Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
ВведениеИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ТОВАРОВ И СПОСОБОВ БОРЬБЫ С НЕЙОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИПонятие и актуальность проблемы идентификацииИдентификация и оценка соответствия товаровСтруктура и классификация идентификацииКритерии и показатели идентификацииФальсификация товаровОтветственность за фальсификацию товаровВопросы для самоконтроляМЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ТОВАРЫФальсификация вспомогательных товаровВопросы для самоконтроляЗЕРНОМУЧНЫЕ ТОВАРЫЗерноМукаКрупаХлебобулочные изделияМакаронные изделияВопросы для самоконтроляПЛОДООВОЩНЫЕ ТОВАРЫИдентификация свежих плодов и овощейФальсификация свежих плодов и овощейИдентификация переработанных плодов и овощейФальсификация переработанных плодов и овощейВопросы для самоконтроляВКУСОВЫЕ ТОВАРЫАлкогольные напиткиВопросы для самоконтроляСлабоалкогольные напиткиНапиток «Медовуха»Слабоалкогольный коктейльСлабоалкогольные напитки специального назначенияВопросы для самоконтроляБезалкогольные напитки и минеральные водыБезалкогольные напиткиМинеральные водыВопросы для самоконтроляЧай и чайные напиткиЧайные напиткиВопросы для самоконтроляКофе и кофейные напиткиКофеКофейные смесиКофейные напиткиВопросы для самоконтроляКОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫИдентификация сахараИдентификация медаИдентификация кондитерских изделийФальсификация сахара, меда и кондитерских изделийВопросы для самоконтроляПИЩЕВЫЕ ЖИРЫИдентификация пищевых жировФальсификация пищевых жировВопросы для самоконтроляМОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫИдентификация молочных товаровФальсификация молочных товаровВопросы для самоконтроляЯЙЦО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИИдентификация яичных товаровФальсификация яичных товаровВопросы для самоконтроляМЯСНЫЕ ТОВАРЫИдентификация мясных товаровФальсификация мясных товаровВопросы для самоконтроляРЫБНЫЕ ТОВАРЫИдентификация рыбных товаровФальсификация рыбных товаровВопросы для самоконтроляТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И СПИЧКИТабачные изделияСпичкиВопросы для самоконтроляКейс-стади для практических работ по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров»ЛитератураЕрмилов С. А., Писарев Н. С. и др. Товароведение пищевых продуктов: учеб, для вузов. М.: Госторгиздат, 1945 (выдержка из учебника)Изменения, которые вносятся в Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г.Характеристика современных методов идентификации продовольственных товаровМетодика визуального определения факта вскрытия тары алкогольной продукции (приказ Минсельхоза России № 18 от 01.02.2006)Хроматографические профили фенол карбоновых кислот, содержащихсяНаиболее вероятные диапазоны варьирования цветовых характеристик сухих красных виноградных вин, предназначенные для идентификации отдельных признаков Фрагменты характерных хроматографических профилей красных натуральных виноградных вин различных регионов виноделия100-балльная система дегустации Всемирной Федерации главных конкурсов вин и спиртных напитков (VINOFED Tasting Sheet)
