Реклама и продвижение услуг предприятий питания на рынок

При планировании рекламной кампании предприятия питания обычно совершают две распространенные ошибки: на рекламу выделяют очень мало средств или рекламоносителя подбирают неправильно (часто рестораторы идут за коллегами, чей опыт им кажется удачным, а не руководствуются особенностями своего заведения).

Рекламная кампания должна планироваться на основании следующих показателей:

  • 1. Территория. «Территориальное влияние» предприятие питания может распространять на весь город или на определенный район. Необходимо предельно объективно определить ту территорию, из которой целевая аудитория будет прибывать на предприятие питания, из каких районов города, с каких улиц и даже домов. Объективность состоит в том, чтобы реально оценить возможность и желание потенциальной аудитории тратить определенное время и силы на то, чтобы добраться в ресторан (кафе, бар, фаст-фуд и т.д.). Так, например, ресторан, расположенный на окраине, не может рассчитывать на аудиторию, проживающую или работающую на другом конце города, если он, конечно же, не является эксклюзивным, особенным для своего сегмента. Определив территориальный ореол «влияния» ресторана, можно выявить и целевую аудиторию, определить, с какой целью она находится в данном районе (проживает, работает, учится, прогуливается, совершает покупки, посещает достопримечательности, проезжает мимо в другой район города или другой город и т.д.).
  • 2. Транспортная развязка. В зависимости от месторасположения помещения ресторана и его «территориального влияния» необходимо определить, каким образом аудитория попадет в заведение: на автомобиле, пешком, общественным транспортом, сколько времени может занять дорога. Существует определенная закономерность: превалирование пешеходов в непосредственной близости от предприятия питания обуславливает низкую и ниже среднего ценовую категорию, превалирование автомобилистов — среднюю и высокую категорию (за исключением заведений на трассах).
  • 3. Целевая аудитория. Зная территориальный ореол предприятия, можно с большой степенью вероятности выявить целевую аудиторию заведения и, соответственно, способы воздействия на нее. Информация о целевой аудитории должна быть подробной: возраст, доход, места работы, наличие детей и т.д. Такие подробности можно выяснить с помощью опроса. Если ресторан уже работает, то небольшую анкету можно предлагать вместе с меню. Такая анкета не должна состоять больше чем из 5 вопросов и быть удобной в обращении. Согласно опробованному методу — системе вопросов — их составляют так, чтобы можно было ответить односложно. В нужном месте анкета надрывается. В перечень вопросника нужно обязательно включить вопросы о том, откуда клиенты узнают о предприятии питания (или об этом конкретном предприятии) — из прессы (какой), рассылки, по вывеске или наружной рекламе, по радио или ТВ, по другим каналам (их необходимо назвать).

Если предприятие питания еще на стадии открытия, то целесообразно проводить опрос по телефону. Для предприятий быстрого обслуживания может быть приемлем и уличный опрос.

Рекламный бюджет, как правило, составляет изрядную часть затрат на запуск нового предприятия питания и поддержание к нему интереса в дальнейшем. При планировании рекламного бюджета нужно учитывать, что расходы на рекламу нового заведения должны составлять не менее 5% от товарооборота в целом, если заведение уже работает, но не менее 1,5 %, оптимальная величина — Ъ% от товарооборота. Следует, однако, отметить, что здесь важны не только суммы вложений в рекламу, но и правильное управление ею.

Перед планированием рекламной кампании нужно четко определить ее цели: привлечение новых гостей, повышение оборота, создание определенного имиджа. Однако следует помнить, что достичь всех целей одновременно невозможно, цели рекламы ресторанов меняются в зависимости от периода жизненного цикла заведения, времени года, маркетинговой политики.

Чаще всего в выборе рекламы рестораны идут своим путем, собственных проб и ошибок. Эксперты в области рекламы отмечают, что главное заблуждение многих владельцев ресторанов — это то, что реклама увеличивает продажи. Однако это не так, реклама повышает вероятность посещения. А продажи — это уже забота менеджмента и персонала заведения. Вероятность посещения увеличивает практически любое медиа (канал, по которому информация доходит до потребителя), основной вопрос — в рентабельности выбранного способа распространения информации.

Процесс выбора медиа очень индивидуален. Есть общие правила, и при профессиональном подходе можно подобрать эффективный комплекс рекламоносителей практически под любой бюджет. Выбор медиа зависит от ресторанной концепции, ее позиционирования и от задачи, которая стоит перед рекламной кампанией. Реклама бывает имиджевой или продвигающей конкретное предложение или продукт, в зависимости от этого различается и эффективность ее носителей.

Например, для общения с уже существующими гостями в ресторанах используются персонализированные почтовые рассылки и средства внутренней коммуникации (меню, буклеты, ЛИСТОВКИ И Т.Д.). Для привлечения новых гостей применяется преимущественно наружная реклама, радио и пресса. Для рекламы ресторанов разных форматов, например, casual dining и fine dining, также используются разные каналы рекламы. Для fine dining обычно используется прямое обращение к гостям, нестандартная реклама, реклама из уст в уста более эффективны, чем прямая реклама в прессе, на радио и т.д.

Следует также учитывать, что иногда эффект от рекламы на широкую аудиторию превосходит возможности предприятия питания. На рекламную кампанию могут откликнуться столько людей, что предприятие не сможет их у себя разместить. А если человек пришел один раз и увидел, что ждать надо долго, то он может никогда больше не вернуться.

Рассмотрим подробнее различные способы рекламы, применяемые в ресторанном бизнесе, и обозначим их позитивные и отрицательные стороны:

1. Наружная реклама. Самый эффективный вид наружной рекламы для ресторана — это его вывеска. Она должна сочетаться с фасадной группой и выделяться на ней, подсвечиваться в темное время суток, информация должна легко читаться (на русском или иностранном языке).

Многие эксперты считают наружную рекламу одним из самых рентабельных видов рекламы. Каждое предприятие питания имеет свою «зону действия» — большинство клиентов выбирают его по принципу близости. Как правило, это территория в радиусе около 800 м (до 2 км для дорогих ресторанов). Большая часть постоянных посетителей заведения живет, работает или часто бывает в этой зоне. Следовательно, рекламные щиты, биг-борды, лайт-боксы или дорожные указатели должны располагаться на основных подъездах к заведению в радиусе 500-600 м возле ключевых точек: у жилых комплексов, транспортных узлов, бизнес-центров и т.д. Это позволяет охватить рекламой практически все людские потоки. Задача наружной рекламы — защищать территорию от конкурирующих предложений. Если наружная реклама обеспечивает 100%-ное закрытие «своей» территории, то посещаемость ресторана возрастает от 10 до 40%. Эта реклама работает особо эффективна при открытии заведений или проведении акций.

Стоимость производства и размещения наружной рекламы в пересчете на количество людей, которые ее увидят (это почти все пешеходы и автомобилисты), относительно невысока. Например, четыре-шесть щитов, перетяжек, пилонов или любых других видов такой рекламы обходятся в месяц примерно так же (а иногда и меньше), как средняя недельная кампания на радио. Между тем охват целевой аудитории в случае с наружной рекламой гораздо больше. При этом следует отметить, что перетяжки дешевле, чем щиты, имеют более гибкие условия размещения, позволяют проводить краткосрочные кампании. Щиты для ресторана слишком дороги, потому что одного щита, как правило, мало, а стоимость велика.

Дополнительно, для удобства нахождения ресторана можно разместить панель — кронштейны, штендеры, зазывал (например, многие рестораны выставляют на улицу пластиковые фигуры людей, животных и т. п.). Любой элемент наружной рекламы должен быть надлежащим образом зарегистрирован и иметь так называемый паспорт рекламного места. Оплата за размещение рекламы дифференцированная и зависит от местонахождения ресторана.

Особое внимание следует уделить организации наружного освещения, которое способствует привлечению посетителей. Наружное освещение самого здания, вывесок и подходов к нему должно гармонировать с окружающей средой и в то же время привлекать внимание.

Важно отметить, что за границей в последнее время активно используют аромамаркетинг, и специальными запахами снабжают не только зал, но даже элементы рекламной навигации. Так, ароматизированный указатель для кофейни помогает увеличить трафик почти на 50%. Под запах ванили вдвое растут продажи десертов, а если запахнет бренди, то гости потянутся в бар.

2. Пресса. Реклама в прессе помогает создать и поддерживать интерес к заведению, поскольку охватывает значительную аудиторию и дает возможность продолжительного контакта с рекламным материалом.

В зависимости от целевой аудитории предприятие питания может ориентироваться либо на деловую и информационную, либо на развлекательную прессу. Первая подходит для имиджевой рекламы и продвижения акций, актуальных для деловой аудитории (бизнес-ланчи, завтраки), вторая — для имиджевой рекламы и информационных целей. Если планируется привлечение иностранцев на предприятие питания, то не обойтись без англоязычной прессы. В целом пресса больше подходит для имиджевой рекламы — продвижения того образа заведения, которое соответствует его концепции. Оригинал-макет предприятия питания должен содержать именно такой образ и минимум текста, буквально: название, слоган, адрес и еще одну короткую фразу, ведь читая прессу, люди не читают рекламу. Для ресторанов наиболее привлекательными с точки зрения размещения рекламы являются издания, посвященные досугу. Затраты на размещение макетов в развлекательных, общественно-политических и деловых газетах и журналах практически не окупаются: стоимость рекламных площадей высока, а аудитория у такого рода СМИ достаточно широкая, в том числе люди, для которых посещение ресторана не является приоритетом. В посвященных досугу изданиях реклама также недешевая, но их читают люди, интересующиеся этой темой. Тем не менее, рестораторы зачастую с опаской относятся к размещению рекламы в специализированной прессе. Суммы, которые получают заведения от привлеченных ею клиентов, чаще всего не покрывают расходов на размещение рекламных макетов. Необходимо учитывать и тот факт, что люди, которые покупают журнал, интересуются не столько ресторанами, сколько расписанием кинотеатров, театров, выставок.

Еще один недостаток рекламы в прессе: она с каждым последующим выходом становится все менее эффективной, так как вычерпывается аудитория издания. Нельзя также размещать рекламу в рубриках строчных объявлений, информация там теряется в ряду других сообщений.

В изданиях можно анонсировать открытие предприятия питания, специальные предложения, программы праздников, то, что так или иначе является новостью и может быть опубликовано как новость. Если в ресторане проводятся какие-то акции, то хорошо работают РК-статьи: репортажи, заметки о мероприятии. Большинство экспертов полагает, что РИ для ресторанов более эффективен, чем прямая реклама в журналах (в РЛ-статьях лучше анонсировать открытие ресторанов и гастроли шеф-поваров и т.д.). Конкретный эффект дают статьи, которые пишут собственные корреспонденты, например, «Афиши» и «Коммерсанта Weekend». По подсчетам, статьи в три раза эффективнее, чем прямая реклама, хотя результат этот разовый, потому что публикация выходит лишь однажды.

Самым эффективным способом рекламы в прессе являются красиво оформленные и интересные вложения: буклеты, проспекты, флаеры. Хорошо работает все, что можно дать клиенту в руки, чтобы он потом с этим пришел на предприятие индустрии питания.

3. Интернет. Этот достаточно актуальный в последнее время метод рекламы (имеются в виду главным образом сайты предприятий питания, где размещаются информация о заведении, меню, новости, карта проезда и другая полезная информация), с учетом, что число пользователей постоянно увеличивается. Создав хорошо продуманный сайт, по Интернету можно принимать заказы от посетителей, бронировать столики и осуществлять доставку. Правильно организованный и хорошо раскрученный сайт способен давать до 20-25% посетителей.

Частью маркетинговой политики ресторана в Интернете может стать такая дополнительная услуга, как чат (от англ, chat — разговор, беседа) — дискуссии в режиме реального времени. В таких дискуссиях посетители могут рассказывать друг другу о своих впечатлениях о ресторане, обсуждать кухню, блюда в меню и обслуживание, высказывать свои пожелания и предложения, и просто общаться. С помощью этой услуги можно сформировать вокруг ресторана определенную аудиторию. Однако это весьма рискованный прием, так как гость может написать что-то негативное, и подходит он больше модным молодежным местам.

Основное достоинство сайта — это мощное и недорогое по сравнению с другими средствами СМИ средство продвижения предприятия питания. Однако важно помнить, что чем серьезнее и популярнее предприятие питания, тем профессиональнее должен быть сделан сайт. От того, насколько красиво и качественно сделан сайт, потенциальный клиент получит впечатление о самом предприятии.

Качество сайта зависит от бюджета и поставленных задач. Прежде чем подписывать договор с компанией, которая будет выполнять эту работу, объявляют небольшой тендер. Качество работы, идея дизайна, воплощение и цены очень разнятся за примерно одну и ту же работу (в Москве от 1 тыс. долл, до 8 тыс. долл.) в зависимости от раскрученности компании.

На сегодняшний день многие сайты делаются с применением flash-технологий, с виртуальным путешествием по ресторану за счет 3-мерного изображения слайдов. Чтобы сайт был интереснее для постоянного посещения, он должен быть функционально удобным, постоянно поддерживать новостную часть (необходимо обновлять информацию, сообщать о новинках меню, новостях ресторанной жизни, помещать новые слайды, рецепты блюд и т.д.). Если сайт посещают иностранцы, следует сделать его версию и на английском языке.

В зависимости от концепции ресторана продумывается содержание сайта. Можно зайти на сайты хороших ресторанов-конкурентов и посмотреть, как сделано у них, и, возможно, при просмотре их сайтов появятся интересные идеи. Традиционно содержание включает в себя следующие позиции:

  • • история создания ресторана и перспективы его развития, имена знаменитых людей, посетивших ресторан, и их мнение о нем;
  • • описание ресторана (его концепция, общая атмосфера, информация о шеф-поваре, фотографии интерьера);
  • • полное меню, включая напитки с указанием цен;
  • • новости (проводимые мероприятия, акции и дегустации, изменения в меню, открытие новых ресторанов, введение дополнительных сервисов);
  • • информация о дополнительных услугах ресторана (организация банкетов, проведение детских праздников, доставка блюд на дом);
  • • координаты (адрес, телефон, схема проезда) и часы работы;
  • • описание дисконтных и бонусных программ, действующих в ресторане;
  • • отзывы посетителей.

Остальные пункты зависят от фантазии ресторатора и дизайнера сайта. Однако не стоит жертвовать удобством и функциональностью сайта в пользу его красоты и дизайна, так как сайт — это в первую очередь источник информации. Сайт должен обладать удобной системой навигации, быстро открываться и сообщаться со всеми разделами, так как неудобство пользования может вызвать раздражение клиентов, и вместо ожидаемой пользы он, наоборот, заочно создаст негативное отношение к заведению. Кроме того, содержание сайта зависит от концепции ресторана. Если в вашем ресторане есть шведский стол, желательно показать его на отдельной страничке со слайдами, если есть музыкальные программы или детские праздники — то тоже в виде отдельной странички.

При создании сайта рекомендуется также:

  • • выстраивать структуру сайта, которая дает возможность беспроблемно разобраться в структуре сайта посетителям с любым уровнем компьютерной подготовки;
  • • не перегружать сайт большим количеством громоздких фотографий и графических элементов, которые существенно замедляют загрузку страниц.

Сайт нужно постоянно поддерживать, обновлять информацию о ценах, предложениях, анонсах праздников и т.д. Сайты с новостями за прошлый год, устаревшими ценами меню и оставленными без ответа письмами создает впечатление упадка и непопулярности самого заведения. Ресторан самостоятельно этим занимается крайне редко, и обычно это выполняет тот, кто создал сайт, за определенную абонентскую плату каждый месяц (варьируется от 50 долл, до 150 долл.) в зависимости от объема информации.

Оценить реальную отдачу от собственного ресурса возможно при помощи размещения на сайте купона на получение скидки, который посетители могут распечатать и принести с собой в ресторан. Кроме того, современные информационные технологии позволяют отслеживать следующую информацию: что именно пользуется наибольшей популярностью, сколько посетителей заходило на сайт, как долго они там находились, лучшие страницы и т.д.

Некоторые предприятия ресторанного бизнеса в качестве интернет-рекламы используют баннеры и размещают их на сайтах menu.ru, www.afisha.ru и т.д. Однако многие эксперты ресторанного и рекламного бизнеса признают, что баннерная реклама является совершенно неэффективной в индустрии питания, поскольку она обладает слишком размытой аудиторией и слишком маленьким откликом.

Создание сайта — это только начало интернет-пути. Для того чтобы о сайте узнали и он стал посещаемым, его нужно продвигать и рекламировать в Сети. Это требует профессионализма и самого дорогого — времени. Сайт ресторана нужно зарегистрировать во всех поисковых системах, чтобы его легко можно было найти. Этим должен заняться человек (или компания), его создавший.

4. Радио. Во всем мире радио — один из основных рекламных каналов для ресторанов. Его преимущества: частый контакт со слушателем и оперативное размещение информации. Аудитория у радио очень широка: его слушают в течение всего дня и дома, и на работе, и в машине люди с разным уровнем достатка. Однако это достоинство оборачивается и недостатком. С точки зрения эффективности отдачи

рекламы на радио в крупном городе она занимает одно из последних мест.

К сожалению, реклама на радио, особенно в прайм-тайм, неуклонно теряет свою эффективность: рекламные блоки достаточно большие, радиостанций много (в крупном городе множество радиостанций, и из них лидируют, как правило, не более 10), и достучаться до потребителя очень тяжело. И хорошо, если 20% посетителей ресторана слушают конкретную радиостанцию (чаще этот процент и того меньше). А цены на рекламу радиостанции устанавливают, учитывая охват всего города.

Радио является скорее средством имиджевой поддержки, не рассчитанным на привлечение большого количества посетителей. Тем не менее, реклама российского ресторана на радио эффективна в двух случаях:

  • • при открытии нового заведения (кампания должна длиться не менее трех недель по 6-8 выходов ролика в день), когда нужно привлечь как можно больше людей;
  • • при продвижении определенных рекламных акций (приглашение на вечеринку, праздники, спецпрограммы, информация о бизнес-ланчах, завтраках, скидках на меню и т.д.). Радио стимулирует человека, размышляющего, как провести свой досуг, и предложения ресторанов оказываются очень кстати.

Реклама на радио, как, впрочем, и в прессе, и на ТВ, лучше работает в региональных городах, где стоимость размещения существенно ниже и конкуренция на рынке СМИ не такая острая.

5. Полиграфическая продукция. Всю полиграфическую продукцию можно разделить на два типа: информационную и «акционную». В заведении средней и выше среднего ценовой категории должна постоянно находиться информационная полиграфия: визитки ресторана (имиджевая картинка + адрес), подробные буклеты (имидж + адрес + фото + легенда + описание кухни или отдельных блюд). Акционная полиграфия приурочена к определенным акциям, событиям и предназначена в основном для рассылки или предакционного распространения в самом ресторане (на столах или в папках-счетах).

Полиграфия в фаст-фудах может быть не такого высокого качества, как, например, в ресторанах, но и на более тонкой бумаге. Тиражи должны быть очень большими — не менее 7-10 тыс. экземпляров.

  • 6. Сувенирная продукция. Данный вид рекламной продукции характерен обычно в ресторанах, барах и кафе достаточно высокого уровня обслуживания. В ресторанах сувенирная продукция может быть самой разнообразной, основные требования к ней: оригинальность и концептуальность. Роль сувенирной продукции могут выполнять папки-счета, которые посетители могут уносить с собой, консервные банки с символикой ресторана, свечи с символикой, шоколадки с логотипом ресторана и т.д. Удачная идея — спички с имиджевой рекламой заведения, зажигалки, но такая продукция работает только там, где курят. На каждом предмете должен быть размещен фирменный знак заведения. Кроме того, рекомендуется печатать название ресторана или его логотип на салфетках или подставках под коктейль.
  • 7. Телевидение. Сложность рекламы ресторанов в том, что телевидение, в отличие от ресторана, является элементом массовой культуры. Для ресторанов на телевидении удачным вариантом является спонсорство определенных мероприятий — спортивных матчей, концертных программ. Удачный опыт — призовые фонды (например, как был в свое время программе в «Любовь с первого взгляда») и участие в специализированных программах о ресторанах, рассчитанных на потребителей. Также реклама на телевидении может быть выгодна ресторану, имеющему эстраду и организующему концертные выступления знаковых артистов российской и мировой эстрады. На городских каналах это обходится недорого. Только фаст-фуды, имеющие сеть не менее 8-10 заведений, могут рассчитывать на определенную эффективность ТВ-рекламы.
  • 8. Реклама на транспорте (такси, маршрутки и т.д.) — это относительно новый вид рекламы в ресторанном бизнесе в сравнении с ранее отмеченными. Во время вынужденных остановок на дороге водители и пассажиры волей-неволей прочитают информацию, размещенную на нем. Размещение рекламы в метрополитене (в вагонах, на станции) целесообразно для фаст-фудов, привязанных к определенным станциям метро.
  • 9. Прямая реклама (рассылки). Прямая реклама (direct marketing) — это рекламная информация, которая попадает к человеку адресно, прямо в руки: почтовые рассылки, флаеры, листовки, купоны и т.д.

Существует два основных вида рассылок — почтовые и в Интернете (и те, и другие используются в рекламных целях ресторанов сравнительно недавно). Раньше рассылки практиковались только для постоянных клиентов с целью информирования их о каких-либо новинках или приглашения на определенное мероприятие. Сейчас удачная рассылка поможет достичь и других целей: привлечение новых клиентов, создание определенного имиджа. В этом случае очень эффективны именные рассылки. В целом удачной может быть только та рассылка, которая направлена на конкретных представителей целевой аудитории, а это можно определить, только проведя анализ территориального ореола и собственно целевой аудитории. То есть письма направляются только по тем адресам, откуда будущие клиенты смогут и захотят приехать в ресторан. Почтовые рассылки, если они не именные, подходят в том случае, если будущие клиенты не являются владельцами бизнеса или менеджерами 1-го звена. В этом случае большая вероятность «блуждания» письма по приемным-секретарям-заместителям и попадания его в мусорную корзину. Интернет-рассылка эффективна тогда, когда целевая аудитория имеет доступ к Интернету и пользуется им регулярно. Чаще всего это происходит на рабочем месте у менеджеров второго, третьего звена и специалистов, чей возраст не превышает 35 лет. И чем моложе аудитория заведения, тем эффективнее будут интернет-рассылки и реклама в Сети.

Хотя direct marketing — достаточно дорогой вид рекламы из расчета на один контакт, но он весьма эффективен по отдаче. Проблема рассылок в том, что с первого раза они чаще всего не дают желаемого эффекта (они могут не сработать и во второй раз). Максимальный отклик direct mail дает с четвертого-пятого раза, но себестоимость каждой рассылки достаточно высока, поэтому акция может обойтись слишком дорого для достижения нужного результата. Рассылки эффективны, но не подходят для заведений среднего ценового сегмента. В этом случае более эффективны рассылки по электронной почте, допустим, по базе данных посетителей сайта, подписавшихся на новости.

Флаеры и листовки — это оптимальная рекламная активность для кофеен, кафе и других заведений, посещение которых происходит спонтанно.

Следует отметить, что основной источник информации о ресторанах — это ближайшее окружение посетителей. На информацию, предлагаемую наружной рекламой, ориентируется практически каждый четвертый посетитель ресторанов (рис. 20).

Реклама может быть эффективна при соблюдении определенных условий:

  • • рекламную информацию рекомендуется подавать в формах, привлекающих внимание читателя. Худшее, что может сделать ресторан для своего имиджа, — дать обычную фотографию своего зала и адрес. Оригинальный и запоминающийся макет в прессу — непременное условие ее эффективности. Если такого макета у ресторана нет, то средства на рекламу будут потрачены зря;
  • • прямую рекламу в СМИ необходимо давать дозированно и в рейтинговых изданиях, нацеленных непосредственно на целевые аудитории;
  • • рекламная и РК-кампании должны поддерживать друг друга. Часть имиджевых статей нужно строить вокруг личности ресторатора или шеф-повара;
  • • при составлении рекламного медиаплана не нужно дробить материал на множество небольших блоков в десятках изданий, а отдавать предпочтение меньшему количеству выходов большего формата в крупных целевых изданиях;
  • • в рекламе ресторана хорошую службу могут сослужить справочные службы.

процент

Рис. 20. Основные источники информации о ресторанах

Грамотно выстроенные связи с общественностью могут существенно сократить рекламный бюджет, а иногда даже вовсе избавиться от него. Последний вариант могут использовать только:

  • • относительно «старые» рестораны со сложившейся аудиторией, которая всю необходимую информацию привыкла получать в самом ресторане или от своих знакомых, таких же целевых по-требителей этого ресторана;
  • • те заведения, владельцы или управляющие которых имеют широкий круг общения в среде возможных потребителей. В этом случае ресторан (кафе, бар, клуб) превращается в своего рода тусовку, клуб по интересам. Например, когда владелец ресторана лично приглашает гостей и поддерживает контакт с клиентами. Несмотря на кажущуюся простоту такой деятельности, это очень нелегкий труд, прежде всего со стороны управляющего и владельца;
  • • закрытые заведения, ориентированные на очень узкий круг людей.

Во всех этих случаях коммуникация происходит «из уст в уста». Такой тип продвижения ресторана является, несомненно, самым выгодным для ресторана, но он подходит очень немногим.

Следует отметить, что успех любого заведения питания не зависит от рекламной кампании и РИ, это всего лишь составляющие маркетинговых коммуникаций. Золотое правило рекламы: нельзя рекламировать неготовый продукт. Поэтому прежде чем приступать к использованию описанных выше рекомендаций, нужно убедиться в правильности концепции заведения и ее востребованности на рынке.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ     След >