Инвазионные болезни животных

Инвазионные болезни — заболевания человека и животных, вызываемые животными паразитами — простейшими (например, малярия), членистоногими (чесотка), ракообразными (болезни рыб), гельминтами и др. Они делятся на три группы:

О антропозоонозы, передающиеся человеку через мясо и другие продукты убоя животных; сюда относят трихинеллез, цисти- церкоз (финноз) крупного рогатого скота и свиней;

О антропозоонозы, не передающиеся человеку указанным путем, но которыми он болеет, — эхинококкоз, альвеококкоз, фасциолез, дикроцелиоз и др.;

О свойственные только животным, так называемые зоонозные заболевания — финноз овец, кроликов, зайцев и др.

Трихинеллез (рис. 9.8) вызывается нематодами. Различают две формы развития: кишечную половозрелую и мышечную — личиночную. Трихинеллы разносятся через лимфатическую и кровеносную систему по всему организму, однако развиваются только в поперечно-полосатых мышцах или мышечных прослойках шпика. Вокруг личинок трихинелл образуются капсулы, и со временем происходит полное разрушение мышечного волокна. При обнаружении тушу утилизируют или уничтожают.

Инкапсулированные трихинеллы в мышцах

Рис. 9.8. Инкапсулированные трихинеллы в мышцах

Цистицеркоз (финноз) КРС вызывается личинкой бычьего цепня (ленточного гельминта — Taeniarhynchus saginatus), паразитирующего в кишечнике человека. При обнаружении на площади 40 кв. см исследуемых мышц (головы, сердца, грудной части и т.д.) более трех живых или погибших цисти- церков тушу и все другие органы, кроме кишечника, утилизируют.

Цистицеркоз (финноз) свиней (рис. 9.9) вызывается личинками паразитирующего в кишечнике свиного цепня (Taenia solium), достигающего в длину 4 м и более.

Цистицеркоз сердца (а) и мышц свиньи (б)

Рис. 9.9. Цистицеркоз сердца (а) и мышц свиньи (б)

Санитарная оценка и направления использования финнозного мяса свиней аналогиям таковым у КРС.

Цистицеркоз (финноз) овец вызывается личиночной формой ленточного червя Taenia ovis. При значительном поражении мяса — наличии на площади 40 кв. см шести личинок и более или при соответствующих изменениях в мышцах тушу утилизируют.

Эхинококкоз вызывается личиночной формой ленточных червей — эхинококков. При сильном поражении скелетной мускулатуры и внутренних органов тушу и органы животных направляют на техническую утилизацию или уничтожают.

Лльвеококкоз вызывается личинкой Alveococcus multilocu- laris (многокамерным эхинококком). Правила и порядок использования мяса такие же, как при эхинококкозе.

Фасциолез — глистное заболевание, вызываемое сосальщиками (трематодами) Fasciola hepatica или F. gigantica. Пораженные фасциолезом органы животных утилизируют, здоровое мясо выпускают в реализацию без ограничений.

Дикроцелиоз — гельминтозное заболевание, вызываемое трематодой Dicrocoelium lanceolatium. Используют мясо так же, как при фасциолезе.

Саркоцистоз (саркоспоридиоз) вызывается простейшими организмами из рода Sarcocystis (рис. 9.10). При отсутствии дегенеративных изменений в мышцах больных животных туши выпускают в реализацию без ограничений. При сильном поражении мясо направляют на техническую утилизацию или уничтожают.

Саркоцисты в мясе свиньи

Рис. 9.10. Саркоцисты в мясе свиньи

Токсоплазмоз — возбудителем является внутриклеточный паразит Toxoplasma gondii, обнаруживается почти во всех органах и тканях. Голову и внутренние органы животных, больных токсоплазмозом, утилизируют, туши проваривают.

Гиподерматоз — заболевание, связанное с паразитированием в подкожной клетчатке спины, крупа, других участков тела личинок обыкновенного и южного кожного овода (оводовой мухи). Гиподерматозами болеют КРС, буйволы, реже — лошади. При хроническом течении заболевания продукты жизнедеятельности паразита вызывают воспалительные изменения в органах, тканях и интоксикацию организма. Мясо животных допускается к использованию после зачистки пораженных участков туши от воспалительных инфильтратов и очагов некроза.

Пироплазмидозы — сезонные болезни, вызываемые пироплазмидами, которые паразитируют внутри эритроцитов животных. Пироплазмидозы регистрируются преимущественно в весенне-летний период, что связано с передачей возбудителей членистоногими переносчиками — иксодовыми клещами. В 30—60 % случаев болезнь приводит к летальному исходу, а также к снижению продуктивности, угнетенности, понижению или отсутствию аппетита, нарушению деятельности сердечно-сосудистой и пищеварительной систем; характеризуется лихорадкой, анемией, желтушностью слизистых оболочек.

Аскаридоз — возбудителем является аскарида, паразитирующая в тонких кишках. Туши и другие продукты убоя больных свиней при отсутствии изменений в организме и тканях выпускают в реализацию без ограничений. Пораженные органы и ткани утилизируют.

Неоаскаридоз вызывается нематодами Neoascaris vitulorum, относящимися к семейству Anisakide. При отсутствии каких- либо изменений в тканях и постороннего запаха мясо реализуют без ограничений. При подозрении на недоброкачественность мясо варят 24 ч, а если запах не исчезает — мясо утилизируют.

Тронгилятозы — возбудителями являются круглые черви. Мясо и другие продукты убоя выпускают без ограничений. Кишки при сильном поражении утилизируют.

Ценуроз — заболевание, вызываемое личиночными формами цестод из рода Multiceps Yoeze. Встречаются две формы: при первой — развитие личинок происходит в мозгу, вторая связана с поражением мышечной, соединительной тканей и подкожной клетчатки. В основном болеют овцы, реже — КРС. При первой форме заболевания голову больного животного утилизируют, мясо выпускают без ограничений. При второй форме тушу и органы утилизируют. При единичных и незначительных отклонениях внутренние органы зачищают, тушу выпускают на общих основаниях.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >