Химический состав и энергетическая ценность основных продуктов питания (в перерасчете на 100 г съедобной части продукта)
|
Продукт |
Вода |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Клетчатка |
Минеральные вещества |
Витамины |
Энергетическая ценность |
|||||||||||
|
Na |
К |
Са |
Mg |
Р |
Fe |
В- каротин |
В, |
В2 |
РР |
С |
А |
||||||||
|
граммы |
миллиграммы |
ккал |
|||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
|
Мука пшеничная 1 сорта |
14,0 |
10,6 |
1,3 |
73,2 |
0,2 |
12 |
176 |
24 |
44 |
115 |
2,1 |
0 |
0,25 |
0,12 |
2,20 |
0 |
329 |
||
|
Крупа гречневая ядрица |
14,0 |
12,6 |
2,6 |
68,0 |
1,1 |
167 |
70 |
98 |
298 |
8,0 |
0 |
0,53 |
0,20 |
4,19 |
0 |
329 |
|||
|
Крупа овсяная |
12,0 |
11,9 |
5,8 |
65,4 |
2,8 |
45 |
292 |
64 |
116 |
361 |
3,9 |
0 |
0,49 |
0,11 |
1,10 |
0 |
345 |
||
|
Макаронные изделия I сорта |
13,0 |
10,7 |
1,3 |
74,2 |
0,2 |
12 |
172 |
24 |
45 |
116 |
2,1 |
0,25 |
0,12 |
2,22 |
333 |
||||
|
Хлеб ржаной формовой (из обдирной муки) |
45,8 |
5,6 |
М |
43,3 |
0,8 |
600 |
94 |
34 |
41 |
120 |
2,3 |
- |
0,11 |
0,08 |
0,64 |
- |
- |
199 |
|
|
Хлеб пшеничный формовой (из обойной муки) |
44,3 |
8,1 |
1,2 |
42,0 |
1,2 |
575 |
185 |
37 |
65 |
218 |
2,8 |
- |
0,21 |
0,12 |
2,81 |
- |
- |
203 |
|
|
Сдоба обыкновенная |
29,0 |
7,6 |
5,0 |
56,4 |
0,2 |
406 |
129 |
25 |
33 |
85 |
1,5 |
- |
0,18 |
0,09 |
1,59 |
- |
- |
288 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
Сухари сливочные |
8,0 |
8,5 |
10,6 |
71,3 |
0,1 |
301 |
109 |
24 |
17 |
75 |
1,1 |
- |
0,12 |
0,08 |
1,07 |
- |
- |
397 |
|
Сахар-песок |
0,14 |
- |
- |
99,8 |
- |
1 |
3 |
2 |
- |
- |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
374 |
|
Мед натуральный |
17,2 |
0,8 |
- |
80,3 |
- |
25 |
25 |
4 |
2 |
- |
1,1 |
- |
0,01 |
0,03 |
0,20 |
2,0 |
- |
308 |
|
Карамель леденцовая |
3,6 |
- |
0,1 |
95,7 |
- |
1 |
2 |
14 |
6 |
6 |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
362 |
|
Шоколад молочный |
0,9 |
6,9 |
35,7 |
52,4 |
2,0 |
76 |
543 |
187 |
38 |
235 |
1,8 |
- |
0,05 |
0,26 |
0,50 |
- |
- |
547 |
|
Конфеты с шоколадно- кремовыми корпусами |
0,6 |
4,0 |
39,5 |
51,3 |
2,9 |
19 |
539 |
6 |
18 |
144 |
2,4 |
- |
0,03 |
0,15 |
0,30 |
- |
- |
566 |
|
Мармелад желейный формовой |
21,0 |
- |
0,1 |
77,7 |
- |
- |
- |
10 |
4 |
4 |
0,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
296 |
|
Пастила |
18,0 |
0,5 |
- |
80,4 |
0,4 |
- |
- |
11 |
- |
5 |
0,4 |
- |
- |
0,01 |
- |
- |
- |
305 |
|
Халва тахинная |
3,9 |
12,7 |
29,9 |
50,6 |
- |
41 |
274 |
824 |
303 |
402 |
50,1 |
- |
- |
0,20 |
2,20 |
- |
- |
510 |
|
Печенье сахарное из муки I сорта |
5,5 |
7,4 |
10,0 |
76,2 |
0,1 |
29 |
120 |
20 |
30 |
83 |
1,5 |
- |
0,13 |
0,09 |
- |
- |
- |
406 |
|
Пряники заварные |
14,5 |
4,8 |
2,8 |
77,7 |
- |
11 |
60 |
9 |
- |
41 |
0,6 |
- |
0,08 |
0,04 |
0,57 |
- |
- |
336 |
|
Торт бисквитный, прослоенный шоколадным кремом |
29,0 |
4,4 |
12,4 |
53,6 |
0,2 |
24 |
103 |
27 |
16 |
70 |
1,1 |
0,04 |
0,12 |
0,13 |
0,50 |
- |
0,10 |
330 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
Молоко пастеризованное |
88,5 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
- |
50 |
146 |
121 |
14 |
91 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,13 |
0,10 |
1,0 |
0,02 |
58 |
|
Сметана 20%-ной жирности |
72,7 |
2,8 |
20,0 |
3,2 |
- |
35 |
109 |
86 |
8 |
60 |
0,2 |
0,06 |
0,03 |
0,11 |
0,10 |
0,3 |
0,15 |
206 |
|
Творог жирный |
64,7 |
14,0 |
18,0 |
1,3 |
- |
41 |
112 |
150 |
23 |
217 |
0,4 |
0,06 |
0,05 |
0,30 |
0,30 |
0,5 |
0,10 |
226 |
|
Кефир жирный |
88,3 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
- |
50 |
146 |
120 |
14 |
95 |
0,1 |
0,01 |
0,03 |
0,17 |
0,14 |
0,2 |
0,02 |
59 |
|
Масло крестьянское соленое |
25,0 |
1,3 |
71,5 |
0,9 |
- |
482 |
26 |
24 |
3 |
20 |
0,2 |
0,30 |
0,01 |
0,01 |
0,11 |
- |
0,40 |
652 |
|
Сыр голландский брусковый |
39,5 |
26,8 |
27,3 |
- |
- |
|
130 |
1040 |
- |
544 |
- |
0,17 |
0,03 |
0,38 |
0,40 |
2,8 |
0,21 |
361 |
|
Мороженое пломбир |
60,0 |
3,2 |
15,0 |
20,8 |
- |
50 |
162 |
159 |
21 |
114 |
0,2 |
0,05 |
0,03 |
0,21 |
0,05 |
0,4 |
0,06 |
226 |
|
Маргарин молочный |
15,9 |
0,3 |
82,3 |
1,0 |
- |
187 |
13 |
12 |
1 |
8 |
- |
- |
0,01 |
0,02 |
- |
- |
0,42 |
746 |
|
Капуста белокочанная |
90,0 |
1,8 |
- |
5,4 |
0,7 |
13 |
185 |
48 |
16 |
31 |
1,0 |
0,02 |
0,06 |
0,05 |
0,40 |
50 |
- |
28 |
|
Капуста брюссельская |
86,0 |
4,8 |
- |
6,7 |
1,6 |
7 |
375 |
34 |
40 |
78 |
1,3 |
0,30 |
0,10 |
0,20 |
0,70 |
120 |
- |
46 |
|
Картофель |
75,0 |
2,0 |
0,1 |
19,7 |
1,0 |
28 |
568 |
10 |
23 |
58 |
0,9 |
0,02 |
0,12 |
0,05 |
0,90 |
20 |
- |
83 |
|
Лук репчатый |
86,0 |
1,7 |
- |
9,5 |
0,7 |
18 |
175 |
31 |
14 |
58 |
0,8 |
- |
0,05 |
0,02 |
0,20 |
10 |
- |
43 |
|
Морковь |
88,5 |
1,3 |
0,1 |
7,0 |
1,2 |
21 |
200 |
51 |
38 |
55 |
1,2 |
9,00 |
0,06 |
0,07 |
1,00 |
5 |
- |
33 |
|
Огурцы |
95,0 |
0,8 |
- |
3,0 |
0,7 |
8 |
141 |
23 |
14 |
42 |
0,9 |
0,06 |
0,03 |
0,04 |
0,20 |
10 |
- |
15 |
|
Перец красный сладкий |
91,0 |
1,3 |
- |
5,7 |
1,4 |
19 |
163 |
8 |
11 |
16 |
- |
2,00 |
0,10 |
0,08 |
1,00 |
250 |
- |
27 |
|
Петрушка (зелень) |
85,0 |
3,7 |
- |
8,1 |
1,5 |
79 |
340 |
245 |
85 |
95 |
1,9 |
1,70 |
0,05 |
0,05 |
0,70 |
150 |
- |
45 |
|
Редис |
93,0 |
1,2 |
- |
3,5 |
0,8 |
10 |
255 |
39 |
13 |
44 |
1,0 |
- |
0,01 |
0,04 |
0,10 |
25 |
- |
20 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 18 |
19 |
||
|
Свекла |
86,5 |
1,7 |
- |
10,8 |
0,9 |
86 |
288 |
37 |
43 |
43 |
1,4 |
0,01 |
0,02 |
0,04 |
0,020 |
10 |
- |
48 |
|
Томаты |
93,5 |
0,6 |
- |
4,2 |
0,8 |
40 |
290 |
14 |
20 |
26 |
1,4 |
1,20 |
0,06 |
0,04 |
0,53 |
25 |
- |
19 |
|
Чеснок |
70,0 |
6,5 |
- |
21,2 |
0,8 |
120 |
260 |
90 |
30 |
140 |
1,5 |
- |
0,08 |
0,08 |
1,00 |
10 |
- |
106 |
|
Арбуз |
89,5 |
0,7 |
- |
9,2 |
0,5 |
16 |
64 |
14 |
224 |
7 |
1,0 |
0,10 |
0,04 |
0,03 |
0,24 |
7 |
- |
38 |
|
Яблоки |
86,5 |
0,4 |
- |
11,3 |
0,6 |
26 |
248 |
16 |
9 |
11 |
2,2 |
0,03 |
0,01 |
0,03 |
0,30 |
13 |
- |
46 |
|
Вишня |
85,5 |
0,8 |
- |
11,3 |
0,5 |
20 |
256 |
37 |
26 |
30 |
1,4 |
0,10 |
0,03 |
0,03 |
0,40 |
15 |
- |
49 |
|
Слива |
87,0 |
0,8 |
- |
9,9 |
0,5 |
18 |
214 |
28 |
17 |
27 |
2,1 |
0,10 |
0,06 |
0,04 |
0,60 |
10 |
- |
43 |
|
Груша |
87,5 |
0,4 |
- |
10,7 |
0,6 |
14 |
155 |
19 |
12 |
16 |
2,3 |
0,01 |
0,02 |
0,03 |
0,10 |
5 |
- |
42 |
|
Черешня |
85,0 |
1,1 |
- |
12,3 |
0,3 |
13 |
233 |
33 |
24 |
28 |
1,8 |
0,15 |
0,01 |
0,01 |
0,40 |
15 |
- |
52 |
|
Виноград |
80,2 |
0,4 |
- |
17,5 |
0,6 |
26 |
255 |
45 |
17 |
22 |
0,6 |
- |
0,05 |
0,02 |
0,30 |
6 |
- |
69 |
|
Земляника |
84,5 |
1,8 |
- |
8,1 |
4,0 |
18 |
161 |
40 |
18 |
23 |
1,2 |
0,03 |
0,03 |
0,05 |
0,30 |
60 |
- |
41 |
|
Смородина черная |
85,0 |
1,0 |
- |
8,0 |
3,0 |
32 |
372 |
36 |
35 |
33 |
1,3 |
0,10 |
0,02 |
0,02 |
0,30 |
200 |
- |
40 |
|
Шиповник (свежий) |
66,0 |
1,6 |
- |
24,0 |
4,0 |
5 |
23 |
26 |
8 |
8 |
11,5 |
2,6 |
0,05 |
0,33 |
0,60 |
470 |
- |
101 |
|
Апельсин |
87,5 |
0,9 |
- |
8,4 |
1,4 |
13 |
197 |
34 |
13 |
23 |
0,3 |
0,05 |
0,04 |
0,03 |
0,20 |
60 |
- |
38 |
|
Лимон |
87,7 |
0,9 |
- |
3,6 |
1,3 |
11 |
163 |
40 |
12 |
22 |
0,60 |
0,01 |
0,04 |
0,02 |
0,10 |
40 |
- |
31 |
|
Бананы |
74,0 |
1,5 |
- |
22,4 |
0,8 |
31 |
348 |
8 |
42 |
28 |
0,6 |
0,12 |
0,04 |
0,05 |
0,60 |
10 |
- |
91 |
|
Грибы белые свежие |
89,9 |
3,2 |
0,7 |
1,6 |
2,3 |
- |
- |
27 |
- |
89 |
5,2 |
- |
0,02 |
0,30 |
4,6 |
30 |
- |
25 |
|
Чай черный байховый |
8,5 |
20,0 |
- |
6,9 |
4,5 |
82 |
2480 |
495 |
440 |
825 |
82 |
0,05 |
0,07 |
1,0 |
8,0 |
10 |
- |
109 |
|
Кофе жареный в зернах |
7,0 |
13,9 |
14,4 |
4,1 |
12,8 |
2 |
1600 |
147 |
- |
198 |
5,3 |
- |
0,07 |
0,20 |
17 |
- |
- |
223 |
|
Кофе растворимый |
7,0 |
15,0 |
3,6 |
7,0 |
- |
3 |
- |
100 |
- |
250 |
6,1 |
- |
- |
1,0 |
24 |
- |
- |
119 |
|
Мясо — говядина I категории |
67,7 |
18,9 |
12,4 |
- |
- |
60 |
315 |
9 |
21 |
198 |
2,6 |
- |
0,06 |
0,15 |
2,8 |
- |
- |
187 |
|
- свинина жирная |
38,7 |
11,4 |
49,3 |
- |
- |
40 |
189 |
6 |
17 |
130 |
1,3 |
- |
0,40 |
0,10 |
2,2 |
- |
- |
489 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
- свинина мясная |
51,6 |
14,6 |
33,0 |
- |
- |
51 |
242 |
7 |
21 |
164 |
1,6 |
- |
0,52 |
0,14 |
2,4 |
- |
- |
355 |
|
- баранина I категории |
67,6 |
16,3 |
15,3 |
- |
- |
60 |
270 |
9 |
18 |
178 |
2,0 |
- |
0,08 |
0,14 |
2,5 |
- |
- |
203 |
|
Шпик свиной |
5,7 |
1,4 |
92,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,01 |
841 |
|
Печень говяжья |
72,9 |
17,4 |
3,1 |
5,3 |
- |
104 |
190 |
10 |
16 |
342 |
6,0 |
- |
0,12 |
0,19 |
3,0 |
- |
0,01 |
124 |
|
Колбаса вареная любительская |
57,0 |
12,2 |
28,0 |
- |
- |
900 |
211 |
7 |
17 |
146 |
1,7 |
- |
0,25 |
0,18 |
2,47 |
- |
- |
301 |
|
Сардельки I сорта |
68,8 |
9,5 |
17,0 |
1,9 |
- |
904 |
212 |
7 |
17 |
149 |
1,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
198 |
|
Сосиски молочные |
60,0 |
12,3 |
25,3 |
- |
- |
745 |
237 |
29 |
20 |
161 |
1,7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
277 |
|
Колбаса полукопченая краковская |
34,6 |
16,2 |
44,6 |
- |
- |
|
309 |
9 |
25 |
204 |
2,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
466 |
|
Колбаса сырокопченая московская |
27,6 |
24,8 |
41,5 |
- |
- |
|
439 |
14 |
30 |
284 |
3,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
473 |
|
Куры I категории |
61,9 |
18,2 |
18,4 |
0,7 |
- |
ПО |
194 |
16 |
27 |
228 |
3,0 |
- |
0,07 |
0,15 |
3,70 |
- |
0,07 |
241 |
|
Утки I категории |
45,6 |
15,8 |
38,0 |
- |
- |
58 |
165 |
23 |
25 |
200 |
3,0 |
- |
0,12 |
0,17 |
2,80 |
- |
0,05 |
405 |
|
Яйца куриные |
74,0 |
12,7 |
11,5 |
0,7 |
- |
71 |
153 |
55 |
54 |
185 |
2,7 |
- |
0,07 |
0,44 |
0,19 |
- |
0,35 |
157 |
|
Рыба свежая - карп |
79,1 |
16,0 |
3,6 |
- |
- |
- |
101 |
12 |
13 |
- |
- |
- |
0,14 |
0,13 |
1,5 |
- |
0,02 |
96 |
|
лещ |
77,7 |
17,1 |
4,1 |
- |
- |
56 |
284 |
26 |
28 |
- |
0,3 |
- |
0,12 |
0,10 |
2,0 |
- |
0,03 |
105 |
|
окунь морской |
75,4 |
17,6 |
5,2 |
- |
- |
- |
246 |
36 |
21 |
213 |
0,5 |
- |
0,11 |
0,12 |
1,6 |
- |
- |
117 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
палтус бсло- корый |
76,9 |
18,9 |
3,0 |
- |
- |
- |
513 |
- |
60 |
- |
0,7 |
- |
0,08 |
0,11 |
2,0 |
- |
0,10 |
103 |
|
сельдь атлантическая жирная |
62,7 |
17,7 |
19,5 |
- |
- |
- |
129 |
102 |
30 |
278 |
0,9 |
- |
0,03 |
0,30 |
3,9 |
- |
0,03 |
242 |
|
треска |
80,7 |
17,5 |
0,6 |
- |
- |
78 |
338 |
39 |
23 |
222 |
0,6 |
- |
0,09 |
0,16 |
2,31 |
- |
0,01 |
75 |
|
хек |
79,9 |
16,6 |
22 |
- |
- |
78 |
257 |
20 |
17 |
- |
- |
- |
0,12 |
0,10 |
1,0 |
- |
- |
86 |
|
Икра белужья зернистая |
54,2 |
27,2 |
14,2 |
0,12 |
0,40 |
0,87 |
- |
1,05 |
237 |
|||||||||
|
Рыбные консервы натуральные - горбуша |
70,6 |
20,9 |
5,8 |
- |
- |
- |
480 |
34 |
83 |
258 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
234 |
|
- печень трески |
26,4 |
4,2 |
65,7 |
1,2 |
- |
- |
113 |
35 |
51 |
230 |
- |
- |
0,02 |
0,32 |
2,7 |
- |
3,3 |
613 |
|
Консервы - фруктовые соки - апельсиновый |
84,5 |
0,7 |
- |
13,3 |
0,2 |
- |
- |
18 |
- |
13 |
0,3 |
|
0,04 |
0,02 |
0,22 |
40,0 |
- |
55 |
|
- виноградный |
80,3 |
0.3 |
- |
18,5 |
- |
15 |
212 |
19 |
16 |
20 |
0,3 |
- |
0,02 |
0,01 |
0,10 |
2.0 |
- |
72 |
|
- яблочный |
87,0 |
0,5 |
- |
11,7 |
- |
2 |
100 |
8 |
5 |
9 |
0,2 |
- |
0,01 |
0,01 |
0,10 |
2,0 |
- |
47 |
|
Варенье из сливы |
24,0 |
0,4 |
- |
74,6 |
0,3 |
9 |
107 |
15 |
9 |
14 |
1,1 |
- |
- |
0,03 |
- |
3,0 |
- |
283 |
|
Повидло яблочное |
32,9 |
0,4 |
- |
65,3 |
0,7 |
16 |
149 |
14 |
7 |
9 |
1,8 |
- |
0,01 |
0,02 |
- |
0,5 |
- |
247 |
|
Фрукты сушеные - абрикосы с косточкой (урюк) |
18,0 |
5,0 |
- |
67,5 |
3,5 |
171 |
1781 |
166 |
109 |
152 |
12 |
3,5 |
0,10 |
0,20 |
3,0 |
4,0 |
- |
278 |
|
- виноград (изюм) |
19,0 |
1,8 |
- |
70,9 |
3,1 |
117 |
800 |
80 |
42 |
129 |
3 |
- |
0,15 |
0,08 |
0,5 |
- |
- |
276 |
|
Минеральная вода «Боржоми» |
99,3 |
- |
- |
- |
- |
170 |
4 |
8 |
5 |
- |
0,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0 |
|
- «Нарзан» |
99,7 |
- |
- |
- |
- |
20 |
10 |
35 |
98 |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|
Пиво «Жигулевское» |
92,0 |
0,6 |
- |
4,8 |
- |
15 |
40 |
9 |
8 |
12 |
0,1 |
- |
0,01 |
0,05 |
0,7 |
- |
- |
37 |
|
Квас хлебный |
93,4 |
0,2 |
- |
5,0 |
0,04 |
0,05 |
0,7 |
- |
- |
25 |
||||||||
|
Вино десертное белое |
69,7 |
0,5 |
- |
16,0 |
- |
17 |
160 |
20 |
25 |
35 |
1,1 |
- |
- |
0,01 |
0,10 |
- |
- |
153 |
|
Коньяк «3 звездочки» |
65,0 |
- |
- |
1,5 |
- |
0,5 |
2,0 |
0,1 |
0,1 |
- |
0,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
|
Водка |
66,2 |
- |
- |
0,1 |
- |
10 |
- |
0,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
