, конструктивных особенностей здания, количества имеющегося технологического оборудования на кухне и прочих условий. Правильно подобранное оборудование обеспечивает необходимую кратность воздухообмена при 30-40% своей максимальной мощности.
  • 5. Проект водоснабжения и канализации (ВК). Правила проектирования канализации в ресторанах регламентируются действующим законодательством, в соответствии с нормами закона разработка проекта инженерной системы может вестись только опытными, профессиональными специалистами, на основе исходных данных, предоставленных заказчиком. Сложность проектирования сказывается на стоимости и сроках выполнения таких работ. Простые проекты для небольших объектов могут быть выполнены всего за 2-4 дня, тогда как для крупных сооружений требуются значительно более сложные и объемные работы, выполнение которых может продолжаться вплоть до 20 дней.
  • 6. Проект электроснабжения. Разработка электрической системы, подключенной к центральной магистрали электроснабжения, в любом объекте должна проводиться также на основе технических условий. Каждый проект системы электроснабжения отличается индивидуальностью, имеет множество особенностей, потому сроки и стоимость проектирования могут существенно различаться в зависимости от характеристик объекта и требований его собственника. Без проекта электричество просто не подключат, а плата за своевольное подключение очень высока, поэтому проект электрики ресторана — необходимая и очень важная вещь. Только грамотно составленный и согласованный со всеми контролирующими органами электропроект дает право хозяину ресторана заключить договор электроснабжения и на законных основаниях использовать электроэнергию. Помимо энергоснабжающей компании проект электрики ресторана могут потребовать другие надзорные и контролирующие органы: МЧС, Го-снадзор и др. Опытные мастера могут разработать простой проект электрической системы за 1-3 дня (при площади объекта питания в 100-300 кв.м), тогда как для создания сложного проекта (площадь предприятия питания более 1000 кв.м.) может потребоваться до двух недель.

Вся вышеперечисленная проектная документация должна быть выполнена лицензированной проектной организацией и подлежит обязательному согласованию у пожарных, санитарных врачей, архитектора, в органах административного управления. На любое переустройство и реконструкцию необходимо получить соответствующие разрешения.

  • 7. Дизайн-проект, который может включать в себя до 20 проектных документов, а именно:
    • • обмерный план;
    • • план демонтируемых перегородок с привязками;
    • • план возводимых перегородок с привязками;
    • • отметки высот потолков и привязки;
    • • план раскладки полов;
    • • план светильников и выключателей;
    • • план розеток и слаботочных систем;
    • • план расположения сантехники с привязками;
    • • план расположения и открывания дверей;
    • • расположение и привязки теплых полов;
    • • план расстановки мебели;
    • • необходимые узлы и разрезы;
    • • развертки;
    • • спецификация отделочных материалов;
    • • спецификация напольных покрытий;
    • • спецификация светильников;
    • • спецификация сантехники;
    • • спецификация дверных проемов;
    • • спецификация предметов мебели.

Сроки изготовления дизайн-проекта в среднем составляют 2 месяца. Дизайн-проект или проект декорирования помещения не нужно согласовывать с внешними сторонними инстанциями, он их не интересует, но его воплощение очень важно для будущих клиентов. Очень часто встречается подход, при котором владелец в стремлении сэкономить, самостоятельно делает дизайн или поручает это непрофессионалам, поскольку дизайн-проект — довольно затратная составляющая при организации ресторана (в среднем, 40-60 долл, за 1 кв.м клиентской площади). Но экономить на этом не следует, так как профессиональность дизайна всегда заметна, помогает за счет воплощения оригинальных идей создавать гармонию и атмосферу праздника, что является важнейшими составляющими ресторана и помогают привлекать и удерживать посетителей.

На предприятии также необходимо разработать такой обязательный документ, как программа производственного контроля. В соответствии с ФЗ №52 от 30.03.1999 и постановлением Главсанврача от 13.06.2001 о введении СП 1.1.1058-01, заведения общественного питания должны разработать и согласовать собственную программу.

Программа (план) производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем до начала осуществления деятельности и утверждается руководителем предприятия питания, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченными в установленном порядке лицами.

Программа производственного контроля составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:

  • а) ответственное лицо (ФИО, должность и телефон) за осуществление производственного контроля;
  • б) перечень официально изданных нормативных документов (санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания) в соответствии с осуществляемой деятельностью в сфере услуг общественного питания;
  • в) перечень сотрудников, подлежащих предварительным и периодическим медосмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке (например, заведующая складом, повара, мойщики посуды, уборщики помещений и т.д.);
  • г) перечень реализуемых особо скоропортящихся продуктов, представляющих потенциальную опасность;
  • д) перечень мероприятий, проводимых лицом, ответственным за осуществление производственного контроля. Пример таких мероприятий представлен в табл. 41;

Таблица 41. Примерный перечень мероприятий, проводимых лицом, ответственным за осуществление производственного контроля

Наименование мероприятий

Периодичность

Проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования

Ежедневно

Проверка сроков прохождения сотрудниками гигиенической подготовки и медицинских осмотров

Постоянно

Проверка качества поступающей на реализацию продукции — документальная и органолептическая, а также сроков и условий ее транспортировки, хранения и реализации

Постоянно

Проверка качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции, использования средств индивидуальной защиты, соблюдения правил личной гигиены

Постоянно

Организация и проведение производственного лабораторного контроля за объектами внешней среды (готовая продукция, вода, смывы) с привлечением аккредитованной лаборатории в соответствии с графиком

Постоянно

е) график лабораторного контроля на предприятии общественного питания. Пример графика представлен в табл. 42;

Таблица 42. Пример графика лабораторного контроля на предприятии общественного питания

Виды исследований (показатели)

Место отбора проб (замеров) на объекте

Коли

чество

проб,

замеров

Нормативно

техническая

документация

Отбор проб холодной воды из внутренних сетей водоснабжения - ОМЧДОЕ в 1мл;

  • — ОКБ в 100мл;
  • — ТКБ в 100мл;
  • — органолептические

показатели

В производственных помещениях

кухни

2 раза в год (по 0,5 л)

СанПиН 2.3.6.1079-01; СанПиН2.1.4.1074-01

Виды исследований (показатели)

Место отбора проб (замеров) на объекте

Коли

чество

проб,

замеров

Нормативно

техническая

документация

Отбор проб готовой продукции на физико-химические и микробиологические показатели

Определяется на месте в соответствии с меню

  • 2 раза в год (по
  • 3 пробы)

СанПиН 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.3.2.1078-01

Смывы:

-БКГП

с инвентаря, оборудования, тары, рук, спецодежды, упаковочных материалов

  • 4 раза в год(по
  • 10 шт.)

СанПиН 2.3.6.1079-01; МУ 2657-82

Микроклимат влажность воздуха, скорость движения воздуха)

В обеденном зале, в горячем и холодном цехах,

моечной столовой посуды и т.п

2 раза в год

СП 1.1.1058-01;

СП 1.1.2193-07; СанПиН 2.3.6.1079-01;

Освещенность

В обеденном зале, в горячем и холодном цехах, моечной столовой посуды и т.п

1 раз в год

СП 1.1.1058-01;

СП 1.1.2193-07; СанПиН 2.3.6.1079-01; Р2.2.2006-05

Степень термического окисления фритюра

В горячем цехе

1 раз

в квартал

СанПиН 2.3.6.1079-01

  • ж) перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанными с осуществлением производственного контроля:
    • • журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания;
    • • санитарный журнал;
    • • бракеражный журнал;
    • • журнал регистрации аварийных ситуаций;
    • • журнал качества фритюрных жиров;
    • • журнал учета мероприятий по контролю;
  • з) перечень ситуаций, при возникновении которых следует немедленно известить территориальное управление Роспотребнадзора по телефону:
    • • выход из строя холодильного оборудования;
    • • авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения;
    • • сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд (пищи).

Также если предприятие питания решило предлагать в меню алкоголь, важно получить лицензию на розничную торговлю алкоголем. Лицензия на продажу алкоголя дает возможность предприятиям общепита легально торговать спиртными напитками. Процесс получения разрешения довольно долог по времени, и поэтому при открытии предприятия питания необходимо заранее учитывать этот момент. Если к началу работы предприятия лицензия на алкоголь для общепита не будет оформлена, то заниматься продажей спиртного на законных основаниях владелец не сможет.

Продажа алкоголя (в том числе пива) в розницу разрешена в РФ организациям, являющимся по своей организационно-правовой форме ООО, ПАО и АО. Индивидуальные предприниматели (ИП) могут осуществлять торговлю только пивом и пивными напитками.

Согласно закону № 365-ФЗ, продажа алкоголя в кафе, баре, ресторане без лицензии обойдется владельцам в сумму от 200 до 300 тыс. руб. При этом вся продукция, оборудование, сырье и материалы, применяемые для реализации алкоголя, могут быть конфискованы. Если прибыль от продажи спиртного превысила 1,5 млн руб., то владельцам заведения грозит уголовное наказание.

Лицензия на продажу алкоголя на предприятии общественного питания выдается специальным ведомством — Росалкогольрегули-рованием (РАР) и его территориальными органами. Они занимаются сбором информации обо всех выданных разрешениях. РАР также имеет право отзывать лицензии у предприятий общественного питания.

Разрешение на продажу спиртного можно получить на разный период времени от года до пяти лет. Если срок лицензии составляет двенадцать месяцев, то ее нужно продлевать ежегодно (подавать заявление на продление можно за 90 дней до окончания действующей лицензии).

Собираясь оформить разрешение, нужно собрать полный пакет бумаг, в который входят:

  • • заявка в письменном виде, в которой следует указывать все объекты лицензирования с адресами и реквизитами. Розничная торговля слабым алкоголем или напитками с крепостью выше 15%, на вынос или для употребления на месте, — это все разные виды деятельности, каждый из которых требует оформления отдельной лицензии;
  • • документ о собственности на недвижимость (или соглашение о долгосрочной аренде). Копии подаются в сшитом виде с завери-тельной печатью организации;
  • • выписка из ЕГРЮЛ (сроком давности не более полугода, нотариально заверенная);
  • • документ об уплате пошлины (пошлина составляет 65 тыс. руб. за каждый год срока действия лицензии, т. е. стоимость лицензии на пять лет составит 325 тыс. руб.). В случае, если копия указанного документа не представлена заявителем, лицензирующий орган проверяет факт уплаты заявителем государственной пошлины с использованием информации об уплате государственной пошлины, содержащейся в Государственной информационной системе о государственных и муниципальных платежах;
  • • регистрационная карточка контрольно-кассового аппарата;
  • • учредительные документы (копии, заверенные у нотариуса): устав, решение об учреждении предприятия, учредительный договор, ОГРН, ИНН, приказ о вступлении в должность директора и главного бухгалтера, письмо Росстата с кодами статистики;
  • • полномочия заявителя (паспорт, доверенность);
  • • документ об уставном капитале.

Период рассмотрения документов составляет тридцать дней (для Москвы — 32), и в это же время проводится проверка помещения комиссией. При вскрытии нарушений в оформлении документов или в состоянии объекта лицензирования рассмотрение заявки продлевается на период не более тридцати дней. Если за это время владельцы предприятия не устранили недостатки, то лицензия на продажу алкоголя в ресторане, кафе или баре выдана не будет.

В соответствии с п. 6 ст. 16 Федерального закона № 171-ФЗ организации индустрии питания, осуществляющие розничную продажу алкогольной продукции (за исключением пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) в городских поселениях, должны удовлетворять следующим основным критериям:

  • • иметь стационарные торговые объекты и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. м, должны находиться в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или аренде, срок которой определен договором и составляет один год и более. При этом следует помнить, что в площадь зала предприятия общественного питания не включают площади открытых производственных участков для подготовки продукции, станций раздачи, раздаточных зон и т. п., недоступных для потребителей. Например, если в договоре аренды помещения указана общая площадью 65 кв. м и ресторатор полагает, что имеет право на получение лицензии на розничную продажу алкогольной продукции, то он, возможно, и ошибается, так как у предприятия могут отсутствовать торговые и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. м, поскольку, например, площадь торгового зала составляет 27 кв.м, а в остальных помещениях располагаются кухня, туалет и другие помещения. Также следует помнить, что если срок действия договора аренды стационарных торговых объектов не определен, а сам договор аренды не прошел государственную регистрацию, то соискателю откажут в выдаче лицензии на розничную продажу алкогольной продукции. Отказ в выдаче лецензии может быть и по причине того, что стационарный торговый объект (зал предприятия общественного питания) и складское помещение расположены в разных местах здания с разными входами;
  • • иметь контрольно-кассовую технику.
  • • иметь уставной капитал предприятия от 10 тыс. руб.;
  • • находиться на предельном расстоянии от учреждений образования, медицины, культуры и спорта и прилегающих к ним территорий, объектов общественного транспорта, военного назначения, мест большого скопления народа. Предельные нормативы расстояния в каждом муниципальном образовании или округе определяются самостоятельно на усмотрение местных властей, поэтому данные требования необходимо уточнять по месту нахождения предприятия индустрии питания. Например, в соответствии с постановлением правительства Москвы «О мерах по выполнению нормативных правовых актов Российской Федерации в области государственного регулирования оборота алкогольной продукции» расстояние от точки торговли алкоголем в Москве: не менее 100 метров от детских, образовательных организаций, студенческих общежитий, библиотек и не менее 25 метров от медицинских организаций, вокзалов, аэропортов, станций метрополитена, железнодорожных платформ, объектов военного назначения, объектов спорта.

Отказ в выдаче лицензии может быть при наличии у заявителя на первое число месяца и непогашенной на дату поступления в лицензирующий орган заявления о выдаче лицензии задолженности по уплате налогов, сборов, а также пеней и штрафов за нарушение законодательства Российской Федерации о налогах и сборах.

Следует помнить, что с 2016 года предприятия общественного питания, осуществляющие продажу алкогольной продукции, должны работать в системе ЕГАИС для подтверждения факта закупки товаров, а с июля 2016 года должны сканировать акцизные марки, «фиксировать» и отправлять в ФС РАР все данные о продажах алкогольной продукции.

Предприниматели обязаны ежеквартально предоставлять декларацию о розничной продаже алкогольной продукции. За нарушение этого порядка также выписываются довольно крупные штрафы, так, если предприниматель не выполняет требования контролирующих органов в сфере реализации алкогольной продукции, он будет оштрафован: руководитель фирмы — на сумму в пределах 12 тыс. руб., а организация — 40 тыс. руб.

Как показывает практика, срок открытия ресторана составляет около полугода-года. Если же помещение требует серьезной реконструкции или ресторан строится с нуля, то весь процесс может затянуться и на более длительный период, вплоть до 2 лет.

Важно отметить, что Роспотребнадзор проводит проверки всего юридического пакета документов и реального соответствия предприятия питания требованиям различных государственных структур не только в период открытия предприятия питания, но и в процессе его функционирования. Так, плановые проверки Роспотребнадзора проводятся в отношении предприятий общественного питания согласно графику, периодичность которых составляет каждые 3 года, а также если в органы надзора пришло уведомление о новых видах деятельности, требующих комиссии.

График (план) инспекций можно найти на официальном сайте Роспотребнадзора. Органы надзора должны заранее предупреждать о посещении предприятия общественного питания (ИП или руководителя юридического лица) минимум за 3 суток, что обусловлено тем, что в отсутствие начальника предприятия либо старшего сотрудника на рабочем месте проверка производиться не может. Срок проведения проверки по общему правилу не должен превышать 20 дней. Комиссии бывают выездные и документарные (камеральные).

Внеплановые проверки Роспотребнадзора без предупреждения возможны начиная с 2015 года после изменения Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Без предупреждения выездная проверка Роспотребнадзора может грозить любому предприятию общественного питания, но при следующих основаниях для ее проведения:

  • • плохое качество продукции, оказываемых услуг;
  • • по жалобе покупателя (потребителя).

Право на подачу таких жалоб имеют:

  • • обычные потребители услуг общественного питания вне дома;
  • • сотрудники органов самоуправления, следующие гражданской инициативе;
  • • органы государственной власти.

Данные проверки имеют своей целью подтвердить либо опровергнуть факты, на нарушение которых указывается в жалобе. Об этих проверках владельцев предприятий общественного питания также оповещают не позже чем за сутки (исключения бывают, когда нужны срочные меры, например, если есть основания подозревать серьезные формы отравлений или опасные инфекции).

О внеплановой проверке чиновники обязаны уведомить предприятие питания не менее чем за 24 часа до ее начала. Правда, только в том случае, если проверка не вызвана информацией о деятельности, связанной с угрозой жизни и здоровью граждан, животных и растений, а также если предмет проверки — несоблюдение законодательства о защите конкуренции. Внеплановую проверку также требуется согласовать с прокуратурой, за исключением случаев причинения вреда жизни и здоровью граждан, в этом случае прокуратура уведомляется о проведенном мероприятии в течение суток.

Когда приходят с подобной проверкой, первое, что необходимо сделать, — это попросить предъявить служебное удостоверение всех участников проверки и распоряжение (приказ) о проведении проверки. Это главный документ на начальном этапе проверки, поэтому стоит более подробно рассказать о его содержании. В распоряжении должны содержаться:

  • • наименование органа государственного контроля (надзора);
  • • ФИО, должность должностного лица или должностных лиц, уполномоченных на проведение проверки, а также привлекаемых к проведению проверки экспертов, представителей экспертных организаций;
  • • наименование юридического лица или ФИО индивидуального предпринимателя, проверка которых проводится;
  • • цели, задачи, предмет проверки и срок ее проведения;
  • • правовые основания проведения проверки, в том числе подлежащие проверке обязательные требования и требования, установленные муниципальными правовыми актами;
  • • сроки проведения и перечень мероприятий по контролю, необходимых для достижения целей и задач проведения проверки;
  • • перечень административных регламентов проведения мероприятий по контролю, административных регламентов взаимодействия;
  • • перечень документов, представление которых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем необходимо для достижения целей и задач проведения проверки;
  • • даты начала и окончания проведения проверки.

При отсутствии данных документов ресторатор имеет право отказать контролерам в доступе на территорию предприятия.

По окончании проверки представители Роспотребнадзора составляют акт по результатам мероприятия по контролю в двух экземплярах. Один экземпляр остается у контролирующих лиц, а другой передается проверяемому лицу. В нем указываются:

  • • дата, время и место составления акта проверки;
  • • наименование органа государственного контроля (надзора);
  • • дата и номер распоряжения или приказа о проведении проверки;
  • • ФИО и должности должностного лица или должностных лиц, проводивших проверку;
  • • наименование проверяемого юридического лица или ФИО, а также ФИО и должность руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица (индивидуального предпринимателя), присутствовавших при проведении проверки;
  • • дата, время, продолжительность и место проведения проверки;
  • • сведения о результатах проверки, в том числе о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения;
  • • сведения об ознакомлении или отказе в ознакомлении с актом проверки руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица (индивидуального предпринимателя), присутствовавших при проведении проверки, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи, а также сведения о внесении в журнал учета проверок записи о проведенной проверке либо о невозможности внесения такой записи в связи с отсутствием у юридического лица (индивидуального предпринимателя) указанного журнала;
  • • подписи должностного лица или должностных лиц, проводивших проверку.

К данному акту прилагаются акты об отборе образцов (проб) продукции, обследовании объектов окружающей среды, протоколы (заключения) проведенных исследований (испытаний) и экспертиз, объяснения должностных лиц Роспотребнадзора, работников, на которых возлагается ответственность за нарушение обязательных требований, и другие документы или их копии, связанные с результатами мероприятия по контролю.

В зависимости от выявленных проверяющими лицами фактов нарушений санитарного законодательства может быть составлен протокол о привлечении лиц к административной ответственности. Размер административного штрафа во многом будет зависеть оттого, кто признан виновным: фирма, ее должностные лица или сотрудники фирмы.

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >
 

Популярные страницы