Торговый инвентарь

Торговый инвентарь представляет собой совокупность приспособлений, инструментов и приборов, которые используются для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Применение инвентаря способствует более быстрому осуществлению технологических операций, повышению качества обслуживания покупателей, сокращению издержек обращения, а также улучшает условия труда торговых работников и увеличивает его производительность.

Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым, удобным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, для торговых залов магазинов, а также инвентарь общего пользования.

В зависимости от назначения торговый инвентарь делится на следующие основные группы:

  • • для вскрытия тары и упаковки;
  • • для проверки размеров и качества товаров;
  • • для подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям;
  • • для выкладки и рекламы товаров;
  • • для отбора товаров покупателями.

Кроме того, магазины должны оснащаться счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем.

Инвентарь для складских и подсобных помещений магазинов включает в себя множество приспособлений, краткая характеристика которых приведена ниже.

Инвентарь для вскрытия тары и упаковки. К нему относится инвентарь для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары (рис. 8).

Инвентарь для вскрытия тары

Рис. 8. Инвентарь для вскрытия тары:

  • 1 — гвоздодер-молоток; 2 — клещи; 3 — гвоздодер обыкновенный;
  • 4 — молоток-топорик-гвоздодер (томагавк); 5 — гвоздодер- ножницы; 6 — гвоздодер-молоток-ножницы; 7 — фигурный рычаг; 8 — съемники для обручей; 9 — бондарная сбойка; 10 — нож для вспарывания мешков; 11 — деревянный молоток

Инвентарь для проверки размеров и качества товаров — это шаблоны, применяемые для калибровки (сортировки по размерам) некоторых видов овощей, фруктов; пробоотборники, используемые для взятия проб при приемке товаров по качеству; овоскопы, служащие для проверки качества яиц и вин на просвет.

Инвентарь для подготовки товаров к продаже. К этой группе инвентаря относят приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов, рыбы, гастрономических и других товаров, а также инвентарь для фасовки товаров.

Разруб и разделка туш и полутуш мяса, рыбы и птицы производится на стульях-колодах. Для разруба и разделки крупных кусков мяса, тушек птицы и рыбы используют разделочные доски овальной и прямоугольной формы, склеенные из брусков или монолитные.

Для разруба туш мяса, рыбы и птицы применяют топоры мя- сорубные, для распиливания крупных костей и туш мороженого мяса — пилы-ножовки, а для распиливания четвертин туш мяса и рыбы служат ленточные малогабаритные электропилы.

Ножи для разделки мяса, птицы и рыбы включают большие мясницкие ножи, ножи-секачи, ножи-рубаки, ножи обвалочные для выемки костей и рыборазделочные.

Нарезка и разделка гастрономических товаров производятся при помощи специальных ножей, имеющих различную конструкцию. Ножи выпускаются, преимущественно, с длинными и узкими лезвиями. В эту группу ножей включают гастрономический, филейные и кухонные ножи, а также ножи для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн для резки монолитов масла.

Для резки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий применяют хлеборезные ножи, включающие нож хлеборезный рычажный, нож калачный и нож-пилу.

Инвентарь для фасовки и упаковки товаров включает кружку-дозатор для сыпучих товаров, приспособление для сварки полимерной пленки и др.

К вспомогательному инвентарю относят приспособления для точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, насосы для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты роликовые для картофеля.

Инвентарь торговых залов продовольственных магазинов включает следующие группы:

  • • для проверки качества товаров;
  • • для подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям;
  • • для выкладки и рекламы товаров;
  • • для отбора товаров покупателями.

Инвентарь для проверки качества товаров — это ово- скоп-виноскоп.

Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже и отпуска их покупателям. Кроме указанных выше приспособлений для разруба, разделки и нарезки различных товаров, о которых шла речь ранее, к этой группе инвентаря относят также вилки, щипцы и лопатки торговые, ложки и ковши для солений, мутовки, посуду для продажи растительного масла, сачки для живой рыбы.

Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных товаров включает в себя лотки для полуфабрикатов и готовых продовольственных товаров, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, консервов, фруктов, овощей и т. п. К этой же группе можно отнести различные декоративные элементы, приспособления для «немой» справки (указатели, ценники и т. п.).

К инвентарю для отбора товаров покупателями относят корзины и тележки для отбора товаров покупателями в магазинах самообслуживания.

Счетный инвентарь — это используемые при расчетах с покупателями калькуляторы, монетницы, коробки для сбора чеков.

Инвентарь для уборки и санобработки помещений.

Сюда входят окномойки, тележки с набором приспособлений для уборки помещений, щетки, совки и мусоросборники.

Противопожарный инвентарь используется для тушения пожаров. К противопожарному инвентарю относят пенные и углекислотные ручные огнетушители, гидропульт- ведра, бочки с водой, ящики с песком, а также наборы противопожарных инструментов (багры, топоры, лопаты и т. п.), размещаемые на специальных щитах.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >