Антиоксиданты растений
ПРЕДИСЛОВИЕСПИСОК СОКРАЩЕНИЙАКТИВНЫЕ ФОРМЫ КИСЛОРОДА И МЕХАНИЗМЫ ИХ ГЕНЕРАЦИИ В КЛЕТКАХ АЭРОБНЫХ ОРГАНИЗМОВРоль кислорода в эволюции жизни на ЗемлеМолекулярная характеристика АФКГенерация АФК фотосенсибилизаторамиГенерация АФК в электрон-транспортных цепях хлоропластов и митохондрийГенерация АФК NADPH-оксидазами плазматической мембраныГенерация АФК пероксидазамиГенерация АФК другими оксидоредуктазамиВзаимопревращения АФКПЕРОКСИДАЦИЯ ЛИПИДОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ АФКХарактеристика жирнокислотного состава липидовМеханизм пероксидации липидовФизиологические последствия пероксидации липидовЖиры в функциональном питании человекаСвободнорадикальные теории старенияОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ БИОПОЛИМЕРОВОкислительные повреждения белковОкислительные повреждения нуклеиновых кислотОкислительные повреждения углеводовСВОЙСТВА АНТИОКСИДАНТОВ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИПервичные и вторичные антиоксидантыОпределение антиоксидантной активности по подавлению процессов окисленияОценка антиоксидантной активности по гашению свободных радикаловОценка антиоксидантной активности по восстановительной активностиАСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА, ИЛИ ВИТАМИН СИстория открытия аскорбиновой кислотыОкислительно-восстановительные превращения аскорбиновой кислоты и ее антиоксидантные функцииДругие функции аскорбиновой кислотыБиосинтез аскорбиновой кислотыАскорбиновая кислота в продуктах питанияТЕРПЕНОИДНЫЕ ХИНОНЫ И ТОКОХРОМАНОЛЫКоферменты ФиллохинонТокохроманолыКАРОТИНОИДЫСтроение и биосинтез каротиноидовФункции каротиноидов в процессе фотосинтезаФункции каротиноидов в организме животных и человекаКаротиноиды в питании человекаАНТИОКСИДАНТЫ ПЕПТИДНОЙ И БЕЛКОВОЙ ПРИРОДЫГлутатион: общая характеристика и биосинтезГлутатионовый (глутатионпероксидазный) редокс-циклАскорбат-глутатионовый редокс-циклУчастие глутатиона в детоксикации ксенобиотиковГлутатион в рационе человекаРедокс-зависимые белкиФЕНОЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫОкислительно-восстановительные превращения фенольных соединенийХлорогеновые кислоты и другие фенилпропаноиды с антиоксидантной активностьюКофе как источник хлорогеновых кислотФлавоноидыЧай как источник флавоноидовФлавоноиды в питании человекаРАСТИТЕЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ В ЗДОРОВОЙ ДИЕТЕЗАКЛЮЧЕНИЕОсновная рекомендуемая литература
