ПИЩЕВЫЕ ПИГМЕНТЫ И КРАСИТЕЛИ

В пальчиковых красках возможно применение только пигментов и красителей, которые являются абсолютно нетоксичными и разрешены к применению в пищевой или косметической промышленности.

Пигменты - это окрашенные (в т.ч. белый и черный цвета) индивидуальные или смесевые тонкодисперсные продукты, нерастворимые в воде, растворителях и пленкообразователях, способные придавать цвет другим соединениям или материалам.

Красители - это красящие вещества (или смесь веществ), растворимые в индивидуальных или смесевых растворителях (вода, масло, спирт и др.) и способные окрашивать различные материалы.

Для окрашивания пальчиковых красок разрешено использование как органических, так и неорганических пигментов и красителей. В документах стран ЕС все пищевые добавки, разрешенные для окрашивания пищевых продуктов, принято называть красителями (colours). Стандарт России предусматривает внесение на этикетку слова «краситель» с последующим его наименованием или указанием Е-индекса (пищевые добавки).

Пищевой краситель (foodcolor) - это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов. В нашем случае они служат для придания определенной окраски детским художественным краскам. Их применение может быть рекомендовано для пальчиковых, акварельных и гуашевых детских красок.

Все пищевые красители можно подразделить на:

  • • натуральные (природные). Органические, полученные из сырья растительного или животного происхождения. Неорганические получают из ископаемого минерального сырья. Обладают повышенной устойчивостью к повышенной температуре, изменениям кислотности среды, УФ-излучению. Современные технологии позволяют получать натуральные пищевые красители с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества;
  • • синтетические - получены методами химического синтеза. Основным достоинством является возможность получения широкого спектра различных тонов и оттенков.

Все перечисленные виды красителей могут являться как индивидуальными веществами, так и смесевыми композициями, в т.ч. содержащими некоторое количество неокрашенных веществ (иногда это инертные «носители» красителя).

Натуральные красители

Наименование

Индекс Е

Цвет

Растворимость

Куркумин

Е100

Желтый

Вода, жир

Рибофлавин

Е101

Желтый

Вода

Кармин

Е120

Красный

Вода, жир

Хлорофилл

Е140

Зеленый

Вода, жир

Медные комплексы хлорофилла

Е141

Зеленый

Вода, жир

Уголь растительный

Е153

Черный

Дисперсия в воде

В-Каротин

Е160а

Желто-оранжевый

Вода, жир

Аннато

Е160Ь

Желто-оранжевый

Вода, жир

Экстракт паприки

Е160с

Оранжевый

Жир

Лютеин

Е161

Желтый

Вода, жир

Антоцианы

Е163

Красный

Вода

Диоксид титана

Е171

Белый

Дисперсия в воде

Карбонат кальция (мел)

Белый

Дисперсия в воде

Для применения в пальчиковых красках пищевые красители сами по себе не употребляются. Для этих целей красители подвергаются специальной обработке и осаждаются на минеральную основу, например окись алюминия. Полученный пигмент нерастворим в воде, стоек к слабым кислотам и щелочам, светостоек.

Синтетические красители (разрешенные в странах ЕС)

Наименование

Индекс Е

Цвет водного раствора

Тартразин

Е102

Желтый

Желтый хинолиновый

Е104

Светло-желтый

Желтый 2G

Е107

Желтый

«Солнечный закат»

Е110

Оранжевый

Кармуазин (азорубин)

Е122

Красный

Амарант

Е123

Красный

Понсо 4R

Е124

Красный

Красный 2G

Е128

Красный

Красный очаровательный

Е129

Красный

Синий патентованный

Е131

Г олубой

Индигокармин

Е132

Синий

Синий блестящий

Е133

Голубой

Зеленый S

Е142

Зеленый

Зеленый прочный FCF

Е143

Зеленый

Черный блестящий

Е151

Фиолетовый

Коричневый НТ

Е155

Коричневый

Коричневый кофе

Е110, Е122, Е133

Коричневый

Антоциановый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе гликозиды антоцианидинов, представляющих собой соли бензопириллия.

Антрахиноновый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе антрахинон или его производные.

Беталаиновый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе бетанин, бетаксантин и продукты распада беталаина.

Дицинномаилметановый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе два гидроксифенильных ядра, соединенных диен-дионовым фрагментом.

Изоаллоксазиновый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе сконденсированные фрагменты рибозы и аллоксазина.

Ксантеновый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе гетероциклическую группировку ксантена, в которой ядро гамма-пирона сконденсировано с двумя бензольными кольцами.

Каротиноидный краситель. Натуральный пищевой краситель, представляющий собой полиеновый углеводород с сопряженными двойными связями нециклического строения и/или имеющий в своем составе циклические группировки.

Порфириновый краситель. Натуральный пищевой краситель, имеющий в своем составе четыре пиррольных кольца, поочередно связанных друг с другом четырьмя метальными группами.

Азокраситель. Синтетический пищевой краситель, имеющий в своем составе одну или несколько азогрупп.

Индигоидный краситель. Синтетический пищевой краситель, имеющий в своем составе гетероциклическую индигоидную группировку с сопряженными двойными связями в сочетании с бензольными кольцами.

Триарилметановый краситель. Синтетический пищевой краситель, имеющий в своем составе амино- и/или окси-производное триарилметана.

Хинолиновый краситель. Синтетический пищевой краситель, имеющий в своем составе конденсированные ядра бензола и пиридина.

Далее перечислены индивидуальные пищевые красители и пигменты, которые могут использоваться при производстве детских красок.

Амарант (пищевая добавка Е123) - синтетический азокраситель синевато-красного, краснокоричневого или красно-фиолетового цвета, получаемый из каменноугольной смолы. Представляет собой растворимый в воде порошок, который разлагается при температуре 120°С, но при этом не плавится. В России запрещен.

Азорубин (кармуазин, пищевая добавка Е122) - синтетический азокраситель красного цвета. Азорубин относится к производным каменноугольной смолы. Получают диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с нафтолсульфокислотой. Краситель Е122 поставляется обычно в виде динатриевой соли - порошка от красного до темно-бордового цвета. Добавка Е122 может использоваться для окрашивания продуктов, которые подвергаются термической обработке после ферментации. Краситель Е122 обладает хорошей светостойкостью. В Великобритании запрещен.

Ал канет, алканин (пищевая добавка Е103) - красящее вещество от золотого до бордового (темно-красного) цвета. Получают путем экстракции из корней растения алкана красильная (Alkanna tinctoria), произрастающего преимущественно в странах Средиземноморья. Пищевая добавка Е103 является жирорастворимым красителем. Алканин стабилен при нормальных температуре и давлении. При соприкосновении с глазами, кожей, слизистой оболочкой добавка Е103 вызывает сильные раздражения.

Аннато (пищевая добавка E1606(i)). Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией органическими растворителями или диоксидом углерода оболочек семян орлеанового дерева Bixa orellana, содержащий красящих веществ биксина и норбиксина не менее 75% и 25% от массы каротиноидов. Порошок красновато-бурого цвета.

Антоцианы (пищевая добавка Е163) - водорастворимые пигменты выжимок растений, которые могут быть красных, фиолетовых или синих цветов и их оттенков в зависимости от кислотности. В основном антоцианы содержатся в вишнях, чернике, черной смородине, черноплодной рябине, клюкве, клубнике, шиповнике, красном винограде, черной бузине, краснокочанной капусте. Название антоцианов происходит от двух греческих слов anthos (цветок) и kyanos (синий). Легко растворяются в воде, не растворяются в спирте. В качестве красящих веществ используют цианидин, пеонидин, мальвидин, дельфинидин, петунидин, пеларгонидин. Используются в технике (в качестве краски для органических солнечных батарей из-за способности антоцианов поглощать свет и преобразовывать его в электроны).

Бетанин или «свекольный красный» (пищевая добавка Е162) - алкалоидоподобное соединение, получаемое из свеклы, но чаще из экстракта ее сока. Цвет красителя Е162 может меняться в зависимости от кислотности среды - от яркого красного до сине-фиолетового (при повышении pH). Добавка Е162 используется в виде порошка, но при соединении с водой сразу же восстанавливается до натурального свекольного сока.

Бриллиантовый голубой FCF краситель (пищевая добавка Е133). Триарилметановый синтетический краситель, получаемый конденсацией формилбензосульфокислоты с этиланилинотолуолсульфокислотой и последующим окислением продукта в натриевую соль. В сухом виде красновато-голубой порошок.

Бриллиантовый черный PN краситель (пищевая добавка Е151). Азокраситель. В сухом виде порошок или гранулы черного цвета.

Желтый хинолиновый (пищевая добавка Е104) - синтетический азокраситель желто- зеленого цвета. Также известен как acid yellow 3 - желто-зеленый краситель. Существуют формы, растворимые в спирте и в воде. Пищевая добавка Е104 делится на два вида: растворимая в воде (хинолиновый желтый WS), и растворимая в спирте (хинолиновый желтый SS). Краситель хинолиновый желтый запрещен в ряде ведущих стран для использования в качестве пищевой добавки.

Зеленый S (пищевая добавка Е142) - синтетическое вещество зеленого цвета. Краситель Е142 является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы. Представляет собой порошок или гранулят темно-зеленого, почти черного цвета. Хорошо растворяется в воде и этаноле, но не растворяется в растительных маслах. Краситель обладает высокой термостойкостью и умеренной стойкостью к фруктовым кислотам.

Зеленый стойкий FCF (пищевая добавка Е143). Триарилметановый синтетический зеленый краситель. В натуральном виде добавка выглядит как порошок или гранулы от красного до фиолетово-коричневого цвета. Не растворяется в растительных маслах и этаноле. Меняет цвет в зависимости от среды: в кислой - зеленый, в щелочной - голубой, в нейтральной - бирюзовый. В России разрешен как пищевая добавка.

Индигокармин (пищевая добавка Е132) - хорошо растворимая в воде соль синего цвета, обладающая свойствами кислотно-основного индикатора. Это вещество получают путем сульфирования индиго.

Индиго использовался с древних времен для окрашивания тканей в синие цвета и добывался из некоторых растений рода Indigofera. В конце XIX века индиго впервые синтезируется, после чего началось стремительное вытеснение натурального индиго синтетическим. Сейчас основная часть индиго и его производных получается синтетическим путем.

В зависимости от уровня кислотности индигокармин меняет цвет от ярко-синего до желтого. Несветостоек. С другими красителями индиготин дает зеленый, фиолетовый, коричневый и черный цвета. Укрывистость средняя. При разбеле дает грязноватый серовато-сиреневый цвет.

Кармин (пищевая добавка Е120) - красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Антрахиноновый краситель, получаемый водной или водно-спиртовой, или спиртовой экстракцией кошенили, содержащий основного красящего вещества карминовой кислоты не менее 2%. Точный цвет красителя зависит от кислотности среды: в кислой среде при рН=3 кармин будет окрашивать в оранжевый; при рН=5,5 в красный цвет, а при рН=7 краситель будет пурпурным. Обладает невысокой укрывистостью.

Карминовую кислоту, из которой и производится добавка Е120, получают из насекомых. А точнее, из тел самок некоторых насекомых, обитающих на поверхностях растений в Перу, Америке и на Канарских островах. Из всех красителей своей группы краситель Е120 является самым устойчивым. Кармин почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению. Кармин разрешен к использованию в изготовлении художественных красок.

Кантаксантин (пищевая добавка Е161"). Каротиноидный краситель, получаемый методом химического синтеза из углеводородов меньшей молекулярной массы, содержащий красящих веществ не менее 96% в пересчете на кантаксантин. В сухом виде кристаллы или порошок фиолетового цвета.

Каротин (пищевая добавка Е160а) - каротиноидный краситель, получаемый экстракцией растительного сырья и водорослей вида Dunaliella salina или микробиологическим путем с использованием биомассы гриба Blekslea trispora. В твердом виде кристаллическое вещество оранжевого цвета. По структуре добавка Е160а - это непредельные углеводороды, относящиеся к группе каротиноидов. Каротин образуется в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет моркови. Название каротин происходит от латинского carota - морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови, много каротина содержат следующие овощи и фрукты - дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека. Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Укрывистость низкая.

Коричневый НТ краситель (пищевая добавка Е155). Азокраситель, получаемый двойным диазотированием и сочетанием нафтионовой кислоты с гидроксибензиловым спиртом, последующим окислением продукта в натриевую соль.

Куркумины (пищевая добавка Е100) - ярко-желтые натуральные красители, получаемые из растения куркумы (Curcuma longa). По своей химической природе куркумины - это полифенолы, которые легко растворяются в спирте и эфире, но совершенно нерастворимы в воде. В щелочном растворе добавка Е100 приобретает буро-красный цвет, в минеральных кислотах краситель Е100 цвет не изменяет. Структура куркумина была определена в 1910 году.

Красный свекольный (пищевая добавка Е162). Беталаиновый краситель, получаемый прессованием или водной экстракцией красной свеклы с последующим селективным концентрированием. Основными красящими веществами красного свекольного красителя являются: бетанин, бетаксантин и продукты их деградации. Препараты, полученные из красной свеклы, но не подвергшиеся селективному концентрированию красящих веществ, не являются пищевыми добавками (красителями). Пищевая добавка Е162 практически не обладает токсичностью.

Красный очаровательный АС (пищевая добавка Е129) - порошок темно-красного цвета, первоначально получаемый из каменноугольной смолы. В настоящее время краситель Е129 производится преимущественно из продуктов нефтепереработки. Синтетический краситель хорошо растворим в воде, используется в качестве натриевой соли, реже в качестве кальциевой или калиевой солей. На сегодня добавка Е129 считается одним из наиболее безопасных азокрасителей - разрешена к использованию в России, хотя запрещена в некоторых Европейских странах.

Красный рисовый. Пигмент, получаемый путем микробного синтеза риса грибами вида Monascus. Основными красящими веществами красного рисового являются монаскин, анкафлавин, рубропунктатин, монаскорубин, монаскорубрамин, рубропунктамин.

Криптоксантин (пищевая добавка Е161 с). Каротиноидный краситель природного происхождения, получаемый в процессе переработки растений (ягоды, корни, соцветия некоторых видов растений - обычно экстракция плодов физалиса) или живых организмов. Порошок ярко выраженного желтого цвета. При различной степени концентрации краситель придает окрашиваемому продукту гамму цветов от желтого до насыщенного оранжевого, красновато-оранжевого. Сейчас запрещен в пищевом производстве.

Лютеин (пищевая добавка Е161Ь). Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией органическими растворителями и/или диоксидом углерода съедобных и/или зеленых растений (лепестки бархатцев Tagetes erecta L., люцерны). Относится к ксантофиллам (в переводе с греческого - «желтый лист»), является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а также в большинстве микроорганизмов и водорослей. Содержится и в продуктах животного происхождения, например в курином желтке. В натуральных растительных продуктах лютеин в большом количестве содержится в желтокрасных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).

Ликопин (пищевая добавка Е160). Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией плодов красных томатов (гуавы, арбузов) или микробиологическим путем из биомассы гриба

Blekslea trispora. Представляет собой пси-каротинкаротин. Ликопин является нециклическим изомером бета-каротина. Нерастворим в воде, растворим только в органических растворителях и маслах. Несветостоек, легко окисляется.

Разрешен как пищевая добавка и, как пигмент детских красок. Имеет синтетический аналог.

Медные комплексы хлорофиллов (пищевая добавка Е14П) - натуральный порфириновый краситель, цвет от голубовато-зеленого до темно-зеленого. Получают экстракцией (или щелочным гидролизом - добавка 141 ii) из зеленых растений (люцерн, крапива) в присутствии солей меди. Добавка Е14П является производной хлорофилла и отличается повышенной термо- и светостойкостью. Краситель растворим в воде и водно-спиртовых растворах. Даже при длительном хранении добавка Е14П, в отличие от хлорофилла, сохраняет изумрудно-зеленый цвет. Кроме того, медные комплексы хлорофиллов более устойчивы в кислотных растворах.

Михром желтый - универсальный натуральный краситель. Смесь куркумина Е100 и биксина Е160 Ь. Активно применяется в масложировой промышленности.

Паприка (масло смолы паприки - пищевая добавка Е160с) получают из натуральной паприки - красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Capsicum. Основной метод получения добавки Е160с - воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются. Пищевая добавка Е160с (экстракт паприки) представляет собой натуральный краситель в форме порошка коричнево-оранжевого цвета. Добавка Е160с содержит пигменты каротин (провитамин А, желтый пигмент), капсантин и капсорубин. Может быть либо жирорастворимой, либо вододисперсной. Также в состав красителя Е160с входят некоторые жирные кислоты - олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и миристиновая.

Патентованный синий V краситель (пищевая добавка Е131). Триарилметановый краситель, получаемый конденсацией гидрокси-бензальдегида с диэтиланилином и последующим сульфированием продукта и окислением до натриевой соли.

Рибофлавины (пищевая добавка Е101) - один из важнейших витаминов, являющийся коферментом многих биологических процессов. Больше известна как витамин В2. Плохо растворяется в воде и спирте. В кислой среде добавка Е101 стабильна, в щелочной - быстро разрушается. Игольчатые кристаллы желтого цвета с горьким вкусом. Имеет синтетические аналоги. Пищевая добавка Е101 не обладает токсичностью.

Синий блестящий FCF (пищевая добавка Е133) - триарилметановый краситель, получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза. Красно-синий порошок, трудно растворимый в воде. Краситель разрешен к применению при производстве пищевых продуктов на территории РФ.

Синий патентованный V (пищевая добавка Е131) - синтетический азокраситель, имеющий темный голубовато-фиолетовый цвет. Получается путем синтеза из каменноугольной смолы. В России разрешен для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя.

Танин (пищевая добавка Е181) - аморфный светло-желтый или светло-коричневый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Получают экстракцией кислотными растворителями из растений, таких как сицилийский или американский сумах Rhus corieria, Galabra, Thypia, «чернильных» орешков и коры дуба Quercus infectoria, стручков тары Caesalpinia spinosa, коры ели, акации, каштана, ивы. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием. Причиной дубящего действия является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Используется в пищевой промышленности, а также в текстильной промышленности и для изготовления чернил. Применяется в красках в качестве преобразователя ржавчины. Танин используется также как эмульгатор, стабилизатор, загуститель.

Тартразин (пищевая добавка Е102) - пищевой синтетический азокраситель. В природе в чистом виде не встречается. Краситель Е102 добывается из отходов производства - каменноугольного дегтя. Растворимый в воде порошок желтого цвета с золотым оттенком. Под воздействием солнечного света может распадаться на более простые соединения. Разрешен для использования в пищевой промышленности в России.

Турмерик (пищевая добавка Е100). Натуральный пищевой краситель желтого цвета. Представляет собой измельченные корневища куркумы. Очень нестоек на свету - быстро выцветает. Разрешен для использования в пищевой промышленности в России.

«Уголь». Пищевая добавка Е152, именующаяся в законодательстве «уголь» - синтетический краситель от коричневого до черного цвета. Относится к группе диазокрасителей, устойчив к свету и температуре. В отличие от природного угля (добавка Е153) краситель Е152 получается путем синтеза.

С 1984 года краситель Е152 запрещен к применению в пищевой промышленности США и некоторых стран Европы. Чуть позже добавка Е152 была запрещена в Австралии и Японии. Добавка Е152 официально разрешена для использования в пищевой промышленности в России.

Уголь растительный (пищевая добавка Е153) - ископаемое органическое вещество, которое образуется под землей из древних растений. Искусственно получают карбонизацией растительного сырья: древесины, остатков целлюлозы, скорлупы кокосовых и других орехов.

В пищевую промышленность уголь поступает после измельчения и тщательной очистки. В последнее время все более широкое распространение получает другой метод получения добавки Е153 - метод карбонизации. Суть данного способа получения заключается в искусственном процессе карбонизации растительных материалов. В качестве сырья используются различные виды древесины, кожура кокосовых орехов и другие растительные продукты. Сырье помещают в специальные установки, где посредством высокой температуры и высокого давления растительные материалы превращаются в древесный уголь. Такой метод получения добавки Е153 позволяет избавиться от нежелательных примесей. Кроме того, меняя исходные продукты, можно получить краситель определенного цвета, вкуса, химических и физических характеристик.

Добавка Е153 разрешена для использования в пищевой промышленности в России и многих других странах.

Хлорофилл (пищевая добавка Е140i) - натуральный краситель, обладающий зеленым цветом. Порфириновый краситель, получаемый экстракцией с помощью органических растворителей очищенных зеленых растений (люцерна, крапива). Краситель Е140 с легкостью растворяется в маслах и жирах. Нестойкий, очень чувствителен к воздействию высоких температур и света. При их воздействии краситель Е140 распадается и теряет окраску. Хлорофилл имеет производную - медный комплекс хлорофилла (добавка Е-141), который растворяется в воде и водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к кислой среде и не теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении. По химическому строению хлорофилл представляет собой магниевые комплексы тетрапирролов.

В природе хлорофилл - это зеленый пигмент в большинстве растений, водорослей и цианобактерий. Его название происходит от двух греческих слов chloros - «зеленый» и phyllon - «лист».

Хлорофилл был открыт в 1915 году доктором Рихардом Вальштаттером, за что он был награжден Нобелевской премией.

Краситель Е140 разрешен для использования в пищевой промышленности большинства стран. В красках нестоек.

Хлорофиллин (пищевая добавка Е140Н). Порфириновый краситель, получаемый щелочным гидролизом хлорофиллов. Цвет от темно-зеленого до темно-синего.

Шафран (пищевая добавка Е164) - древняя пряность различных оттенков оранжевого цвета. Получается из высушенных цветков шафрана посевного. Название этой специи происходит от арабского azafran, что означает - «желтый». Первые упоминания о ней можно найти в записях Месопотамии более 3000 лет до н.э. Примечательно, что с древних времен эта пряность так и не потеряла своей ценности. Например, в Средневековье фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна, а сейчас шафран ценится приблизительно на вес золота.

Шафран используется в текстильной промышленности, используется как краситель для кожи и шелка, в производстве дорогих красок для волос.

Как пищевая добавка в России запрещена.

Экстракт из кожицы винограда (пищевая добавка Е163 (и)). Антоциановый краситель, получаемый экстракцией мезги красных сортов винограда. Основными компонентами экстракта из кожицы винограда являются красящие вещества пеонидин, мальвидин, дельфинидин, петунидин и компоненты сырья (танины, сахара, винная кислота, минеральные вещества).

Экстракт из черной смородины (пищевая добавка Е163 (iii)). Антоциановый краситель, получаемый водной экстракцией мезги ягод черной смородины. Основными компонентами экстракта из черной смородины являются красящие вещества цианидин 3-рутинозид, дельфинидин 3-рутинозид, цианидин 3-глюкозид, дельфинидин 3-глюкозид и компоненты сырья.

Золото (пищевая добавка Е175) - элемент периодической системы элементов Менделеева - Аи. Это благородный металл желтого цвета. Получают при переработке и восстановлении золотоносных руд.

Золото является инертным веществом, которое практически не разрушается под воздействием окружающей среды. Пищевая добавка Е175 может раствориться лишь в «царской водке». Может быть переведено в коллоидное состояние и использовано в красках.

Пищевая добавка Е175 разрешена для использования в пищевой промышленности России. Наиболее употребимо золото в красках для реставрационных работ.

Серебро (пищевая добавка Е174) - ковкий пластичный металл белого цвета, элемент периодической системы элементов Менделеева - Ag. Серебро имеет относительно низкую реакционную способность, поэтому не растворяется в соляной и разбавленной серной кислотах. Получают при переработке и восстановлении свинцово-цинковых руд.

Серебро используется для дезинфекции воды, оно угнетает различные бактерии, что играет немаловажную роль в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. Для производства пищевой добавки Е174 используется самое чистое серебро.

Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в России. Может использоваться в любых красках (антимикробные, реставрационные), в том числе в детских.

Алюминий (пищевая добавка Е173) - легкий немагнитный металл серебристо-белого цвета, обладающий отличной тепло- и электропроводностью, элемент периодической системы элементов Менделеева - А1. Используется в декоративных, антикоррозионных, художественных и детских красках.

Диоксид титана (пищевая добавка Е171) представляет собой бесцветные кристаллы, желтеющие при нагревании. В промышленности краситель Е171 используется в виде тонкодисперсного белого порошка. Диоксид титана нерастворим в воде, спиртах, маслах и пленкообразователях. Химическая формула: ТЮг. Размер частиц пищевого красителя Е171 от 0,1 до 0,5 мкм.

Добавка Е171 разрешена для использования в пищевых продуктах во многих странах мира, в том числе и в России. Может использоваться в любых красках, в том числе детских.

Оксиды железа (пищевые добавки Е172). Пигменты, выработанные химическими способами, имеют свои технологические преимущества. Они менее чувствительны к различным видам воздействия. Природные красители, как правило, не имеют токсичности, но в моменты взаимодействия с кислородом продукты быстро подвергаются порче.

Черный оксид железа (пищевая добавка Е172 (i)). Пигмент, получаемый с помощью химического синтеза и представляющий собой закись-окись железа. Может использоваться в любых красках, в том числе детских.

Красный оксид железа (пищевая добавка Е172 (ii)). Пигмент, получаемый с помощью химического синтеза и представляющий собой окись трехвалентного железа. Цвета от кирпичного до красно-бурого. Может использоваться в любых красках, в том числе детских.

Желтый оксид железа (пищевая добавка Е172 (iii)). Пигмент, получаемый с помощью химического синтеза и представляющий собой гидрат окиси трехвалентного железа. Цвета от лимонно-желтого до палевого. Может использоваться в любых красках, в том числе детских.

Карбонат кальция (пищевая добавка Е170). Пищевой пигмент, получаемый из природного известняка или осаждением ионов кальция вместе с карбонатными ионами. Содержит не менее 98% пигмента в пересчете на ангидридную форму. Представляет собой белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >