Ферментер чистой культуры.

При рабочем объеме производственного ферментера 1 м³ достаточен объем засевной культуры 30—50 л с концентрацией по биомассе, близкой к производственной (8%). Аппарат имеет геометрический объем 0,1 м³, диаметр 500 мм, перемешивающее устройство, охлаждающую рубашку и размещенный в цилиндрической части барботер (рис. 5.11).

Производственный ферментер.

В связи с нестабильностью состава исходных суспензий зернового сырья был принят цикличный метод работы, когда операции предподготовки исходного сырья и режима ферментационного выращивания длятся одно время — 5 ч. Объем производственного ферментера был принят равным удвоенному объему аппарата предподготовки зернового сырья. Это аппарат барботажного типа объемом 2,5 м³, диаметром 1,2 м, имеющий сетчатый аэратор, циркуляционный стакан, выполненный из двух соосно расположенных обечаек, в зазор между которыми подается охлаждающая вода (рис. 2.12). В пусковой период в производственный ферментер загружаются 0,65 м³ подготовленной суспензии (после чего операция предподготовки повторяется), раствор питательных солей в расчете на 1,2 м³ исходной суспензии (избыток питательных солей не приводит к ингибированию процесса) и засевная культура объемом 30—50 л и концентрацией 8% абсо-

Рис. 5.11. Посевной ферментер

лютно сухого вещества (АСВ). Процесс выращивания длится 4—5 ч при температуре 32—34°С и pH 4,5—6,0. При достижении в режиме накопления заданной (8%) концентрации в аппарат подается вторая подготовленная к этому времени порция (0,65 м³) суспензии сырья. Далее в том же режиме осуществляется второй цикл накоп-

Рис. 5.12. Производственный ферментер ления. По завершении процесса половина объема аппарата (0,6 м³) откачивается на стадию плазмолиза и вновь загружается 0,65 м³ подготовленной суспензии и т.д.