ЭКОНОМИКА СВИНОВОДСТВА

ЗНАЧЕНИЕ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ ОТРАСЛИ

Для увеличения производства мяса большое значение имеет свиноводство как отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе продукция этой отрасли составляет 32,3%. Производство свинины на душу населения в 2011 г. составило 17,1 кг в убойной массе.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к восьми месяцам возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2—3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2—3 ц мяса, т.е. в 10 раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5—6 корм, ед., а при мясном откорме в возрасте до семи месяцев — 4—4,5 корм, ед., тогда как в скотоводстве — 7—8, а в овцеводстве — 10—12 корм. ед.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются также высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70—75%, у взрослых животных — 80—85%. Свиное мясо отличается высоким содержанием полноценного и легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот. Переваримость свиного мяса в организме человека составляет 90—95%, а свиного жира — 97—98%. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину.

Свиноводство — высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свиньи всеядны и хорошо реагируют на корм. На приросты в организме свиней используется до 35% валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота на откорме — лишь 14%.

Разводимые в нашей стране породы свиней по направлению и продуктивности условно можно разделить на три группы: мясосальная, беконная, сально-мясная. К первой группе относят свиней крупной белой породы и пород, выведенных с ее участием; ко второй принадлежат длинноухие свиньи белой масти; третья группа — это свиньи черной и черно-пестрой мастей, полученные на основе беркширской и крупной черной пород.

При выборе породы для разведения предпочтение надо отдавать свиньям пород, хорошо приспособленных к местным климатическим и хозяйственным условиям разведения.

Свиноводческие хозяйства по технологии производства можно разделить на четыре типа.

• 1. Свиноводческие племенные предприятия. Племенные хозяйства имеют сравнительно небольшое число основных маток (200—250), выращивают и реализуют племенной молодняк.
• 2. Хозяйства с законченным циклом производства, в которых осуществляются репродукция, выращивание и откорм молодняка.
• 3. Репродукторные хозяйства, специализирующиеся в основном на получении поросят и выращивании их до 4-месячного возраста.
• 4. Откормочные предприятия, специализирующиеся на откорме свиней.

Практика показала, что наиболее перспективны свиноводческие предприятия с законченным циклом производства. В них легче наладить ритмичное производство свинины, эффективнее используются маточное поголовье и помещения, меньше опасность инфекционных заболеваний и потерь продукции от стресс-факгоров.

Свиноводством занимаются во всех федеральных округах. Но наибольшее поголовье свиней сосредоточено в четырех из них: Приволжском — 26%, Южном — 18, Центральном — 20, Сибирском — 17%. Здесь находится 81% поголовья свиней и производится почти 80% свинины.

Об уровне развития отрасли в том или ином районе дает представление плотность поголовья свиней в расчете на 100 га пашни. Средняя плотность свиней по стране составляет 15 голов и резко колеблется по ее регионам.

Наблюдается резкое сокращение поголовья свиней и спад производства свинины (табл. 28.1).

Таблица 28.1

Динамика развития свиноводства в России (в хозяйствах всех категорий)

Как видно, с 1991 по 2011 г. поголовье свиней в хозяйствах всех категорий уменьшилось на 54,8%, в основном за счет его сокращения на сельскохозяйственных предприятиях. В то же время в хозяйствах населения поголовье свиней увеличилось.

Основное поголовье свиней сконцентрировано на сельскохозяйственных предприятиях — 65,9% общего поголовья свиней, в хозяйствах населения — 30,1%, в фермерских хозяйствах — 4,0%.

Значительную роль в отрасли играли комплексы по откорму свиней на промышленной основе. Однако сегодня их производственные мощности используются не полностью.