Крупный рогатый скот (мясное направление продуктивности)

Герефордская порода (фото 25). Одна из самых популярных в мире пород мясного направления продуктивности. Масть коров темно-красная; голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Носовое зеркало розовое. Животные типичного мясного сложения. Высота в холке — 125 см, косая длина туловища — 153 см. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно выступает подгрудок. Грудь широкая и глубокая (глубина — 72 см, обхват груди — 197 см). Поясница и спина короткие и широкие. Рога небольшие, толстые. Кожа эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом.

Масса быков - 850-1000 кг, коров — 550-650 кг. Герефор- ды хорошо откармливаются и нагуливаются, дают высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход составляет 58—62 %, наибольший — до 70 %. Коровы неприхотливы, способны к большим переходам, резистентны к ряду заболеваний, хорошо акклиматизируются.

Коровы герефордской породы характеризуются спокойным нравом, высокой продолжительностью жизни (15—18 лет), сохраняют все годы упитанность и плодовитость. Производственные опыты показывают, что герефордские животные поедают на пастбище практически всякую растительность, включая и сорную, грубую. Телята рождаются мелкими, но крепкими с живой массой 25 кг. При наличии сухой подстилки телята практически не заболевают простудными заболеваниями. Молочность герефордов невысокая — коров не доят, молодняк выращивают на подсосе. За лактацию получают 1000—1200 кг. Жирность молока - 3,9-4,0 %.

Абердин-ангусская порода (фото 26). Масть преимущественно черная, но допускается и красный окрас. Коровы имеют типичную для мясного скота форму, туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой, крестец и поясница хорошо поставлены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава. Высота в холке — 120—150 см. Скот комолый. Костяк тонкий, кожа рыхлая, эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом. Мясо мраморное, наполнено тонкими жировыми прослойками. Туши высококачественные, с очень небольшим (около 17 %) содержанием костей.

Животные отличаются высокой скороспелостью. По сравнению с другими мясными породами у них рано заканчивается рост и появляется тенденция к более раннему ожирению. Живая масса быков — 750—800 кг, иногда до 1000 кг; коров - 500—550 кг. Бычки-кастраты к 15—16-месячному возрасту при интенсивном выращивании и откорме достигают массы 450—460 кг. Убойный выход — около 60 %. Молочность коров низкая — 1300—1700 кг. Первое осеменение телок проводят в возрасте 14—15 месяцев. Абердин-ангусская мясная порода коров хорошо акклиматизируется к умеренному и холодному климату.

Лимузинская порода (фото 27). Масть красная, золотистокрасная или красно-бурая со светлыми оттенками внизу живота. Рога и копыта светлые, на голове выделяются светлые окаймления вокруг носового зеркала и глаз. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Коровы лимузинской породы отличаются крепким телосложением, тонким костяком, развитой мускулатурой, крепкими ногами и копытами. Грудь глубокая, с круглыми ребрами. Крестец широкий. Конечности правильно поставленные, мускулистые. Высота лимузинов в холке составляет 127—138 см.

Живая масса достигает 580-600 кг, быков - 1000-1100 кг. Телята рождаются массой 34—42 кг. У лимузинской породы мало жира в туше, особо хорошо развита задняя треть туловища, где сосредоточены лучшие сорта мяса. Оно очень нежное, тонковолокнистое, с небольшим содержанием холестерина. Продолжительность жизни лимузинов — до 15 лет. Телята достаточно крупные, но не широкотелые. Тазовое отверстие у коров больше, чем у других пород. Среднесуточный прирост бычков с 8- до 15-месячного возраста составляет 1050—1100 г. Убойный выход лимузинских бычков — 63—64 %. Содержание мяса в туше — 82—83 %. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Содержание жира в мясе — 7—10 %, протеина — 19—20 %. Лимузинская порода отличается хорошими акклиматизационными способностями. Молочная продуктивность — удовлетворительная (1500—1800 кг), живая масса телят, выращиваемых на подсосе, достигает к отъему (6—8 месяцев) 240—300 кг.

Шаролезская порода (фото 28). Выведена во Франции. Особенностью этой породы является склонность животных к продолжительному наращиванию мышечной массы, что позволяет при убое получать много постного мяса и сравнительно мало жира. Животные крупные, имеют высокую энергию роста, быстро наращивают мышечную массу, хорошо акклиматизируются. Обладают устойчивой наследственностью и богатым генофондом. Масть животных светлая разных оттенков (от желтой до белой). Носовое зеркало светлое; голова короткая, с широким лбом. Шея короткая, мясистая. Грудь глубокая и широкая (обхват груди за лопатками — 200—210 см);

подгрудок развит слабо; спина широкая, со слабой провисло- стью; задняя часть широкая, хорошо омускуленная. Конечности имеют правильную постановку. Скот шароле крупный, великорослый (высота коров в холке — 134—136 см, быков - 141—145 см), на невысоких конечностях; туловище удлиненное, с почти одинаковой длиной передней, средней и задней частей; мускулатура рыхлая, костяк довольно грубый; волосяной покров тонкий. Недостатками экстерьера шаролезской породы являются встречающаяся раздвоенность лопаток, неровность и мягкость спины, крышеобразность крестца, общая рыхлость конституции. Необходимо отметить и частые случаи тяжелых отелов.

Животные отличаются высокой продолжительностью хозяйственного использования и выносливостью. Племенные быки эффективно используются до 15 лет, а коровы — до 13— 14 лет. При откорме скота образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань. Живая масса взрослых быков достигает 1000-1200 кг, коров — 600-700 кг. Для коров шаролезской породы характерна высокая молочность (218—300 кг). В годичном возрасте бычки достигают живой массы 400 кг, а в 15 месяцев — 480—550 кг. Телки в возрасте 18 месяцев имеют живую массу 400—450 кг, среднесуточные приросты от рождения до 15 месяцев колеблются у бычков от 900 до 1100 г, у телок — 800—950 г. Живая масса телят при рождении составляет: бычков — 42—45 кг, телок — 40—42 кг.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >