Правила приемки винодельческой продукции

Винодельческую продукцию принимают партиями. Партией считают любое количество винодельческой продукции одного наименования и одного изготовителя, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним удостоверением о качестве.

При приемке винодельческой продукции в транспортной таре партией считают каждую самостоятельную транспортную единицу (за исключением бочек).

В удостоверении о качестве указывают:

  • • номер и дату его выдачи;
  • • наименование и местонахождение изготовителя;
  • • наименование и местонахождение получателя;
  • • номер и срок действия лицензии на осуществление деятельности, связанной с закупкой, производством, хранением и поставкой алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукции;
  • • номер и срок действия документа о подтверждении соответствия;
  • • номер товарно-транспортной накладной и дату ее выдачи;
  • • наименование винодельческой продукции;
  • • год урожая или продолжительность выдержки (для вин);
  • • продолжительность выдержки (для выдержанных дистиллятов);
  • • органолептические показатели (по нормативному документу и фактические);
  • • физико-химические показатели (по нормативному документу и фактические);
  • • условия транспортирования и хранения;
  • • обозначение документа, в соответствии с которым изготовлена и может быть идентифицирована винодельческая продукция. Для винодельческой продукции в потребительской таре дополнительно указывают:
  • • число бутылок, их вместимость;
  • • вид и число единиц групповой тары (транспортных мест);
  • • дату розлива или оформления.

Для винодельческой продукции в транспортной таре дополнительно указывают:

  • • вид транспортной тары, ее номер;
  • • количество винодельческой продукции в декалитрах при температуре 20 °С;
  • • номер партии (при наличии);
  • • сорт винограда или состав купажа;
  • • основные виды технологической обработки и дату их проведения. Удостоверение о качестве должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью изготовителя.

При приемке винодельческой продукции проводят проверку качества упаковки и правильность маркирования потребительской и транспортной тары на соответствие установленным требованиям.

Проверку качества винодельческой продукции в потребительской таре проводят по показателям, объединенным в группы (табл. 1.16).

юз

Таблица 1.16

Группы показателей для проверки качества винодельческой продукции

Наименование показателя

Обозначение группы

Внешнее оформление

1

Наличие осадка, технологических и посторонних включений

2

Органолептические показатели (кроме наличия осадка), физико-химические показатели

3

Полнота налива

4

Отбор единиц продукции в потребительской таре в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321—73, т.е. «вслепую».

Для проверки качества винодельческой продукции в потребительской таре отбор единиц продукции в выборку проводят в соответствии с ГОСТ Р ИСО 2859-1 по одноступенчатому плану при нормальном контроле (табл. 1.17 и 1.18):

  • • по показателю группы 1 при общем уровне контроля приемлемом уровне качества (АОЬ) 15,0;
  • • показателям группы 2 при специальном уровне контроля 8-2 и приемлемом уровне качества (АОЬ) 15,0.

Таблица 1.17

Отбор единиц продукции в выборку по показателю группы 1

Объем партии винодельческой продукции, бутылок

Объем выборки, бутылок

Приемочное

число

Браковочное

число

До 150 включительно

8

3

4

От 151 до 280

13

5

6

от 281 до 500

20

7

8

от 501 до 1200

32

10

11

от 1201 до 3200

50

14

15

от 3201 до 10 000

80

21

22

от 10 001 до 35 000

125

21

22

свыше 35 000

200

21

22

Для проверки качества винодельческой продукции в потребительской таре по показателям группы 3 от партии винодельческой продукции методом наибольшей объективности отбирают четыре бутылки вместимостью 0,7—0,8 дм3 с ненарушенной укупоркой. При другой вместимости бутылок общий объем отобранной винодельческой продукции должен составлять не менее 3 дм3.

Для этой цели могут быть использованы бутылки, отобранные в выборку для проверки качества винодельческой продукции в потребительской таре по показателю группы 1.

Для определения полноты налива от партии винодельческой продукции в потребительской таре методом наибольшей объективности отбирают выборку объемом 25 бутылок. В партии объемом менее 25 бутылок полнота налива не определяется.

Таблица 1.18

Отбор единиц продукции в выборку по показателю группы 2

Объем партии винодельческой продукции, бутылок

Объем выборки, бутылок

Приемочное

число

Браковочное

число

До 150 включительно

3

1

2

От 151 до 1200

5

2

3

от 1201 до 35 000

8

3

4

свыше 35 000

13

5

6

Объем выборки для винодельческой продукции, насыщенной двуокисью углерода, составляет 10 бутылок. В партии объемом менее 10 бутылок полнота налива не определяется.

Партию винодельческой продукции в потребительской таре по показателю группы 1 принимают, если число единиц продукции, имеющих несоответствия (глубокие царапины, потертость и загрязнения бутылок, деформацию, разрывы, перекосы этикеток, кольереток и контрэтикеток, подтеки клея, следы выступания штемпельной краски на лицевой стороне, подтеки и разводы неводостойких красок, нечеткие рисунки) в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если число несоответствующих единиц в выборке больше или равно браковочному числу.

Партию винодельческой продукции в потребительской таре по показателям группы 2 принимают, если число единиц продукции с технологическими включениями в виде волокон фильтровальных материалов в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если число несоответствующих единиц продукции в выборке больше или равно браковочному числу.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы продукции, не отвечающей установленным требованиям по наличию осадка (кроме коллекционных вин), полимерной пыли и посторонних включений.

Наличие корковой пыли несоответствием не считается.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний винодельческой продукции в потребительской таре хотя бы по одному из показателей группы 3 проводят повторные испытания. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний винодельческой продукции в потребительской таре по показателю группы 4 партию бракуют.

Для проверки качества винодельческой продукции в транспортной таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии винодельческой продукции отбирают суммарную пробу, объем которой должен быть не менее 6 дм3.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний винодельческой продукции в транспортной таре хотя бы по одному органолептическому или физико-химическому показателю проводят повторные испытания.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

Опалесценция в винодельческой продукции в транспортной таре несоответствием не считается.

Проверку качества винодельческой продукции, поступившей в поврежденных бочках, проводят отдельно для каждой бочки с распространением результатов испытаний на проверяемую бочку.

Определение органолептических показателей винодельческой продукции проводят по ГОСТ Р 52813—2007.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >