Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Овцеводство

Молоко.

Для получения овечьего молока используют грубошерстных овец и овец цигайской породы. Существуют и узкоспециализированные породы, например, самая высокопродуктивная в мире, восточно-фризская, овцы которой дают 450—600 (до 1500) кг молока за 215—245 дней лактации.

Из овечьего молока изготовляют сыры — тушинский, осетинский, ереванский, качкавал, пекорино, рокфор и др., а также брынзу. Знаменитый французский сыр рокфор во Франции изготавливают из молока овец породы лакаюне. Самый распространенный и наиболее простой по способу приготовления сыр — это брынза.

Кроме сыров, из овечьего молока готовят различные кисломолочные продукты — творог, айран, каймак, мацони и др. Сливочное масло из овечьего молока не производят, так как оно имеет специфический вкус, слишком мягкую консистенцию и плохо хранится. Продукты из овечьего молока характеризуются высокой питательной ценностью и хорошо усваиваются человеком.

Овечье молоко содержит в среднем 6,7% жира, 5,8% белка, 4,6% сахара и 0,8% минеральных веществ. По сравнению с молоком крупного рогатого скота, в нем содержится больше жира и белка (табл. 10).

Молочность маток зависит от многих факторов — породы, кормления, содержания, количества ягнят, живой массы приплода и др. Матки, объягнившиеся двумя ягнятами, превосходят маток с одинцами. Молочность матки зависит и от пола ягнят — более высокая молочность отмечена у маток, у которых родились баранчики. Молочная продуктивность маток обычно повышается до 4—5-й лактации, а затем снижается.

Молочная продуктивность овец также зависит от продолжительности лактации и подсосного периода. Продолжительность лактации у овец составляет 120—170 дней. Маток можно начинать доить в начале лактации или когда ягнятам исполнится 1 — 1,5 мес., а отъем проводить в 3,5—4-месячном возрасте.

Молочность маток определяют методом учета выдоенного или высосанного молока или по приросту ягнят за определенный период. Определение молочности по количеству высосанного молока заключается в том, что ягнят взвешивают до и после сосания в течение двух суток через равные промежутки времени. Недостатками этого метода являются трудоемкость и недостаточная точность из-за того, что в первые недели лактации у обильномолочных маток ягненок не в состоянии полностью высосать все молоко, с чем связано занижение уровня молочности маток.

Таблица 10

Химический состав молока животных, %

Вид

животного

Сухое

вещество

Жир

Белок

Молочный

сахар

Минеральные

вещества

Кобылица

10,1

1,0

2,1

6,7

0,3

Корова

12,5

3,8

3,3

4,7

0,7

Коза

13,0

4,1

3,5

4,6

0,8

Верблюдица

13,6

4,5

3,5

4,9

0,7

Самка зебу

15,3

5,2

4,2

5,1

0,8

Свинья

16,0

4,6

7,3

3,1

1,0

Буйволица

17,8

7,5

4,5

5,0

0,8

Овца

17,9

6,7

5,8

4,6

0,8

Самка яка

18,0

6,5

5,0

5,6

0,9

Крольчиха

30,5

10,4

15,5

2,0

2,6

Олениха

36,7

22,5

10,3

2,5

1,4

Первые 2—3 недели жизни ягненок питается молоком матери, поэтому между молочностью матери и приростом ягнят в первый месяц их жизни имеется высокая зависимость (коэффициент корреляции 0,87—0,90). Поэтому молочность маток часто определяют по приросту ягнят за первые 20 дней жизни. Молочность определяют умножением прироста ягненка на коэффициент от 4,5 до 6,0 в зависимости от породы.

Молочность маток передается по наследству, поэтому для дальнейшего воспроизводства необходимо оставлять наиболее молочных животных и учитывать этот показатель у матерей баранов-производителей. Баранов следует отбирать от обильномолочных маток и оценивать по молочности полусестер, а затем дочерей.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы