СЕМЕЙСТВО П-9 МОНОНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Омега-9 МЖК — семейство из шести длинноцепочечных, очень длинноцепочечных ЖК (С18—С24), причем пять из них имеют одну ДС. Располагается ДС в позиции со-9, между девятым и десятым атомами углерода, если считать от метального конца цепи. Пять со-9 ЖК имеет одну ДС и только мидовая кислота имеет в цепи три ДС. со-9 ЖК содержатся как в растительных маслах, так и в животных жирах. В отличие от семейств со-3 и со-6, которые включают эссенциальные ПНЖК, семейство со-9 ЖК синтезируют как растения, так и животные клетки. Эссенциальных ЖК среди них нет. Все они имеют индивидуальные физико-химические параметры, но лишь со-9 С 18:1 олеиновая НЖК привлекает пристальное внимание исследоваелей.

Цис-со-9 С 18:1 олеиновая МЖК имеет точку плавления 13°С, транс-со-9 С18:1 олеиновая (элаидиновая) МЖК — 44°С, но только одна конформация (пространственная форма) молекулы ЖК столь выраженно изменяет физико-химические свойства МЖК. Гондо-иновая МЖК — со-9 20:1 имеет точку плавления 23°С и особого внимания авторов не привлекает. В отличие от гондоиновой цис-(0-9 С20:3 дигомо-у-линоленовая — мидовая ННЖК интересует исследователей в плане реализации in vivo биологической функции адаптации, биологической реакции компенсации. Ее биологическое действие проявляется при алиментарном дефиците в пище (о-З и (0-6 ПНЖК, при нарушении биологической функции трофологии (функции питания, биологической реакции экзотрофии). Происходит это и при гомозиготной форме семейной гиперхолестеринемии в клинике, при мутации апоВ-100 рецептор-нуль, когда клетки in vivo лишены возможности поглощать ПНЖК.

При алиментарном дефиците ПНЖК клетки не могут синтезировать филогенетически ранние, биологически активные, гуморальные медиаторы — эйкозаноиды. Эйкоза в переводе с греческого означает «двадцать», т.е. 20 атомов С в цепи имеют ПНЖК, которые in vivo являются субстратами для синтеза (о-З и (0-6 эйко-заноидов. Филогенетическое различие между ними состоит в том, что (о-З эйкозаноиды одноклеточные организмы стали синтезировать из (о-З С20:5 Эйкоза ПНЖК на ранних ступенях филогенеза при жизни в океане. Эйкозаноиды же (0-6 паракринно регулируемые сообщества клеток животных стали синтезировать из (0-6 С20:4 Арахи ПНЖК на многие миллионы лет позже — после того как животные оказались на суше.

Эйкозаноидами являются простациклины, тромбоксаны, лей-котриены, резольвины. Функционально наиболее активными являются эйкозаноиды третьей группы — субстратом их синтеза в клетках является (о-З С20:5 Эйкоза ПНЖК, а в структуре они имеют три ДС. Менее активными являются эйкозаноиды второй группы — они синтезированы из оз-6 С20:4 Арахи (тетраеновой) ПНЖК и имеют в структуре две ДС. Если же при отсутствии в пище ПНЖК клетки алиментарно лишены возможности синтезировать эйкозаноиды третьей и второй группы, они вынужденно, компенсаторно, афизи-ологично запускают синтез эйкозаноидов первой группы, которые в структуре имеют только одну ДС. Предшественником их синтеза являются эндогенная (0-9 С20:3 цис-цис-цис-5,9,11-эйкозатрие-новая, дигомо-у-линоленовая, мидовая ННЖК.

Физиологичное, регуляторное действие эйкозаноидов третьей группы, которые клетки сформировали при аутокринной регуляции во время жизни в водах океанов, является наиболее активным. Эйкозаноиды второй группы биологически менее активны. Синтезировать их стали ПС клеток после выхода животных на сушу из экзогенной (о-6 С20:4 Арахи ПНЖК. Эйкозаноиды первой группы являются афизиологиными: компенсаторный синтез in vivo афизи-ологичных гуморальных медиаторов составляет важную часть синдрома патологической компенсации. Выраженное многообразие клинической картины атеросклероза, включая симптомы атероматоза и атеротромбоза, во-многом обусловлено патологией эйкоза-ноидов. Основу патогенеза атеросклероза составляют блокада активного, рецепторного поглощения клетками ПНЖК и эндогенно формируемый их дефицит в клетках.

Эруковая цис-со-9 С22:1 МЖК имеет температуру плавления 34°С. Высоко ее содержание в рапсовом масле (canola oil). Это основная масличная культура, которая произрастает в странах северной Европы. В течение ряда лет много внимания уделено онкологической настороженности при применении ее в пищу; подозрения оказались необоснованными. Рапсовое масло используют в пищу и пищевой промышленности. Последней в семействе со-9 ЖК является очень длинноцепочечная цис-со-9 С24:1 нервоновая МЖК. Нервоновая (селаховая) МЖК входит в состав сфинголи-пидов белого вещества мозга, она этерифицирована и в ФЛ миели-новых (шванновских) оболочек аксонов. В малом количестве ее содержат жиры рыб (лососевые), выделить ее можно также из семян технических культур. Практическим источником получения нервоновой МЖК является мясо рыбы (чавыча, нерка), семена горчицы, льна и кунжута.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ     След >