Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Бухучет и аудит arrow Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

МЕТОДЫ ОЦЕНКИ СЕБЕСТОИМОСТИ РЕАЛИЗОВАННЫХ ТОВАРОВ

Сырье и товары могут отпускаться с центральных складов организации на склады подразделений (например, при наличии центрального склада в разветвленной сети ресторанов), а при отсутствии последних — непосредственно в подразделения организации (обычно на кухню или непосредственно в зал). В целях обеспечения их сохранности организацией устанавливаются способы выполнения необходимого при выбытии материальных ценностей контроля.

Порядок отпуска сырья со складов и кладовых организаций торговли и общественного питания устанавливается руководителем организации по согласованию с главным бухгалтером организации. Из кладовых сырье передается в производство на кухню в соответствии с установленным на этот день планом-меню. Отпуск сверх норм и лимитов по замене производится в порядке, установленном в организации при наличии разрешения руководителя либо уполномоченных лиц.

В первичных учетных документах на отпуск материалов со складов и кладовых в производственные подразделения (в дневных заборных листах, требованиях в кладовую, накладных на отпуск товара) указываются реквизиты, позволяющие идентифицировать вид материальных ресурсов.

Товарные запасы и сырье, пришедшие в негодность по истечении сроков хранения, при выявлении недостач, хищений или порчи, в том числе вследствие аварий, пожаров, стихийных бедствий, списываются с учета. Подготовка необходимой информации для принятия руководством организации решения о списании материалов осуществляется комиссией с участием материально ответственных лиц. Комиссия осуществляет осмотр материалов, устанавливает причины их непригодности к использованию и виновных в этом лиц, выявляет возможность применения материалов на другие цели или их продажи, рассчитывает потери по нормам естественной убыли, составляет акт на списание ценностей, осуществляет контроль за утилизацией непригодных к дальнейшему использованию материальных ценностей.

При отпуске товаров в продажу и ином выбытии их оценка производится одним из следующих способов:

• по себестоимости каждой единицы;

• по средней себестоимости;

• методом ФИФО.

Метод списания товаров по себестоимости каждой единицы применяется к товарам, которые не могут заменять друг друга.

При списании товаров методом средней себестоимости в течение месяца товары списываются в продажу по средней цене, которая определяется по формуле

он + п

кн+кп’

(4.1)

где СЦ — средняя цена товаров;

Он — стоимость остатка товаров на начало месяца;

П — стоимость поступивших товаров за месяц;

Ки — количество материалов, числящихся на начало месяца;

Кп — количество материалов, поступивших за месяц.

Стоимость остатка товаров на конец месяца определяется по формуле

Ок = СЦ • к()ст, (4.2)

где Ок — стоимость остатка товара на конец месяца;

К0СТ — количество товаров, числящихся на конец месяца в остатке.

При списании товаров методом ФИФО товары списываются в продажу в последовательности их закупок, т.е. товары, первыми поступающие в продажу (независимо от того, из каких закупок товары были отпущены), оцениваются по себестоимости первых по времени закупок с учетом стоимости товаров, числящихся на начало месяца. В остатке на конец месяца остаются товары по фактической себестоимости последних по времени закупок.

Пример. Различные способы оценки товаров при их выбытии

Начальные условия

Показатели

Количество

единиц

Цена

единицы

Сумма,

руб.

1. Остаток товаров на начала месяца

2. Поступило в течение месяца:

200

10

2000

первая партия

300

10

3000

вторая партия

200

12

2400

третья партия

400

15

6000

Итого поступило:

900

11 400

Сумма

1100

13 400

В течение периода было продано 1000 ед. товаров.

1. Метод ФИФО:

(200 • 10)+ (300 • 10)+ (200 • 12)+ (300 • 15) = 11 900 руб.

2. По средней себестоимости:

2000+11 400 200+900

= 12,18 руб.

1000 • 12,18 = 12 180 руб. — стоимость 1000 ед.

3. По себестоимости каждой единицы. В течение периода было израсходовано 500 ед. товаров, из них 100 ед. из первой партии, 150 ед. из второй и 250 ед. из третьей. Получим:

(100 • 10) + (150 • 12) + (250 • 15) = 6550 руб.

 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ РЕЗЮМЕ ПОХОЖИЕ СТАТЬИ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Строительство
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Поиск