Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Организация контроля качества зерна

Соя

Семена сои среди бобовых культур характеризуются наиболее высоким содержанием белков и используются для различных целей:

  • - семена — для пищевых и кормовых целей;
  • - получение масла;
  • - жмыхи и шроты используют в комбикормовой промышленности;
  • - вырабатывают муку;
  • - в кондитерском производстве (халва, конфеты);
  • - изготавливают соевое молоко, творог;
  • - на зеленый корм, сено, силос.

Соя — однолетнее растение высотой до 1,5 м, имеет только яровую форму, теплолюбивое. Районы произрастания: юг России, на Дальнем Востоке.

Корень стержневой.

Стебель ветвистый, в веру ветви смыкаются.

Листья тройчатые

Соцветие — многоцветковая кисть, окраска цветков светлая.

Плод — боб, содержит от 1-5 семян, покрыт жесткими волосками, может быть прямой или изогнут.

Семена разнообразные: форма овальная, округлая, цвет желтый, зеленый, коричневый, черный, поверхность гладкая или морщинистая. Семядоли желтые, реже — зеленые.

На семенную оболочку приходится 7,5-8,0%, на семядоли — 89- 90%, на зачаточный корешок, стебелек — 1,5%.

Белков содержится 35-50% (сходны с химическим составом молока); жиров 18-25%; фосфатидов содержится до 2%; крахмала 1,0- 1,5%, витамины A, Bi, В2, С, Д, Е, К.

Анализ сои:

  • 1. Органолептические показатели.
  • 2. Влажность (семена разрезают на части по 2 мм).
  • 3. Зараженность.
  • 4. Засоренность.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы