РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ

Розничная торговая сеть

Классификация и функции розничных торговых предприятий

Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети, которая представляет собой совокупность розничных торговых предприятий, т. е. предприятий торговли, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ и оказание услуг торговли покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

К предприятиям розничной торговли относят магазины и объекты мелкорозничной торговой сети.

Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в них средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предоставлению им дополнительных услуг.

Мелкорозничная торговая сеть осуществляет розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли.

Павильон представляет собой оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — оснащенное торговым оборудованием строение без торгового зала. Киоск рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади которого размещается товарный запас.

Палатка — легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на площади которых размещен товарный запас на один день торговли.

Развозная торговля осуществляется с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством. Развозная торговля включает в себя автомагазины, автоцистерны, сельские автолавки, магазины-вагоны, магазины-суда и др.

Разносная торговля товарами — это торговля товарами на транспорте, на улице, на дому, по месту работы и учебы покупателей, осуществляемая с лотков, прилавков, тележек, корзин и с помощью иных специальных приспособлений.

Лоток — передвижной торговый объект, осуществляющий разносную торговлю, не имеющий торгового зала и помещений для хранения товаров, представляющий собой легко возводимую сборно-разборную конструкцию, оснащенную прилавком, рассчитанную на одно рабочее место продавца, на площади которой размещен товарный запас на один день.

Тележка — передвижной торговый объект, осуществляющий разносную торговлю, оснащенный колесным механизмом для перемещения товаров и используемый для продажи штучных товаров.

Торговый автомат—стационарный некапитальный торговый объект, представляющий собой автоматическое устройство, предназначенное для продажи штучных товаров без участия продавца.

Автомагазин, автолавка, автофургон — передвижные торговые объекты, осуществляющие развозную торговлю, представляющие собой автотранспортные средства (автомобили, автоприцепы, полуприцепы), рассчитанные на одно рабочее место продавца, на площади которых размещен товарный запас на один день реализации.

Автоцистерна — передвижной торговый объект, осуществляющий развозную торговлю, представляющий собой изотермическую емкость, установленную на базе автотранспортного средства и предназначенную для продажи живой рыбы и жидких продовольственных товаров в розлив (молоко, квас, пиво и др.).

Предприятия розничной торговли классифицируют по следующим основным признакам:

  • • вид торгового объекта;
  • • тип здания и особенности его объемно-планировочного решения;
  • • специализация торговой деятельности;
  • • тип предприятия;
  • • размер торговой площади;
  • • применяемые методы продажи;
  • • способ организации торговой деятельности;
  • • формы собственности.

По виду торгового объекта розничные торговые предприятия делятся на стационарные и нестационарные.

Стационарное предприятие розничной торговли представляет собой здание или часть здания, строение или часть строения, прочно связанные фундаментом с землей и присоединенные к сетям инженерно-технического обеспечения.

Нестационарное предприятие розничной торговли — это временное сооружение или временная конструкция, не связанные прочно с земельным участком, вне зависимости от присоединения или неприсоединения к сетям инженерно-технического обеспечения, в том числе передвижное (мобильное) сооружение. К нестационарным торговым объектам относят павильоны, киоски, платки, торговые автоматы и иные временные торговые объекты. К нестационарным передвижным торговым объектам относят лотки, атомагазины, автофургоны, автолавки, автоцистерны, тележки и т. п.

С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли можно подразделить на отдельно стоящие, встроенные, встроеннопристроенные, пристроенные и торговые центры. Кроме того, различают магазины одноэтажные и многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

Отдельно стоящие магазины размещают в обособленных зданиях, построенных, как правило, по специально разработанным для них проектам. Все помещения встроенного магазина располагаются в габаритах жилого здания или здания иного назначения. Помещения встроенно-пристроенного магазина размещают не только в габаритах жилого здания, но и в объемах, вынесенных за эти габариты. Пристроенным называется магазин, ограждающая стена или стены которого являются общими или смежными со стенами жилого дома.

Торговый центр представляет собой совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг (общественного питания и бытового обслуживания), размещенных на одной территории. Предприятия, входящие в его состав, спланированы, построены и управляются как единое целое. В границах торгового центра должна быть расположена стоянка для автомашин.

По специализации торговой деятельности розничные торговые предприятия принято подразделять на универсальные, специализированные и неспециализированные (в том числе комбинированные и смешанные).

Предприятия розничной торговли классифицируют на типы в зависимости от размера торговой площади, предлагаемого ассортимента товаров и применяемых методов их продажи.

По размеру торговой площади можно выделить магазины мелкие — от 18 до 250 м2, средние — от 251 до 1000, крупные — от 1001 до 4000 и особо крупные — свыше 4000 м2.

По методам продажи товаров различают предприятия с индивидуальным обслуживанием покупателей (через прилавок обслуживания), торгующие посредством самообслуживания, по образцам и др.

С учетом способа организации торговой деятельности розничные торговые предприятия бывают сетевые (входящие в состав торговых сетей), автономные, фирменные и др.

В зависимости от формы собственности предприятия розничной торговли подразделяются на частные, государственные, муниципальные, кооперативные и др.

Основная задача предприятий розничной торговли — доведение товаров непосредственно до населения. Решение этой задачи связано с осуществлением ряда торговых и технологических функций.

К основным торговым (коммерческим) функциям предприятий розничной торговли следует отнести:

  • • изучение покупательского спроса на товары;
  • • формирование ассортимента товаров;
  • • управление товарными запасами;
  • • составление заявок на завоз товаров;
  • • рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются:

  • • приемка поступивших товаров по количеству и качеству;
  • • хранение товаров;
  • • выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.);
  • • внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале;
  • • продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.);
  • • выполнение расчетов с покупателями.

Наряду с перечисленными розничные торговые предприятия выполняют также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг.

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

  • 1) операции с товарами до предложения их покупателям;
  • 2) операции, связанные с обслуживанием покупателей;
  • 3) дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

  • • разгрузку транспортных средств;
  • • доставку товаров в зону приемки;
  • • приемку товаров по количеству и качеству;
  • • доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности товаров к продаже);
  • • хранение товаров;
  • • подготовку товаров к продаже;
  • • перемещение товаров в торговый зал;
  • • размещение и выкладку товаров на торговом оборудовании.

Операции, связанные с обслуживанием покупателей, являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя:

  • • встречу покупателя;
  • • предложение товаров;
  • • отбор товаров покупателями;
  • • расчет за отобранные товары;
  • • оказание покупателям дополнительных услуг.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им различных услуг (прием предварительных заказов, доставка товаров на дом, предоставление справочной информации и др.).

Значительное влияние на структуру торгово-технологического процесса в магазине оказывают применяемые в нем методы продажи товаров. Так, применение современных методов продажи товаров, например самообслуживания, предусматривает сокращение технологических операций, выполняемых в торговом зале. Это становится возможным, поскольку часть из них (нарезка, отмеривание, взвешивание, упаковка и т. п.) выполняется заранее, а в торговый зал поступают полностью подготовленные к продаже товары. Последовательность выполнения основных технологических операций в магазине самообслуживания представлена на рис. 7.

Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Рис. 7. Схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >