Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Гистология и основы эмбриологии

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КЛЕТКИ

Жизнедеятельность живых систем проявляется во взаимодействии молекул неорганических и органических соединений.

Неорганические соединения клетки — это вода, минеральные вещества, соли и ионы. Вода (65—95% от объема клетки) — универсальная дисперсионная среда, необходимая для метаболизма, растворитель для минеральных ионов; участвует во многих ферментативных реакциях; благодаря высокой теплоемкости предохраняет клетку от резких колебаний температуры; служит источником ионов водорода при фотосинтезе. Минеральные вещества, соли, ионы (2—6% от объема клетки) влияют на постоянство внутренней среды клетки, обеспечивая кислотно-щелочное равновесие, осмотическое давление; активируют ферменты. Связанное с углеродом железо участвует в построении молекулы гемоглобина; магний входит в состав хлорофилла; медь — в состав окислительных ферментов; кобальт — в состав витаминов группы В; иод содержится в молекуле тироксина; натрий и калий обеспечивают электрический заряд на мембранах нервных волокон.

Органические соединения в живых организмах представлены белками, нуклеиновыми кислотами, углеводами, липидами, АТФ, витаминами. В составе клеток органические соединения получили название биологические полимеры (от греч. poles — много) — цепь, состоящая из многих тысяч соединенных между собой мономеров (от греч. mono — один). Органические вещества в живых организмах представлены белками (10,0— 20,0% на сырую массу), нуклеиновыми кислотами (1,0—2,0%), углеводами (0,2—2,0%), липидами (1,0—5,0%). Белки — протеины, состоят из аминокислот, характеризующиеся ам- фотерностью, т.е. содержат одновременно кислотную и основную группу; выполняют структурную, транспортную, двигательную, защитную, регуляторную, ферментативную, сигнальную функции. Нуклеиновые кислоты (от лат. nucleus — ядро) обеспечивают хранение и передачу наследственной информации; различают два типа нуклеиновых кислот: РНК и ДНК — это полимеры, состоящие из мономеров — нуклеотидов. Одноцепочечная молекула РНК состоит из 4—6 тыс. нуклеотидов, построенных из сахара рибозы, остатка фосфорной кислоты и четырех типов азотистых оснований: аденина (А), гуанина (Г), урацила (У) и цитозина (Ц). РНК находится в ядрышке, рибосомах, цитоплазме, митохондриях, хлоропластах. Молекула ДНК — спираль из двух комплементарных (от лат. complementum — дополнение) цепей, состоящих из 10—25 тыс. нуклеотидов, построенных из сахара дезоксирибозы, остатка фосфорной кислоты и четырех типов азотистых оснований: аденина (А), гуанина (Г), цитозина (Ц) и тимина (Т). ДНК содержится в ядерном материале, митохондриях, пластидах. ДНК — химическая основа хромосомного материала (гена). Углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода. С увеличением количества мономеров растворимость полисахаридов уменьшается, они имеют несладкий вкус. Полисахариды запасаются как энергетический резерв с последующим расщеплением освобождающихся моносахаридов в процессах брожения или дыхания. Функции углеводов: энергетическая (источник энергии: при окислении 1 г глюкозы — 17,1 кДж); структурная (входят в состав клеточных мембран и органоидов клеток; обнаружены во всех тканях и органах); запасания питательных веществ (в растительных тканях — крахмал, в животных — гликоген). Липиды (от греч. lipos — жир) бывают простыми, из остатков жирных кислот и спиртов (жиры, воск) и сложными (липопротеиды, фосфолипиды, гликолипиды). Функции липидов: энергетическая; запасания питательных веществ; структурная; регуляторная; терморегуляция; защитная. АТФ состоит из азотистого основания — аденина, углевода рибозы и трех остатков фосфорной кислоты. Молекулы АТФ синтезируются в митохондриях, обеспечивают энергией следующие процессы: биосинтез, деление клетки, сокращение мышц, активный перенос веществ через мембраны, выделение различных секретов. Витамины (от лат. vita — жизнь) — сложные органические соединения, необходимые в малых количествах для жизнедеятельности организма.

Препарат «Жировые шарики в молоке». На предметное стекло поместите одну каплю молока (молозива, сливок, сметаны, кефира, ацидофилина, простокваши, сгущенного молока и других жидких молочных продуктов), и накройте покровным стеклом. В молоке выявляются мелкие жировые шарики. На поверхности некоторых жировых шариков выявляются небольшие округлые образования — более жидкий легкоплавкий жировой материал. В ряде участков выявляются скопления жировых шариков. При микроскопии мороженого на препаратах выявляются частички льда (рис. 10).

Микроструктура молока [а) и мороженого (б)

Рис. 10. Микроструктура молока [а) и мороженого (б)

Контрольные вопросы

  • 1. Охарактеризуйте химический состав клетки.
  • 2. Какие органические вещества клетки вы знаете?
  • 3. Какую функцию выполняют белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, липиды, АТФ, витамины?
  • 4. Какие неорганические соединения содержатся в клетке?
  • 5. Какую функцию в составе клетки выполняют вода, минеральные вещества, соли и ионы?
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы