Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Организация контроля качества зерна

Вопросы и задания для самоконтроля

  • 1. Перечислите злаковые культуры.
  • 2. Назовите культуры, которые относятся к настоящим злакам.
  • 3. Перечислите ботанические признаки злаковых культур.
  • 4. Назовите основные морфологические признаки плодов злаковых культур.
  • 5. Раскройте анатомическое строение зерновки на примере пшеницы.
  • 6. Укажите анатомическую часть зерновки, на которую приходится самый большой процент.
  • 7. Укажите содержание химических веществ, содержащихся в злаковых культурах.
  • 8. Раскройте понятие и значение клейковины.
  • 9. Назовите белки, образующие клейковину пшеницы.
  • 10. Укажите распределение клейковины по отдельным частям зерна.
  • 11. Назовите анатомическую часть зерновки пшеницы, содержащей максимальное количество клейковины.
  • 12. Назовите сита для контроля крупности размола при определении клейковины.
  • 13. Укажите размер навески шрота и количество воды, приливаемого для замеса теста.
  • 14. Назовите прибор для определения качества клейковины.
  • 15. Назовите группы качества клейковины.
  • 16. Перечислите факторы, влияющие на количество и качество клейковины.
  • 17. Дайте понятие стекловидности зерна.
  • 18. Назовите культуры, в которых определяется стекловидность.
  • 19. Укажите размер навески зерна для определения стекловидности.
  • 20. Приведите формулу для расчета общей стекловидности.
  • 21. Назовите прибор для определения стекловидности.
  • 22. Перечислите показатели, характеризующие «силу» пшеницы.
  • 23. Перечислите зерно пшеницы, относящееся к неполноценному.
  • 24. Охарактеризуйте вред, наносимый зерну пшеницы клопом- черепашкой.
  • 25. Перечислите признаки поврежденности клопом-черепашкой.
  • 26. Раскройте методику определения поврежденности зерна пшеницы клопом-черепашкой.
  • 27. Охарактеризуйте значение твердой пшеницы.
  • 28. Перечислите показатели качества, определяемые в пшенице любого назначения по ГОСТ.
  • 29. Охарактеризуйте особенности химического состава ржи.
  • 30. Раскройте методику определения хлебопекарных свойств по числу падения.
  • 31. Укажите особенности анализа партий зерна ржи, поставляемой на солод.
  • 32. Раскройте особенности анатомического строения зерновки ячменя.
  • 33. Укажите особенности анализа партий зерна ячменя, поставляемого на пиво.
  • 34. Укажите особенности в определении засоренности пленчатых культур.
  • 35. Раскройте значение и понятие пленчатости.
  • 36. Укажите размер навесок для определения пленчатости крупяных культур.
  • 37. Раскройте значение содержания испорченных и поврежденных зерен.
  • 38. Укажите особенности анализа партий проса, поставляемых на крупозавод.
  • 39. Укажите особенности анализа партий зерна проса, поставляемых на солод.
  • 40. Раскройте особенности в определении засоренности риса- зерна.
  • 41. Раскройте значение содержания глютинозных, красных, пожелтевших, зеленых, меловых зерен в рисе.
  • 42. Укажите, в каких партиях риса определяют трещиноватость.
  • 43. Раскройте значение трещиноватости риса.
  • 44. Укажите морфологические признаки зерновки риса, влияющие на технологические достоинства.
  • 45. Укажите значение стекловидности для риса.
  • 46. Раскройте значение массовой доли ядра для крупяных культур.
  • 47. Укажите ботанические особенности зерновки кукурузы.
  • 48. Укажите особенности химического состава кукурузы.
  • 49. Раскройте особенности анализа кукурузы в початках.
  • 50. Перечислите показатели качества, определяемые в партиях кукурузы в зерне.
  • 51. Укажите особенности анатомического строения плода гречихи.
  • 52. Укажите причины низкой урожайности гречихи.
  • 53. Раскройте причину, объясняющую высокую питательность гречневой крупы.
  • 54. Раскройте причину, объясняющую высокую питательность овсяной крупы.
  • 55. Перечислите показатели качества, определяемые в партиях гречихи, поставляемой на крупу.
  • 56. Объясните причины, по которым гречневая каша в процессе ее варки темнеет.
  • 57. Перечислите пленчатые культуры.
  • 55. Укажите культуру, самую богатую крахмалом.
  • 56. Укажите культуры, содержащие в своем составе неполноценные белки.
  • 57. Укажите, к какой примеси относятся испорченные зерна.
  • 58. Укажите, к какой примеси относятся поврежденные зерна.
  • 59. Укажите размер навески и размер сит для определения засоренности.
  • 60. Укажите формулу для расчета испорченных зерен гречихи.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы