Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Организация контроля качества зерна

Методические указания по выполнению лабораторных работ

Анализ пшеницы, заготовляемой по ГОСТ Р 52554-2006

Цель работы

Изучить методики, научиться самостоятельно определять качество пшеницы и уметь делать выводы о ее доброкачественности в соответствии с требованиями ГОСТ.

Задание

  • 1. Определить показатели качества пшеницы.
  • 2. Сделать вывод о соответствии результатов требованиям ГОСТ 9353-90.
  • 3. Заполнить форму № ЗПП-47 (приложение).

Аппаратура, инвентарь, пособия:

  • 1) лабораторная мельница;
  • 2) весы технические с разновесами;
  • 3) прибор ИДК-1;
  • 4) тестомесилка ТЛ-1;
  • 5) дозатор воды ДВЛ;
  • 6) сита с отверстиями 1,7x20 мм; № 08; № 1,0; № 0,67, № 38, с отверстиями диаметром 1,0 мм, 1,5 мм; 2,5 мм; 6,0 мм;
  • 7) диафаноскоп ДСЗ-2;
  • 8) анализная доска;
  • 9) шпатель, совочек, щеточка;
  • 10) лезвие или скальпель;
  • 11) эталоны пшеницы;
  • 12) термометр в оправе;
  • 13) тазы;
  • 14) прибор МОК;
  • 15) устройство УФК;
  • 16) сушильный шкаф СЭШ-ЗМ;
  • 17) бюксы;
  • 18) эксикатор;
  • 19) тигельные щипцы;
  • 20) лупа коническая с увеличением в 4—5 раз;
  • 21) средняя проба пшеницы.

План выполнения работы

  • 1. Смешивание пробы.
  • 2. Выделение навесок для органолептического анализа и влажности.
  • 3. Органолептический анализ.
  • 4. Определение влажности.
  • 5. Выделение крупных примесей при помощи сита с отверстиями диаметром 6,0 мм, определение их массы и содержания в процентах.
  • 6. Определение зараженности вредителями.
  • 7. Смешивание пробы и выделение навески 50 г для определения засоренности.
  • 8. Определение засоренности и содержания мелкого зерна.
  • 9. Определение натуры.
  • 10. Определение стекловидности пшеницы.
  • 11. Определение количества и качества клейковины.
  • 12. Определение поврежденное™ зерна пшеницы клопом- черепашкой.
  • 13. Определение числа падения.
  • 14. Определение типового состава.
  • 15. Выводы по ГОСТ 5255Ф-2006.
  • 16. Заполнение анализной карточки ф. № ЗПП-47 (приложение). Выполнение работы
  • 1. Определение показателей свежести.

Цвет_

Запах_

2. Определение влажное™.

Влажность определяют в соответствии с ГОСТ 13586.5-93 (табл. 4).

Усушка ci=_г.

Усушка а2 ' _г.

Wi=_%. "

W2 —_%.

Таблица 4

Оформление результатов влажности

бюк/

сы

Масса

пустой

бюксы,

г

Масса бюксы с навеской, г

Усуш/ ка, г

Влажность, %

Состо

яние

зерна

по

влаж

ности

до

сушки

после

суш

ки

По

втор

ность

Сред/

няя

Фактические расхождения ф.р. =_%

Допустимые расхождения д.р. =_%

Wcp = (W1 + ^2)/2=_%

Вывод:_

3. Определение зараженности.

Зараженность зерна амбарными вредителями определяется в соответствии с ГОСТ 13586.6-93.

В средней пробе обнаружено_

Средняя плотность заражения_

Суммарная плотность заражения_

Степень зараженности_

4. Определение засоренности и содержания мелкого зерна Среднюю пробу (2 кг) взвешивают и просеивают на сите с отверстиями диаметром 6,0 мм. Из схода сита выбирают крупную сорную примесь, взвешивают по фракциям и выражают в процентах к массе средней пробы.

Из средней пробы на делителе, например БИС-1, выделяют навеску массой 50 г и просеивают в течение 3 мин на ситах с продолговатыми отверстиями размером 1,7x20 мм и диаметром 1,0 мм. Проходом сита 1,7x20 мм выделяют мелкое зерно. Проход сита с отверстиями диаметром 1,0 мм (мелкий сор) без разбора взвешивают и относят к сорной примеси, а схода разбирают, выделяя фракции сорной и зерновой примесей и соответствии с ГОСТ 30483-97. Каждую выделенную фракцию взвешивают и выражают в процентах по отношению к массе взятой навески. Содержание мелкого зерна выражают в процентах по отношению к массе чистого зерна в навеске, оставшегося после выделения сорных зерновых примесей.

где тпрох — масса фракций мелкого зерна в проходе сита, установленного для определения мелкого зерна, г.;

тчист.з. — масса зерна, оставшаяся после выделения из навески сорной и зерновой примесей, г;

тн — масса навески, взятой для определения, г; тс/п — масса сорной примеси, выделенной из навески, г; тз/п — масса зерновой примеси, выделенной из навески, г. Результаты оформляют в табл. 5 и 6.

Таблица 5

Сорная примесь в навеске

№ п/п

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

1

2

3

4

5

6

7

8

Всего:

Таблица 6

Зерновая примесь в навеске

№ п/п

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

1

2

3

4

5

6

7

8

Всего:

Заключение:

5. Определение натуры.

Проводится на литровой пурке в соответствии с ГОСТ 10840-64. Результаты определения натуры заносят в табл. 7.

Натура зерна

п/п

Наиме-

нование

культу

ры

Натура г/л

Расхождение

Натура г/л, среднее значение

1-е определение

2-е

опреде

ление

фак

тиче

ское

допу

стимое

Заключение:

6. Определение стекловидности зерна.

В основе понятия «стекловидность» лежит зрительное восприятие внешнего вида зерна, обусловленное его консистенцией. Консистенция эндосперма зерна пшеницы может быть стекловидной, частично стекловидной и мучнистой.

Стекловидными считают зерна, слабо преломляющие лучи света, поэтому при просвечивании они выглядят прозрачными, а в разрезе имеют стекловидный блеск. Мучнистые зерна при просвечивании выглядят темными, в разрезе — белыми. Частично стекловидными считаются зерна с частично мучнистым или частично стекловидным эндоспермом. Они выглядят полупрозрачными.

Под показателем общей стекловидности понимают сумму количества полностью стекловидных и половины частично стекловидных зерен, выделенных из 100 зерен навески.

По ГОСТ 10987-76 стекловидность определяют двумя способами: вручную по результатам осмотра срезов зерна и с использованием диафаноскопа ДСЗ-2. Если зерно имеет повышенную влажность (свыше 17,0%), то его подсушивают на воздухе или в сушильном шкафу, термостате при температуре воздуха в них не более 50 °С. Определение стекловидности по результатам осмотра среза зерна Из подготовленной для анализа навески выделяют без выбора 100 целых зерен и разрезают их поперек по средине. Срез каждого зерна просматривают и в соответствии с характером среза относят к одной из трех групп (стекловидной, мучнистой, частично стекловидной) согласно следующей характеристике:

стекловидное зерно — с полностью стекловидным эндоспермом; мучнистое зерно — с полностью мучнистым эндоспермом; частично стекловидное зерно — с частично мучнистым или частично стекловидным эндоспермом.

Общую стекловидность (Ос), % вычисляют по формуле

где Пс — количество полностью стекловидных зерен, шт.;

Чс — количество частично стекловидных зерен, шт.

Общую стекловидность вычисляют с точностью до первого десятичного знака с последующим округлением результата до целого числа. Округление результата вычисления проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр равна или более 5, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если менее 5, то ее оставляют без изменения.

Определение стекловидности с использованием диафаноскопа ДСЗ-2

Принцип работы диафаноскопа основан на неодинаковой способности зерен пропускать световой поток. На кассету диафаноскопа высыпают навеску зерна и, совершая круговые движения кассеты в горизонтальной плоскости, достигают заполнения всех 100 ячеек решетки целыми зернами, по одному в каждой ячейке. Излишки зерен осторожно ссыпают, слегка наклоняя кассету, после чего ее вставляют в прорезь корпуса прибора и включают источник света. С помощью рукоятки перемещают кассету так, чтобы был виден ее первый ряд с зернами, и просматривают зерна. Перемещая кассету, просматривают все 10 рядов с зернами. Подсчитывают стекловидные зерна (полностью просвечиваемые зерна светлые, прозрачные) и мучнистые (полностью непросвечиваемые зерна, темно-коричневые или черные), остальные зерна считают частично стекловидными. Если имеется счетчик, то на нем поворотом ручки управления по часовой стрелке откладывают число полностью стекловидных зерен, а поворотом ручки против часовой стрелки — полностью мучнистых. Таким образом переносят на счетчик результаты подсчетов всех десяти рядов. Результат подсчета процента общей стекловидности будет указан на нижнем табло, содержание полностью стекловидных зерен — на верхнем.

Результаты по определению стекловидности по разрезу и на диафаноскопе заносятся в табл. 8 и 9.

Стекловидность образцов, % на ДСЗ-2

Таблица 8

об

разца

Просмотрено зерен, шт.

Прозрачные (стекловидные), шт.

Частично

просвечи

вающиеся,

шт.

Темные

(мучни

стые),

шт.

Общая

стекло

видность,

%

1

2

3

Стекловидность образцов по разрезу, %

об

разца

Просмотрено зерен, шт.

Стекловидные, шт.

Частично

просвечи

вающиеся,

шт.

Мучни

стые,

шт.

Общая

стекло

видность,

%

1

2

3

7. Определение количества и качества сырой клейковины.

Клейковиной называют комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. Ее выделяют из теста отмыванием водорастворимых веществ, крахмала и клетчатки.

Клейковину, которую отмывают из кусочка теста, называют сырой. В ней содержится до 70% воды, которая входит в состав набухшего (гидратированного) студня. Количество сырой клейковины в зерне пшеницы колеблется от 14 до 50% и выше. Высококлейковинной считают такую пшеницу, у которой содержание сырой клейковины не менее 28% и первая группа качества.

Цвет сырой клейковины бывает от светло-серого до темно-серого с разными оттенками. Лучшая клейковина светлая, так как цвет клейковины влияет на цвет теста, а следовательно, и на цвет выпеченного из него хлеба. Светлая клейковина чаще всего обладает наибольшей растяжимостью и упругостью. Темные тона обычно появляются вследствие неблагоприятных воздействий на зерно при созревании, хранении или обработке. Клейковина обладает важными физическими свойствами: упругостью, растяжимостью и связанностью. Эти свойства имеют решающее значение для получения хорошего пористого хлеба большого объемного выхода, с высокой усвояемостью. Клейковина обусловливает газоудерживаюшую способность муки и теста, создает механическую основу теста и в значительной степени предопределяет структуру мякиша выпеченного хлеба.

Лаборатории хлебоприемных предприятий при приемке зерна от производителей определяют клейковину при поступлении любых партий пшеницы. Содержание сырой клейковины и ее качество нормированы для всех сортов пшеничной муки.

Для определения количества сырой клейковины из средней пробы отбирают навеску зерна массой 50 г, очищают ее от сорной примеси, размалывают на лабораторной мельнице так, чтобы после просеивания через проволочное сито № 067 остаток не превышал 2%, а проход через капроновое или шелковое сито № 38 составлял не менее 40%. Необходимо строго следить за тщательностью выполнения этой операции, так как если размеры частиц крупнее, чем предусмотрено стандартом, то возможно занижение количества клейковины.

Из размолотого шрота после тщательного перемешивания отбирают навеску массой 25 г и помещают в фарфоровую или металлическую чашку, затем заливают водой в количестве 14 мл с температурой 18±2 °С. Производят замес теста вручную или на тестомесилке до получения однородной консистенции, а затем, скатав его в виде шара, помещают в чашку, прикрыв стеклом или чашкой Петри.

После 20-минутной отлежки приступают к его отмывке в большой чашке, в которую наливают не менее 2 л воды температурой 18±2 °С. Время от времени контролируют температуру воды, в которой производится отмывка, с помощью спиртового термометра. Когда в воде накапливается большое количество крахмала и оболочек, мешающих дальнейшей отмывке, воду меняют, сливая ее через густое капроновое сито. Случайно оторвавшиеся в процессе отмывки комочки клейковины тщательно собирают с сита и присоединяют к общей массе клейковины. Отмывку клейковины ведут до тех пор, пока:

  • а) вода будет оставаться прозрачной, и при отжатии комочка клейковины не будут образовываться капли, содержащие муть;
  • б) разница между двумя взвешиваниями клейковины будет не превышать 0,1 г на весах с точностью до 0,01 г.

Количество клейковины выражают в процентах, для чего последнюю массу клейковины умножают на 4. Норма допустимых отклонений между двумя определениями одного и того же образца допускается не более 2%.

Качество сырой клейковины определяют на приборе ИДК-1, методика работы на котором заключается в следующем: прибор, подключенный к электросети напряжением 220 В и предварительно заземленный, включают, при этом загорается лампочка «Сеть»; нажатием на кнопку «Пуск» проверяют работу датчика (время нажатия

3 с), при этом пуансон опускается на опорный столик и через 30 с загорается лампочка «Отсчет». Нажатием кнопки «Тормоз», пуансон поднимают в верхнее положение, затем кнопку отпускают. Прибор готов к работе.

Из окончательно отмытой клейковины выделяют навеску массой

4 г, обминают ее и формируют в шарик, а затем помещают на 15 мин в чашку с водой температурой 18±2 °С, после чего приступают к определению качества сырой клейковины на подготовленном к работе приборе ИДК.

Испытуемую пробу клейковины помещают в центр нижней неподвижной площадки. Нажимают кнопку «Пуск» и удерживают ее в таком положении 3 с. После этого, через 30 с и загорания индикатора, производят отсчет на шкале прибора, по таблице устанавливают группу качества клейковины (табл. 10).

Характеристика качества клейковины

Показания прибора

Группа

качества

Характеристика клейковины

От 0 до 15

3

Неудовлетворительная крепкая

От 20 до 40

2

Удовлетворительная крепкая

От 45 до 75

1

Хорошая

От 80 до 100

2

Удовлетворительная слабая

От 105 до 120

3

Неудовлетворительная слабая

Показания прибора записывают с точностью до одного деления шкалы, а доли, равные половине деления и более, считают за целое деление. Отклонение между двумя параллельными определениями одного образца допускается в пределах ±5 единиц шкалы прибора.

Результаты по определению количества и качества клейковины заносятся в табл. 11.

Таблица 11

Результаты определения клейковины

п/п

Наименование партии зерна

Количество сырой клейковины

Качество клейковины

г

%

ед. ИДК

группа

Хк(-ъ отмывание) =_г.

Хк (2-е отмывание) -_г.

Фактические расхождения_г.

Допустимое расхождение_г.

Заключение:_

8. Определение поврежденности зерна пшеницы клопом-черепаш- кой.

Клоп-черепашка, повреждая посевы пшеницы, снижает урожай и значительно ухудшает качество зерна. Зимует он под опавшей листвой деревьев и кустарников, прилежащих к посевам. Ранней весной он питается вегетативными частями растений, но особенный вред причиняет зерну в период его созревания. Ущерб, наносимый клопом- черепашкой, огромен. Этот вредитель высасывает часть эндосперма зерна, делая его легковесным. При помоле поврежденного зерна ферменты слюны клопа переходят в муку, где долгое время сохраняют свою активность. Хлебопекарные качества такой муки снижаются. С момента замеса теста фермент влияет на белки муки, расщепляя их,

и чем дольше идет брожение теста из такой муки, тем сильнее оно разжижается. Углекислый газ в таком тесте задерживается ненадолго. В результате пшеничный хлеб получается плотный, малопористый, липкий, а подовый сильно расплывается и дает низкое отношение высоты к диаметру.

По внешнему виду различают три признака повреждений клопом- черепашкой:

  • 1) на поверхности зерна имеется резко очерченное светло-желтое пятно округлой или неправильной формы с черной точкой укола в середине;
  • 2) такое же пятно, в пределах которого обнаруживается вдавлен- ность или морщинистость без следов укола;
  • 3) такое же пятно без следов укола, вдавленности или морщинистости у зародыша зерна.

Во всех этих случаях консистенция зерна под пятном рыхлая и мучнистая.

Для того чтобы использовать в хлебопечении муку из зерна, поврежденного клопом-черепашкой, необходимо подсортировывать поврежденное зерно пшеницы здоровым с целью доведения смеси до такого состояния, при котором не происходит отрицательного влияния поврежденного зерна на качество клейковины. При замешивании теста из муки, полученной из зерна, поврежденного клопом- черепашкой, прибавляют молочную кислоту в количестве 0,2-0,5% от массы муки. Молочная кислота ослабляет вредное действие ферментов клопа-черепашки. Отмечено, что при хранении зерна, поврежденного клопом-черепашкой, свыше года активность ферментов снижается.

Для установления процентного содержания зерен, поврежденных клопом-черепашкой, из средней пробы выделяют 10 г целых зерен, отбирают в общую массу все виды повреждения, взвешивают и результат выражают в процентах по отношению к взятой навеске. Взвешивают с точностью до 0,01 г.

Х = т-10,

где X— поврежденность, %;

т — масса поврежденных зерен, г;

10 — коэффициент перевода, %.

Определение проводят в двукратной повторности, расхождение между которыми не должно превышать 0,5%, при повреждении зерен до 5% включительно и 1% при поврежденности свыше 5%. Результаты анализа проставляют в документах с точностью до 0,1%.

Полученные результаты по определению поврежденности клопом-черепашкой заносятся в табл. 12.

Поврежденность зерна клопом-черепашкой

Название

партии

зерна

По

втор

ность

Количество поврежденных зерен, шт.

Общая масса повре- жденных зерен, шт.

Поврежденность,

%

по повторностям

сред

няя

1

2

Заключение:_

9. Определение числа падения.

Число падения связано с действием амилолитических и протеолитических ферментов в зерне. Чем ниже хлебопекарные свойства, чем выше содержание проросших, тем ниже число падения. Его определяют на приборе ПЧП-3. Метод заключается в измерении вязкости суспензии после клейстеризации навески в кипящей бане.

Число падения — это время падения шток-мешалки вискозиметра с определенной высоты через клейстеризованную суспензию, выражаемое в секундах.

Подготовка навески. Из очищенного от примесей зерна берут навеску 300 г, размалывают (30-40 с) на У1-ЕМЛ с ситом 0,8 мм, проход должен быть не менее 99%. А затем берут две навески шрота в зависимости от влажности (см. ГОСТ 27676-98, с. 154, табл. 2) массой 6,40-7,30 г;

Проведение определения. Навеску помещают в вискозиметриче- скую пробирку, приливают 25 см3 дистиллированной воды (t - 20°), закрывают резиновой пробкой и взбалтывают 20-25 раз, вставляют шток-мешалку в пробирку, помещают в кипящую водяную баню. Счетчик автоматически включается. Через 5 с автоматически начинает работать шток-мешалка. Через 60 с она автоматически останавливается в верхнем положении и начинает свободно падать. После полного опускания шток-мешалки счетчик выключается. По счетчику определяют время падения в секундах. За основу принимают среднеарифметический результат, если фактическое расхождение не более 10% их среднеарифметической величины. Вычисляют с точностью до 0,1, а затем округляют до целого.

  • 1 -й результат_
  • 2-й результат_

Среднее значение_ [1]

форма (озимая или яровая). По этим признакам зерно пшеницы классифицируют на 6 типов. Типы подразделяются на подтипы, которые дают более четкую характеристику технологических достоинств пшеницы. В основу деления зерна пшеницы на подтипы положены оттенки цвета и стекловидность. Товарная классификация зерна на типы и подтипы производится для правильного целевого использования, размещения и расчетов с производителями.

При определении типового состава пшеницы количество мягкой и твердой, краснозерной и белозерной пшеницы устанавливают путем ручной разборки навески 20 г зерна.

Отличительные признаки мягкой и твердой пшениц:

  • 1. Цвет зерна_
  • 2. Форма зерна_
  • 3. Зародыш_
  • 4. Бородка_

Для пшеницы цвет зерна служит одним из основных признаков

деления на типы и подтипы (табл. 13).

Испытуемый образец при рассеянном дневном или, в крайнем случае, при электрическом свете сравнивают с имеющимися в лаборатории эталонами зерна.

Зерно с неявно выраженной окраской обрабатывают 5%-ным раствором едкого натрия. После 15-минутной обработки белозерная пшеница приобретает отчетливую светло-кремовую, а краснозерная — красно-бурую окраску. Допускается также обработка зерна с неясно выраженной окраской кипячением в воде в течение 20 мин. Подтипы подтверждаются стекловидностью.

Таблица 13

Типовой состав зерна пшеницы

Тип

Подтип

Оттенок цвета и стекловидность

Общая стекловидность

1

2

3

Мягкая яровая краснозерная

1

1

Темно-красная

Не менее 75

2

Красная

Не менее 60

3

Светло-красная

Не менее 40

4

Желтая и желтобокая (преобладает)

Менее 40

Твердая яровая

II

1

Темно-янтарная

Не менее 70

2

Светло-янтарная

Не ограничивается

Мягкая яровая белозерная

III

1

Не менее 60

2

Менее 60

Мягкая озимая краснозерная

IV

1

Темно-красная

Не менее 75

2

Красная

Не менее 60

3

Светло-красная

Не менее 40

4

Желтая и желтобокая (преобладает)

Менее 40

Мягкая озимая белозерная

V

1

Подтипов не имеет

Не ограничивается

Твердая озимая

VI

1

Подтипов не имеет

Не ограничивается

Оформление результатов ведут в форме табл. 14.

Типовой состав образцов зерна

Таблица 14

об

раз

ца

Цвет

зерна

Вид

пше

ницы

Биоло

гиче

ская

форма

Тип

пше

ни-

цы

От

те

нок

цве

та

Стек-

ловид-

ность

Под

тип

Целе

вое

назна

чение

зерна

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

2

3

4

5

Вывод о соответствии результатов требованиям ГОСТ Р 52554- 2006 заносится в табл. 15.

Таблица 15

Вывод о соответствии результатов требованиям ГОСТ Р 52554-2006

п/п

Показатели

Полученный

результат

Требование по ГОСТ

Приме

чание

1

Цвет

2

Запах

3

Сорная примесь, %

4

Зерновая примесь, %

5

Влажность, %

6

Зараженность

7

Содержание мелкого зерна, %

8

Натура, г/л

9

Стекловидность, %

10

Количество клейковины, %

11

Качество клейковины, группа

12

Поврежденность кло- пом-черепашкой, %

13

Типовой состав

Вывод (установить класс пшеницы и возможность приема данной партии):_

Пример расчета натуры

При анализе пшеницы после определения натуры на литровой пурке получилось: 1 определение — 740,5 г, 2 определение — 743,5 г.

Расчет

  • 1) округление 740,5 = 740 г; 743,5 = 744 г;
  • 2) фактическое расхождение: фр. = 744 - 740 = 4 г; допускаемое расхождение — не более 5 г;
  • 3) среднеарифметический результат: Нср = (740 + 744) / 2 = 742 г. Натура пшеницы 742 г/л.

Пример расчета стекловидности

При анализе пшеницы после определения стекловидности по результатам осмотра среза зерна выявлено полностью стекловидных зерен — 38 шт., мучнистых — 14 шт., частично стекловидных зерен — 48 шт.

Расчет

где Пс — количество полностью стекловидных зерен;

Чс — количество частично стекловидных зерен.

Пример расчета клейковины

При анализе пшеницы после отмывания клейковины получилось:

  • 1 -е взвешивание — 7,62 г;
  • 2-е взвешивание — 7,60 г.

Показания ИДК — 1-85 единиц.

Расчет

  • 1. Фактическое расхождение фр. = 7,62 - 7,60 = 0,02 г; допустимое расхождение по ГОСТ — не более 0,1 г. 0,02 меньше 0,1 г.
  • 2. Количество клейковины в процентах составляет

3. Установление группы по качеству

ИДК — 1-85 единиц — это II группа, удовлетворительная слабая (от 80 до 100 единиц).

Пример расчета зерен поврежденных клопом-черепашкой

При анализе пшеницы после определения зерен, поврежденных клопом-черепашкой, таковых обнаружено в 1-й навеске — 0,22 г; во 2-й навеске — 0,25 г;

Расчет

1. Содержание поврежденных клопом-черепашкой зерен в процентах по каждой навеске:

2. Фактическое расхождение:

Допустимое расхождение по ГОСТ 13586.6-93 — не более 0,5%. 0,3% менее 0,5%.

3. Среднеарифметический результат

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Приведите формулу для расчета влажности основным методом.
  • 2. При какой температуре и сколько минут высушивают навески?
  • 3. Укажите сита для определения зараженности.
  • 4. Укажите время и скорость просеивания пробы на зараженность.
  • 5. Приведите формулу для расчета СПЗ.
  • 6. Укажите размер навески и сита для определения засоренности и содержания мелкого зерна.
  • 7. Приведите формулу для расчета мелкого зерна.
  • 8. Укажите допустимые расхождения по натуре.
  • 9. Приведите формулу для расчета общей стекловидности.
  • 10. На каких ситах контролируют крупность помола при определении клейковины?
  • 11. Укажите размер навески шрота и количество воды, используемое при замесе для отмывания клейковины.
  • 12. Приведите формулу для расчета количества клейковины.
  • 13. На каком приборе определяют качество клейковины?
  • 14. Какие навески используют для определения поврежденное™ клопом-черепашкой?
  • 15. Укажите один из признаков поврежденное™.
  • 16. Какая формула используется для расчета поврежденных клопом-черепашкой зерен?
  • 17. Укажите допустимые расхождения при определении поврежденных клопом-черепашкой зерен.
  • 18. Какая навеска используется для определения типового состава?

  • [1] Определение типового состава пшеницы. В основу деления на типы положены: цвет (краснозерная или белозерная), ботанический вид (твердая или мягкая), биологическая
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы