Ермилов С. А., Писарев Н. С. и др. Товароведение пищевых продуктов: учеб, для вузов. М.: Госторгиздат, 1945 (выдержка из учебника)

Фальсификация продуктов

Необходимо отличать суррогатизацию пищевых продуктов от фальсификации. Если производство суррогатов разрешается соответствующими правительственными организациями, то фальсификация пищевых продуктов преследуется российским законодательством, так как при фальсификации стараются скрыть ухудшение качества продуктов. Фальсификация товаров может быть сведена к следующим видам:

  • 1. Если из продукта удален один из основных его компонентов, как, например, частичное извлечение из дорогой пищевой краски (шафран), перед ее реализацией, части красящих веществ, выпуск в реализацию высушенного спитого чая или удаление части сливок из цельного молока и т. д.
  • 2. Когда в продукте отдельные компоненты находятся не в том соотношении, как это должно быть при нормальном составе продукта. Например, в водке или в уксусе воды содержится больше, чем это требуется по стандарту.
  • 3. Когда в продукт введены новые, посторонние вещества, ухудшающие его качество, как, например, добавка к лавровому листу вишневых листьев или добавка говяжьего сала к коровьему маслу.

Фальсификация товаров сильно распространена в капиталистических странах. В СССР фальсификация товаров недопустима; у нас имеется ряд законодательных актов, направленных к пресечению фальсификации продуктов. Статья 171 Уголовного кодекса РСФСР за фальсификацию товаров предусматривает наказание виновных исправительно-трудовыми работами сроком до 1 года или штрафом в сумме 1000 рублей.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 10 июля 1940 г. установлена строжайшая ответственность за выпуск недоброкачественной или некомплектной продукции.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >