Ресторанный маркетинг

От автораВведение в ресторанный маркетинг Маркетинговые исследования ресторанаКак и зачем исследовать посетителей своего ресторанаАнкетированиеСтруктура анкетыПравила составления последнего блока анкетыКак сделать анкету «дружественной»Как проводить анкетированиеОбработка и интерпретация данных анкет ИнтервьюОрганизация фокус-группыПроект сценария фокус-группыНаблюдениеКак проанализировать рыночные позиции своего ресторанаИзучение распределения рыночных долейПостроение многоугольника конкуренцииЧем полезен SWOT-анализ и как его проводитьПроцедура проведения SWOT-анализаКак превратить тайное в явное, или Исследование методом «Mystery Guest»Легенда для участникаО пользе экспериментаЧто изучать при открытии ресторанаИсследование концепцииИсследование планируемого местоположенияИсследование ресторанного рынкаУниверсальное исследованиеПостроение карт восприятияРезюме Стратегический маркетинг ресторанаОпределение и выбор целевых сегментовЗадачи и цели сегментированияПоведение потребителейКак завоевать лояльность потребителейЧетыре варианта стратегииКритерии сегментированияОпределение целевых сегментовПозиционированиеГлазами своих потребителейКонцепции позиционированияКлючевые компетенции вашего заведенияИмя вашего ресторанаКак выбрать слоганЛегендаВырабатываем стратегическое направлениеКак позиционировать мероприятиеФормирование бренда на ресторанном рынкеСильный бренд — сильные эмоцииВ чем сила бренда?Что нужно делать, чтобы ресторан стал брендомРезюме Тактический маркетинг ресторанаМаркетинг-миксМестоположениеВнутреннее размещение ресторанаВыбирая здание для ресторанаАтмосфераИнтерьер ресторанаЗапахи и звукиМузыкаПосудаПосетителиМенюСоставление и оформление менюАнализ эффективности менюВнесение изменений в меню. Жизненный цикл менюЦенообразованиеПроцесс ценообразования. Демпинговые ценыМаркетинговая функция ценыСкидкиСервис и персоналСтандарты обслуживания и приема гостейТребования к персоналуКонтроль уровня сервисаМониторингУправление персоналомПодбор персоналаОбучение персоналаМотивация персоналаПоощрение и корпоративная культураПродвижениеКоммуникационный миксРекламаПроцесс создания рекламыТелерекламаРадиорекламаПечатная рекламаИнтернет-рекламаРеклама в справочниках и реклама из уст в устаПаблик рилейшнзСтимулирование продажПрямой маркетингЛичные продажиСобытийный маркетингУчастие владельца/руководителя в кампании по продвижению. Расходы на продвижение.Резюме Административный маркетинг ресторанаМаркетинговый планПроцесс реализации маркетинга в ресторанеПроцедуры реализацииОценка эффективности и процедуры контроляРезюмеЗаключение Пример анкеты для исследования потребителей кафе «МармелаТ»Пример памятки для проведения фокус-группыБланк «Матрица SWOT-анализа»Пример оформления сертификата
 
  РЕЗЮМЕ   След >