ПРЕДИСЛОВИЕ

Питание — важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям современной науки о питании относятся организация рационального сбалансированного питания, профилактика алиментарных заболеваний, связанных с дефицитом белка, микронутриентов, других незаменимых факторов питания; дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; повышение уровня знаний населения в вопросах здорового питания.

Особую актуальность указанные направления приобретают в рамках реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации, одобренной постановлением Правительства РФ от 10.08.98 № 917 и имеющей свое развитие на последующие годы.

Все это свидетельствует о своевременности и целесообразности издания настоящего учебника, в котором приведены новейшие сведения в области гигиены питания, рассматриваются проблемы обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. При написании учебника использованы последние нормативные документы, правовые акты, учебная и периодическая литература, материалы собственных исследований автора.

Учебник предназначен для студентов технологических вузов пищевой промышленности, торгово-экономических, а также медико-профилактических факультетов медицинских вузов, работников пищевой промышленности, торговли и общественного питания, специалистов, работающих в сфере государственного контроля и надзора за качеством и безопасностью пищевой продукции.

Директор Института питания РАМН, академик РАМН В.А. Тутельян

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >