Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Технология мукомольного производства

Расчет состава компонентов помольной смеси

Расчет методом обратных пропорций. Основан на применении правила обратных пропорций: в этом случае количество зерна каждого компонента смеси выбирают обратно пропорционально разности определенного показателя (стекловидности, содержания клейковины) в данном компоненте и рассчитываемой смеси. Вычисления проводят по одному показателю, подчиняющемуся правилу смешивания.

Для того чтобы достичь стабильной работы мукомольного завода, повысить уровень использования зерна, улучшить качество муки, рационально использовать запасы зерна, в элеваторе формируют помольные партии, из которых впоследствии составляют помольные смеси. Они обеспечивают бесперебойную работу мукомольного предприятия не менее чем на 10 суток.

При расчете количества компонентов выхода продукции основными показателями являются стекловидность, влажность, зольность и содержание клейковины (табл. 2.1).

Пример. Требуется составить помольную смесь зерна массой 300 т со стекловидностыо 50%. В зернохранилищах находятся партии мягкой пшеницы различных сортов: I типа 4 подтипа, стекловидность 35% (первая составная часть); I типа 2 подтипа, стекловидность 60% (вторая составная часть); I типа 1 подтипа, стекловидность 80% (третья составная часть). В основу решения задачи положено правило, согласно которому количество зерна каждой партии берут в обратной пропорции по отношению к разности в величинах стекловидности каждой партии и величине заданной средневзвешенной стекловидности смеси [13, 24].

Таблица 2.1

Расчет помольной партии

Элемент расчета

Составная часть

первая

вторая

третья

I

Стекловидность, %

35

60

80

2

Отклонение по стекловидности при смешивании, %: первой и второй составных частей

50 - 35 = 15

60 - 50 = 10

первой и третьей составных частей

50 - 35 = 15

О

со

II

О о

оо

Элемент расчета

Составная часть

первая

вторая

третья

Расчетное соотношение компонентов

в смеси при наличии

составных частей: первой и второй первой и третьей

  • 10
  • 30

15

15

Расчетное соотношение каждой составной части смеси

10 + 30

15

15

Сумма частей помольной смеси 40 + 15 + 15 = 70.

Для определения массы каждой составной части смеси (01, 02, 03) массу помольной смеси зерна умножаем на показатель соотношения его частей в помольной смеси и делим на сумму частей смеси:

  • 01 = 171,4 т; 02 = 64,3 т;
  • 03 = 64,3 т.

Для проверки правильности проведенного расчета по показателю стекловидности каждую составную часть выражают в тонно-процентах: 171,4-35 = 5999;

  • 64,3 • 60 = 3858;
  • 64,3 • 80 = 5144.

Для всей помольной смеси 5999 + 3858 + 5144 = 15 001. Средневзвешенная стекловидность помольной смеси составит 15 001 : 300 = 50%.

Соотношение частей помольной смеси, %: первая — 57,1; вторая — 21,4; третья — 21,4.

Выводы по расчету. Помольная смесь сформирована из трех партий по показателю стекловидности. Методом обратных пропорций была рассчитана помольная партия с общей стекловид-ностью 50%.

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >
 

Популярные страницы