Оценка качества питьевой воды
Качество питьевой воды оценивается СанПиНом по органолептическим, обобщенным, химическим и бактериологическим показателям (микробное число, колититр, колииндекс).
Органолептические показатели воды как фактор здоровья
Еще в далекой древности наличие мути, необычный цвет, запах, привкус воды служили противопоказаниями к ее применению. У человека выработались защитная реакция, чувство отвращения и представления об опасности такой воды для здоровья. В настоящее время органолептические свойства воды также рассматривается как фактор здоровья. В этом случае этика и гигиена сливаются воедино.
Качество питьевой воды определяют по органолептическим показателям:
- • по прозрачности - показатель качества воды, выражаемый предельной толщиной ее слоя, допускающий чтение через него стандартного шрифта (шрифт Снеллена);
- • мутности - количество взвешенных частиц в миллиграммах на литр. Мутность водопроводной воды не должна превышать 1,5 мг/л. Ее определяют по шкале эталонов из глинозема;
- • цветности - определяется колориметрически в градусах платино-кобальтовой или хромово-кобальтовой шкалы. Питьевая вода должна быть бесцветной. Любая окраска делает ее неприятной и маскирует загрязненность. Цветность может быть обусловлена наличием гуминовых веществ (в анаэробных условиях они образуются из клетчатки и придают желтоватый, болотистый оттенок), «цветением» водоросли, сточными водами;
- • по запаху - при 20 °С и при нагревании до 60 °С запах должен быть не более 2 баллов (табл. 9.1). Запах может быть естественным (развитие водорослей), а также искусственным (загрязнение воды).
Таблица 9.1. Оценка запаха питьевой воды согласно СанПиНу
|
Балл |
Показатель |
Описательное определение |
|
0 |
Никакого запаха |
Запаха не ощущается |
|
1 |
Очень слабый |
Запах не соответствует определенным потребностям |
|
2 |
Слабый |
Запах определяется потребителем, если обратить на него внимание |
|
3 |
Заметный |
Легко замечаемый, может вызвать неодобрение |
|
4 |
Отчетливый |
Заставляет воздержаться от питья |
|
5 |
Очень сильный |
Вода вообще непригодна для питья |
В принятой классификации запахи воды характеризуются следущим образом: землистый - запах влажной почвы; болотистый - запах торфа; аптечный - запах йодоформа; углеводородный - запах нефти; хлорный; гнилостный; навозный; рыбный.
Вкус (привкус) воды при температуре 20 °С должен быть не более 2 баллов. Он может зависеть от минерального состава воды, ее температуры и растворенных в ней газов. Различают соленый, горький, кислый и сладкий вкус. Привкусы характеризуются произвольно: рыбный, металлический, хлорный и др. Привкус в 2 балла потребителем не ощущается. Наиболее благоприятной температурой питьевой воды считаются 8-12 °С. При температуре более 15 °С вода не оказывает освежающего действия, при менее 8 °С она может вызвать простудные заболевания.
