Проблема 2. Наилучший способ уборки помещения

В гостинице уборка помещения — один из главных видов деятельности, и если она выполняется эффективно, это вносит существенный вклад в доходность организации. Сравнительное изучение производительности в данной области всегда показывает большое разнообразие. К сожалению, причина такого разнообразия часто кроется не в эффективности, а в различии тех факторов, которые определяют производительность. По этой причине должны очень тщательно анализироваться производительность и оплата труда.

Факторы, влияющие на производительность

  • 1 Время, затраченное на уборку помещения:
    • • ловкость уборщика;
    • • личная мотивация уборщика;
    • • размер помещения;
    • • планировка, расположение и обстановка помещения;
    • • стандарт требуемой чистоты;
    • • порядок выполнения работы;
    • • количество предметов, которые должны находиться внутри помещения;
    • • качество и уместность оборудования.
  • 2 Число помещений, в которых проводилась уборка в течение определенного периода:
    • • стандарт требований к гостям;
    • • близость помещений, в которых будет проводиться уборка;
    • • качество и уместность оборудования.

Процесс уборки помещения включает четыре элемента:

  • 1) время, необходимое для выполнения каждой задачи;
  • 2) стандарт, который должен быть достигнут;
  • 3) порядок работы;
  • 4) количество перемещений.

Цель анализа рабочего времени могла бы состоять в том, чтобы найти лучшие методы решения каждой задачи, требующей применения надлежащего оборудования и надлежащей последовательности выполнения рабочих операций. Практика показывает, что общее время можно значительно сократить, если сокращено число перемещений, и это входит в задачу определения точной последовательности операций или точного порядка работы.

Такой подход реализуется в два этапа. На первом проводится наблюдение и оценивается качество исполнения работы тем, кто считается хорошим исполнителем. Результаты сравнивают с результатами работающих более медленно, но с таким же качеством. На втором этапе результаты наблюдения за хорошим исполнителем анализируются более тщательно. Быстрее всего это можно сделать, изучая перемещения, потому что это автоматически дает вам возможность определить порядок работы. Метод называется «диаграмма последовательности». Здесь используется панель с метками; каждая метка представляет место, где работает уборщик, например, ванная комната, справа от кровати, слева от кровати, движение с тележкой. Каждый этап последовательно привязан к пути следования тележки в соответствии с меткой, и наблюдатель просто моделирует перемещение работника с помощью панели. Длина последовательности служит мерой общего перемещения, и это та величина, которую следует сравнивать для разных уборщиков.

Если при этом не выявляются существенные различия между хорошими и слабыми исполнителями, то различие должно быть во времени, потраченном на выполнение конкретных задач. Поэтому на следующем этапе измеряют время, требуемое для выполнения конкретных задач: уборки ванной комнаты или приведения в порядок кровати. Если при этом не выявляются различия, то более слабый исполнитель должен затратить больше времени, а это уже проблема того, кто наблюдает.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >