Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Технология переработки яиц

Технология переработки яиц

Введение СТРОЕНИЕ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯИЦ БЕЛОК ЯЙЦА ЖЕЛТОК ЯЙЦА СКОРЛУПА ПОДСКОРЛУПНАЯ ОБОЛОЧКА ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ СВЕЖИХ ЯИЦ СОРТИРОВКА ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ НА ПИЩЕВЫЕ ЯЙЦА ДЕФЕКТЫ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ МАРКИРОВКА ЯИЦ УПАКОВКА И ТРАНСПОРТИРОВКА ХРАНЕНИЕ ЯИЦ ХРАНЕНИЕ ЯИЦ НА ХОЛОДИЛЬНИКЕ Изменения яиц при хранении на холодильнике ХРАНЕНИЕ ЯИЦ В ИЗВЕСТКОВОМ РАСТВОРЕ ХРАНЕНИЕ ЯИЦ В ИСКУССТВЕННЫХ ОБОЛОЧКАХ ПРОИЗВОДСТВО ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ОЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ ПОВЕРХНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯИЦ РАЗБИВАНИЕ ЯИЦ И ИЗВЛЕЧЕНИЕ ИЗ НИХ СОДЕРЖИМОГО СБОР И ПЕРЕМЕШИВАНИЕ ЯИЧНОЙ МАССЫ ПАСТЕРИЗАЦИЯ И ОХЛАЖДЕНИЕ МЕЛАНЖА РАСФАСОВКА И УПАКОВКА ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ЗАМОРАЖИВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЯИЧНОГО МЕЛАНЖА Интенсификация замораживания яичного меланжа ЯЙЦЕПРОДУКТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ САХАРОМ ПРОИЗВОДСТВО СУХИХ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ Режимы сушки Оборудование для сушки яйцепродуктов Качественные показатели яичного порошка Фасование, упаковывание, маркирование и хранение сухих яйцепродуктов МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ ОТБОР ПРОБ ЯИЦ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ Отбор проб пищевых яиц (куриных, индюшиных, цесариных, перепелиных, страусиных) Отбор проб жидких яичных продуктов Отбор проб сухих яичных продуктов МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЖИДКИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СУХИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ, ЖИДКИХ И СУХИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ Определение массовой доли жираМетод определения массовой доли жира с использованием фильтрующей делительной воронкиМетод определения массовой доли жира с использованием кислотного гидролиза пробы (основной метод) Определение массовой доли сухого вещества Ускоренный метод Определение массовой доли белковых веществ Определение массовой доли белковых веществ методом КъельдаляОпределение массовой доли белковых веществ с реактивом Несслера Определение массовой доли свободных жирных кислот Определение посторонних примесей Определение эффективности пастеризации Определение массовой доли хлористого натрия методом Мора Определение массовой доли сахара и массовой доли общих углеводов МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ЯИЦ, ЖИДКИХ И СУХИХ ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ Определение температуры яичных продуктов Определение растворимости яичных продуктов Определение концентрации водородных ионов (pH) МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов Метод определения бактерий группы кишечных палочек Метод выявления бактерий рода Salmonellae Метод определения бактерий рода Proteus Метод выявления бактерий рода Staphylococcus aureusХарактеристика дефектов яйцаПеречень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации яйца и яйцепродуктовСхемы сертификации яйца и яичных продуктовХарактеристики яйцаВопросы и задания для самопроверкиСписок рекомендуемой литературы
 
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
 
Популярные страницы