Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
ВВЕДЕНИЕЧАЙИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЧАЯКЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬДубильные веществаЭфирные маслаАлкалоидыБелки и аминокислотыФерментыПигментыВитаминыМинеральные и смолистые веществаПектиновые веществаУглеводыТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАКлассическая технология производства черного чаяКлассическая технология производства зеленого чаяПроизводство красного и желтого чаевТехнология производства кирпичного чая (лао-ча)Использование вторичных ресурсов чайного сырьяНетрадиционные технологии производства чаяТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИЧерные чаиЗеленые чаиДЕГУСТАЦИЯ КАК МЕТОД ОЦЕНКИ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ЧАЯУПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕСПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ЧАЯ И МЕТОДЫ ЕЕ ОБНАРУЖЕНИЯКОФЕ И КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ КОФЕРазновидности кофейных деревьевКЛАССИФИКАЦИЯ КОФЕХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬХимический составФизиологическое воздействие кофеХроническая интоксикация при злоупотреблении кофеТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Технология получения кофе жареного и молотогоТехнология получения кофе растворимогоТехнология получения кофе декофеинизированногоТехнология получения кофейных напитковВопросы биотехнологииТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИОценка качества упаковки и маркировкиЭкспертиза кофе натуральногоНормы безопасности кофеДЕГУСТАЦИЯ КАК МЕТОД ОЦЕНКИ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА КОФЕУПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕСПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ КОФЕ И МЕТОДЫ ЕЕ ОБНАРУЖЕНИЯПРЯНОСТИИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПРЯНОСТЕЙКЛАССИФИКАЦИЯ ПРЯНОСТЕЙТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРЯНОСТЕЙ, ИХ СМЕСЕЙ И КОМБИНАЦИЙСмеси и комбинации пряностейЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИУПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕПРИПРАВЫОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАКЛАССИФИКАЦИЯ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕСоль поваренная пищеваяГлютамат натрияУксусКРАХМАЛЫ: КАРТОФЕЛЬНЫЙ, КУКУРУЗНЫЙ И ДР.СОСТАВ И ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛАТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИУПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД, В ТОМ ЧИСЛЕ БЛЮД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИПРАВИЛА ПРИЕМКИ И ОТБОРА ПРОБУПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕСЛАДКИЕ БЛЮДАХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯКонцентраты на плодовых или ягодных экстрактахКонцентраты молочныеХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИХРАНЕНИЕЗАВТРАКИ СУХИЕХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИПОЛУФАБРИКАТЫ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИДРУГИЕ ВИДЫ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВСОУСЫ КУЛИНАРНЫЕ ПОРОШКООБРАЗНЫЕРАЦИОН ПИЩЕВОЙ ДЛЯ СПАСАТЕЛЬНЫХ ШЛЮПОК И ПЛОТОВ МОРСКИХ СУДОВПИТАНИЕ ЧЛЕНОВ ЭКИПАЖЕЙ КОСМИЧЕСКИХ АППАРАТОВКРАСИТЕЛИ НАТУРАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВАЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИНОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВМИРОВЫЕ ДОСТИЖЕНИЯ В ОТРАСЛИ, НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕССПРОБЛЕМЫ СОЗДАНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ В ОТРАСЛИСПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ ПРОДУКТОВБАЗОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГРАНУЛИРОВАННЫХ НАПИТКОВЛИТЕРАТУРА
