При рабочем объеме производственного ферментера 1 м3 достаточен объем засевной культуры 30—50 л с концентрацией по биомассе, близкой к производственной (8%). Аппарат имеет геометрический объем 0,1 м3, диаметр 500 мм, перемешивающее устройство, охлаждающую рубашку и размещенный в цилиндрической части барботер (рис. 5.11).
Производственный ферментер.
В связи с нестабильностью состава исходных суспензий зернового сырья был принят цикличный метод работы, когда операции предподготовки исходного сырья и режима ферментационного выращивания длятся одно время — 5 ч. Объем производственного ферментера был принят равным удвоенному объему аппарата предподготовки зернового сырья. Это аппарат барботажного типа объемом 2,5 м3, диаметром 1,2 м, имеющий сетчатый аэратор, циркуляционный стакан, выполненный из двух соосно расположенных обечаек, в зазор между которыми подается охлаждающая вода (рис. 2.12). В пусковой период в производственный ферментер загружаются 0,65 м3 подготовленной суспензии (после чего операция предподготовки повторяется), раствор питательных солей в расчете на 1,2 м3 исходной суспензии (избыток питательных солей не приводит к ингибированию процесса) и засевная культура объемом 30—50 л и концентрацией 8% абсо-
Рис. 5.11. Посевной ферментер
лютно сухого вещества (АСВ). Процесс выращивания длится 4—5 ч при температуре 32—34°С и pH 4,5—6,0. При достижении в режиме накопления заданной (8%) концентрации в аппарат подается вторая подготовленная к этому времени порция (0,65 м3) суспензии сырья. Далее в том же режиме осуществляется второй цикл накоп-
Рис. 5.12. Производственный ферментер ления. По завершении процесса половина объема аппарата (0,6 м3) откачивается на стадию плазмолиза и вновь загружается 0,65 м3 подготовленной суспензии и т.д.