ТЕХНОЛОГИИ СОДЕРЖАНИЯ НОМЕРНОГО ФОНДА

ОРГАНИЗАЦИЯ УБОРОЧНЫХ РАБОТ

Гостиница — это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

К какой бы категории ни относилась гостиница, она постоянно должна быть чистой, равно как и прилегающая к ней территория. Это требует огромного повседневного труда персонала гостиниц по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству и уборке, обеспечению чистоты в гостиничном хозяйстве1.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать:

• высококвалифицированным профессионально подготовленным

персоналом;

  • • полноценным инвентарем, современными уборочными материалами;
  • • современными видами уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затраченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы уборка производилась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ существует несколько важных принципов'.

  • 1) поэтажный персонал должен как можно меньше попадаться на глаза гостю;
  • 2) уборочный инвентарь и уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования;
  • 3) горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выполнение этих принципов является критерием уровня культуры обслуживания в данной гостинице.

і

См.: Ляпнина И.Ю. Организация и технология гстиничного обслуживания. М.: Академия», 2002.

Выделяют следующие категории уборочных работ[1]:

  • 1) уборка территории, прилегающей к гостинице;
  • 2) уборка площади центрального входа и вестибюля и некоторых помещений вестибюльной группы (гардероб);
  • 3) уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений;
  • 4) уборка номерного фонда (жилых номеров, узлов индивидуального пользования).

Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг другом может производиться только по распоряжению руководства при производственной необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала гостиницы.

Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

  • 1) горничные, которые убирают жилые номера;
  • 2) уборщики, занятые на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;
  • 3) уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.

Уборочные работы всех гостиничных помещений делятся по виду, и назначению на несколько групп:

  • 1) уборка внутренних помещений и мест общего пользования;
  • 2) уборка санузлов общего пользования;
  • 3) уборка жилых номеров.

Выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат):

  • • уборка после выезда гостя;
  • • ежедневная текущая уборка;
  • • генеральная уборка;
  • • уборка забронированных номеров;
  • • промежуточная или экспресс-уборка[2].

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них предметов оборудования, при минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Работа горничных, сотрудников бельевых складов, уборщиков служебных и общих помещений, дежурных по этажу организуется по графику или предполагает восьмичасовой рабочий день с двумя выходными в неделю. Работа может быть организована в индивидуальной или бригадной форме. За горничными могут быть закреплены определенные номера, за уборщиками — уборочные площади.

Горничная убирает прежде всего забронированные номера, потом номера, где живут гости, и затем освободившиеся номера.

Информация о свободных и занятых номерах поступает горничной от администратора этажа или руководителя службы номерного фонда.

В начале смены сотрудник службы приема, отвечающий за предоставление информации о статусе номеров, передает распечатки отчетов ночной смены службы приема и размещения руководителю номерного фонда или администраторам этажей. В отчетах указаны номера комнат и их состояние. Возможны следующие статусы номеров: свободный, убранный; занятый, убранный; свободный, неубранный; выездной, не оплачен; выездной, оплачен, ожидается заезд; занят сегодня; с мелкими неполадками; на долговременном ремонте.

Горничные с 9:00 до 10:00 составляют отчеты по занятости номеров. По ним администратор этажа или руководитель службы составляет утренний сводный отчет, который оформляется в трех экземплярах.

Руководитель службы или администратор этажа направляет рапорт технической службе, в котором указывает все сведения о неисправностях в номерах. Он расписывает и распределяет работы для смены горничных и уборщиков, контролирует состояние номеров и качество уборки. После 14:00 администратор исправляет статусы номеров и передает информацию в службу приема.

  • [1] См.: Мумии А. Б., Тимошенко З.И. , Палеха Ю.И., Стамболова М.Д. Организация обслуживания в малых гостиницах: учеб, пособие / под общ. ред. А.В. Шербенка. М.: Издательство Европейского университета, 2007.
  • [2] См.: Ляпнина И.Ю. Указ. соч.
 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ     След >