ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

  • 1. Что такое этическая культура работников ресторана?
  • 2. Дайте определения морали и этики. Какова связь между ними?
  • 3. Кратко охарактеризуйте основные категории этики. Раскройте смысл принципа А. И. Солженицына “Не участие во зле”.
  • 4. Что это значит, если говорят: “У человека нечистая совесть”?
  • 5. Почему нельзя добиваться нравственной цели безнравственными средствами?
  • 6. Почему распространение сплетен в коллективе (учебном, трудовом) считается нарушением простейших норм нравственности?
  • 7. Почему человеку необходимо затратить немалые усилия, чтобы выработать у себя нравственные взгляды и убеждения? Почему они не вырабатываются автоматически?
  • 8. Как вы понимаете следующее утверждение: “Быть скромным в правде — значит быть подлецом”?
  • 9. Кого можно считать культурным, воспитанным человеком?
  • 10. Бывают ли ситуации, когда можно вести себя некультурно?
  • 11. Что такое профессиональная этика? Каковы ее задачи?
  • 12. Как проявляются в деятельности официанта чувства профессионального долга, совести, чести, достоинства?
  • 13. Каковы основные положения профессионального кодекса работника ресторана, указанные в памятке “Правила по культуре обслуживания гостей”? Проиллюстрируйте применение этих положений на примере работы местных ресторанов.
  • 14. Что понимается под профессиональным поведением официанта? Каковы составляющие этого поведения?
  • 15. Что понимается под общением?
  • 16. Как вы понимаете термин “социальная роль”?
  • 17. Что понимается под стилем общения официанта с гостем?
  • 18. С чего начинается культура общения в ресторанах? В чем проявляется культура общения официанта с гостями?
  • 19. Какие требования предъявляются к речи работников ресторана?
  • 20. Что такое конфликт? Каковы его основные источники в ресторане?
  • 21. Какие бывают виды конфликтов и их исходы?
  • 22. Какие способы разрешения конфликтов с посетителями вы знаете? Проиллюстрируйте ответ своими наблюдениями.
  • 23. Что такое трудовой коллектив ресторана? Каковы его признаки?
  • 24. Что вы знаете о формальной и неформальной структурах коллектива ресторана?
  • 25. Что такое морально-психологический климат коллектива ресторана? Как он влияет на настроение работников ресторана и культуру обслуживания посетителей?
  • 26. На основе требований к профессиональному поведению официанта и памятки “Правила по культуре обслуживания гостей” разработайте нравственный (этический) кодекс учащегося (студента).
  • 27. Почему считается, что бережливость и рачительность — это не только экономические, но и нравственные понятия?
  • 28. По вашему мнению, развитие ресторанного сервиса требует только материальных средств, инициативы, знаний или еще и моральной зрелости, смелости? И если да, то почему?
  • 29. Как, по вашему мнению, можно привить работнику ресторана профессиональный долг перед гостями? Когда надо начинать это делать?
  • 30. При оценке труда официанта предлагается учитывать фактор чуткости? Как вы понимаете этот фактор и как его (с помощью каких показателей) можно оценивать?
  • 31. Какой смысл вы вкладываете в слова “моя жизненная позиция”? Как вы и ваши коллеги отстаиваете ее, столкнувшись с конкретными проявлениями отступлений от принципов морали и положений “Памятки — правил по культуре обслуживания”?
  • 32. Кто оказал наибольшее влияние на формирование ваших убеждений?
  • 33. За что вы — за то, чтобы жаловаться на несправедливость в различные инстанции или самому, засучив рукава, добиваться правды?
  • 34. Можно ли “ускорить” нравственное формирование официанта (учащегося, студента)?
  • 35. Какими критериями (показателями) можно пользоваться для определения уровня нравственной культуры официанта (обучаемого)?
  • 36. Что даст с позиций нравственности введение в учебных группах дневников хороших и полезных дел?
  • 37. В чем суть корпоративной этики ресторана?
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >