ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ

При проектировании рыбоперерабатывающих предприятий также учитывают их планировку. Например, территория рыбоперерабатывающего предприятия должна иметь транспортные, пешеходные пути и производственные площадки с твердым водонепроницаемым покрытием, ливневую канализацию, исключающую застой атмосферных осадков, ограждение и отвечать санитарным требованиям в отношении озеленения, естественного освещения и проветривания, уровня стояния грунтовых вод.

Рыбоперерабатывающее предприятие должно быть размещено так, чтобы исключить возможность неблагоприятного воздействия на него других предприятий.

Комплекс производственных цехов не должен располагаться ближе 15 м от красной линии (улица, шоссе).

Хозяйственная зона (ремонтные мастерские, гараж, склады и т.п.) должна располагаться не ближе 50 м от ближайших открываемых проемов производственных помещений.

В самостоятельные зоны выделяют зону строгого режима вокруг артезианских скважин, а также защитную зону вокруг очистных сооружений.

На территории рыбоперерабатывающего предприятия не должны располагаться помещения, не относящиеся к производству.

Не допускается новое промышленное строительство предприятий по переработке и хранению продукции животного происхождения на территориях с превышением гигиенических нормативов в зонах экологического неблагополучия.

Пребывание домашних животных на территории и в помещениях рыбоперерабатывающего предприятия категорически запрещается (за исключением собак, несущих сторожевую службу, при условии их правильного содержания). Территорию рыбоперерабатывающего предприятия (цеха) следует содержать в чистоте и порядке, летом поливать, а зимой очищать от снега и льда. Уборку территории предприятия в летнее время необходимо производить не реже 2 раз в сутки.

Водостоки для отвода атмосферных, талых вод и вод от смыва площадок и проездов необходимо регулярно очищать и своевременно ремонтировать.

Уборку территории, производственных, бытовых и подсобных помещений должен проводить специально выделенный и проинструктированный персонал.

Производственные помещения должны соответствовать следующим требованиям:

  • • площадь и объем производственных помещений устанавливают с учетом технологического процесса и обеспечения на каждого работающего не менее 4,5 м2 площади и 15 м3 воздуха;
  • • в зависимости от применяемого оборудования и условий удаления избыточных влаго-, тепло- и газовыделений из рабочей зоны высота производственных помещений должна быть не менее 4,2 м; на производствах с небольшой мощностью допускается высота помещений 3 м. Высота помещений жиромучных цехов, а также цехов лакирования, литографирования, производства жестяных банок и выработки агар-агара должна быть не менее 6 м;
  • • устройство и планировка предприятий должны быть такими, чтобы предотвращать загрязнение продукции и полностью изолировать «грязные» и «чистые» части здания;
  • • цехи по производству пищевой продукции и медицинских препаратов должны быть полностью изолированы от цехов, производящих техническую и кормовую продукцию, и иметь раздельные входы и бытовые помещения;
  • • для хранения рыбной продукции предприятие должно иметь холодильник или камеры хранения, обеспечивающие температуру согласно нормативным документам для конкретного вида продукции;
  • • в производственных и складских помещениях рыбоперерабатывающего предприятия должны быть предусмотрены меры защиты от проникновения грызунов (плотные двери, тщательная заделка отверстий вокруг коммуникаций, на вентиляционных отверстиях — металлические сетки);
  • • планировка производственно-технологических помещений, расположение оборудования должны обеспечивать возможность их санитарной обработки;
  • • внутренние стены должны иметь гладкую водо- и ударостойкую поверхность, окрашены в светлый цвет и легко подвергаться мойке;
  • • для внутренней отделки стен следует использовать оштукатуренный цемент, керамическую плитку, различные виды коррозионно- стойких металлических листов (листовая сталь или алюминиевые сплавы) или неметаллические покрытия с хорошим качеством поверхности, стойкие к ударам и легко ремонтируемые;
  • • потолки должны быть спроектированы и выполнены таким образом, чтобы исключить накопление грязи, конденсата и легко очищаться. Потолки должны иметь гладкую водостойкую поверхность и быть окрашены в светлый цвет эмульсионными красками или побелены;
  • • для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств необходимо предусматривать кладовые, специальные шкафы и лари;
  • • на всех водопроводах вне зависимости от ведомственной принадлежности, подающих воду как из поверхностных, так и из подземных источников, должны быть организованы зоны санитарной охраны;
  • • морскую воду предварительно обеззараживают. Для обеззараживания можно использовать озонирование, электрохлорирование, а также ультрафиолетовое облучение бактерицидными лампами;
  • • предприятия должны иметь раздельную сеть производственной, бытовой канализации, а для отвода атмосферных осадков — ливневую канализацию. Запрещается соединять производственную и бытовую системы канализации;
  • • оборудование в производственных цехах должно быть расположено так, чтобы не было мест, недоступных для уборки и дезинфекции;
  • • у входа в производственные помещения должны быть приспособления для очистки обуви: скребки, решетки, коврики, щетки и др. Очищать эти приспособления следует вне помещений не реже 2 раз в смену;
  • • при входах в производственные, складские и бытовые помещения должны быть дезковрики, смоченные дезрастворами. Дезковрики необходимо менять 1 раз в смену.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >