Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Организация контроля качества зерна

Тема: «Анализ проса, отгружаемого на крупозавод»

Цель работы

Изучить методики определения показателей качества, научиться самостоятельно их выявлять и делать выводы о соответствии требованиям ГОСТ.

Задание

1. Определить показатели качества проса.

  • 2. Сделать вывод о соответствии требованиям ГОСТ.
  • 3. Заполнить анализную карточку.

Аппаратура, инвентарь, пособия:

  • 1) делитель БИС-1;
  • 2) лабораторная мельница;
  • 3) весы технические с разновесами;
  • 4) сита с отверстиями 1,6x20 мм; 1,4x20 мм; 1,2x20 мм; № 08;

№ 1.0;

  • 5) сита с отверстиями диаметром 1,5 мм; 2,5 мм; 6,0 мм;
  • 6) анализная доска;
  • 7) шпатель, совочек, щеточка;
  • 8) эталоны типов проса;
  • 9) сушильный шкаф СЭШ-ЗМ;
  • 10) бюксы;
  • 11) эксикатор;
  • 12) тигельные щипцы;
  • 13) лупа коническая с увеличением в 4—5 раз;
  • 14) наждачная бумага;
  • 15) средняя проба овса;
  • 16) чашка для навески.

План выполнения работы

  • 1. Смешивание пробы.
  • 2. Выделение навесок для органолептического анализа и определения влажности.
  • 3. Органолептический анализ.
  • 4. Определение влажности.
  • 5. Выделение крупных примесей при помощи сита с отверстиями диаметром 6,0 мм, определение массы примесей и содержания в процентах.
  • 6. Определение зараженности вредителями.
  • 7. Смешивание пробы и выделение навески в 25 г для определения засоренности.
  • 8. Определение засоренности и крупности.
  • 9. Определение содержания испорченных и поврежденных зерен в дополнительной навеске.
  • 10. Определение пленчатости.
  • 11. Расчет содержания чистого ядра.
  • 12. Определение типового состава.
  • 13. Вывод.
  • 14. Заполнение анализной карточки ф. № ЗПП-47 (приложение). Выполнение работы
  • 1. Определение показателей свежести.

Цвет_

Запах_

2. Определение влажности.

Проводят в соответствии с ГОСТ 13586.5-93 и полученные результаты заносят в табл. 33.

Таблица 33

Оформление результатов определения влажности

бюк-

сы

Масса

пустой

бюксы,

г

Масса бюксы с навеской, г

Усушка, г

Влажность, %

Состояние зерна по влаж- ности

до

суш

ки

после

сушки

повтор

втор-

ность

сред

няя

Усушка ai =_г.

У сушка аг-_г.

W =_%.

W2 ~_%•

Фактические расхождения ф.р. —_г.

Допустимые расхождения д.р. -_г.

Wcp = (W{ + W2)/2 =_%.

3. Определение зараженности.

Проводится в соответствии с ГОСТ 13586.6-93 (см. тему «Определение явной формы зараженности зерна вредителями хлебных запасов»).

В средней пробе обнаружено_

Средняя плотность заражения_

Суммарная плотность заражения_

Степень зараженности_

4. Определение засоренности и доли мелкого зерна.

Среднюю пробу взвешивают и просеивают на сите с отверстиями диаметром 6,0 мм. Из схода с сита выбирают крупную сорную примесь, взвешивают по фракциям и выражают в процентах к массе средней пробы.

Затем из средней пробы выделяют навеску массой 25 г и просеивают в течение 3 мин на ситах 1,6x20 мм, 1,4x20 мм. Сходом сита 1,6x20 мм выделяют крупное зерно. Со сходов сит выделяют в соответствии с ГОСТ 22983-88 все примеси.

Каждую фракцию взвешивают и выражают в процентах по отношению к массе навески. После выделения примесей сход сита 1,6х х20 мм (крупное зерно) взвешивают и выражают в процентах по отношению к массе чистого зерна в навеске

где rtiocm — масса крупного зерна, г;

гпчист.з - масса зерен проса, оставшихся после выделения из навески массой 25 г явно выраженной сорной и зерновой примесей, г.

где тн — масса навески, г.;

тс/п — масса сорной примеси, выделеной из навески массой 25 г; т3/„ — масса зерновой примеси, выделеной из навески массой 25 г.

Запись результатов анализа по содержанию сорной и зерновой примеси отражается в табл. 34 и 35.

Таблица 34

Сорная примесь в навеске

№ n/n

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

1

2

3

Всего:

Таблица 35

Зерновая примесь в навеске

№ n/n

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

1

2

3

Всего:

V _ тост100 _

Лк/з ----

тчист.з

тчист.з ~ тн ~ (тс/п ?*" тз/п ) -

5. Определение содержания испорченных и поврежденных в дополнительной навеске зерен.

Навеску массой 10 г основного зерна (без примесей) обрушивают вручную с помощью сита 1,2x20 мм и наждачной бумаги или на ше- лушителях ГДФ-1М и У1-ЕШЗ. Обрушенные ядра взвешивают, затем выделяют испорченные и поврежденные ядра в соответствии с характеристикой в ГОСТе на просо. Выделенные ядра взвешивают и рассчитывают их долю в процентах по формуле

где тисп — масса испорченных или поврежденных ядер в навеске 10 г, г;

т — масса необрушенных зерен, оставшихся после выделения сорной и зерновой примесей из навески 25 г, г;

т0б — масса ядер, полученных в навеске массой 10 г, г.

Общий процент испорченных или поврежденных зерен рассчитывают по формуле

где тис — масса явно испорченных или поврежденных зерен, выделенных из навески массой 25 г, г.

Хисп(доп) — содержание испорченных зерне в дополнительной навеске, %.

Запись результатов:

Wucn(d) —_Г.

Хисп(доп) _%•

т ч.з=_г.

Всего испорченных Х0б(и) =_%.

Мповр(д)_Г •

ХПовр(доп) _%•

Всего поврежденных Х0б(п)=_%.

Всего с/п -_%.

Всего з/п -_%.

Пример расчета

При разборе навески проса массой 25 г выявлено сорной примеси 1,80 г, в числе которой 0,15 г явно выраженных испорченных обрушенных зерен проса, зерновой примеси 1,20 г, в числе которой 0,30 г поврежденных обрушенных зерен проса. Из дополнительной навески проса массой 10,00 г после обрушивания зерна выделено ядер проса— 8,50 г, в числе которых обнаружено испорченных ядер — 0,10 г, поврежденных ядер — 0,20 г.

Расчет

  • 1) Масса чистого необрушенного проса после выделения из навески сорной и зерновой примеси составляет
  • 25,0 —(1,80+ 1,20) = 22,00 г.
  • 2) Содержание неявно выраженных испорченных зерен проса составляет

3) Содержание неявно выраженных поврежденных зерен проса составляет

4) Общее содержание испорченных зерен проса составляет

5) Общее содержание поврежденных зерен проса составляет:

6. Определение пленчатости.

Из навески 25 г, очищенной от сорной и зерновой примесей, выделяют две дополнительные навески: 2,5 г (для шелушения вручную) и 5 г (для шелушения на приборе ГДФ-1).

Затем зерно освобождают от цветочных пленок. Пленки взвешивают и результат выражают в процентах к взятой навеске. Разница между двумя определениями не должна превышать 1,0%.

Запись результатов анализа:

Масса навески тн-_г.

Масса пленок 1-й навески тпл() =_г.

Масса пленок 2-й навески тпл(2)=_г.

Пленчатость 1 -й навески П =_%.

Пленчатость 2-й навески П2_%.

Фактическое расхождение ф.р.=_%.

Допустимое расхождение др. =_%.

Пленчатость средняя Пср =_%.

7. Определение содержания чистого ядра

Для оценки качества проса крупяного важнейшим показателем, наряду с пленчатостыо, является процентное содержание ядра, так как оно влияет на выход крупы. Содержание ядра определяет целесообразность использования той или иной партии зерна для переработки на крупяных заводах. При большем содержании ядра и прочих равных условиях получают больший выход крупы.

Содержание ядра определяют после того как получены данные о засоренности и пленчатости зерна.

Для вычисления процентного содержания ядра в партиях проса применяют формулу

где П— пленчатость проса, %;

С„ — содержание сорной примеси, %:

Зп — содержание зерновой примеси, %;

  • 03 — обрушенные зерна, %;
  • 0,5 — коэффициент использования обрушенных зерен.
  • 8. Определение типового состава проса.

Для определения типового состава проса из основного зерна после выделения сорной и зерновой примесей берут навеску 10 г. Эту навеску разбирают по цвету и выделяют просо основного типа и примеси проса других типов. Полученные фракции взвешивают и результаты выражают в процентах к взятой навеске, для чего вес каждой фракции умножают на 10.

За окончательный итог принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений. Вычисление проводят до первого десятичного знака.

Допускаемые расхождения при параллельных определениях, а также между контрольным и первоначальным определениями по содержанию примеси типов указаны в табл. 36.

Запись результатов

Масса навески т„=_г.

Масса I типа тТ =_г.

Содержание зерна I типа ХТ = %.

Таблица 36

Допустимые расхождения

Примесь типов, %

Допустимые расхождения

До 5 вкл.

0,3

Свыше 5 до 10 вкл.

0,8

Свыше 10 до 15 вкл.

1,3

Свыше 15

1,4

Масса II типа тгт =_г.

Содержание зерна II типа =_%.

Масса III типа т =__г.

Содержание зерна III типа Х =_%.

Данная партия_типа, так как примесь других типов не превышает _%.

Вывод о соответствии требованиям ГОСТ оформляется в виде табл. 37.

Выводы по ГОСТ

Таблица 37

п/п

Показатель

Полученный

результат

Требование

поГОСТ

Приме

чание

1

Цвет

2

Запах

3

Сорная примесь, %

4

Содержание испорченных зерен, %

5

Зерновая примесь, %

6

Влажность, %

7

Зараженность

8

Содержание чистого ядра, %

9

Крупность, %

10

Типовой состав

11

Пленчатость, %

Вывод (установить возможность отгрузки данной партии проса на крупозавод):_

Контрольные задания

  • 1. Укажите количество и размер навесок для определения влажности.
  • 2. Укажите допустимое расхождение по влажности.
  • 3. Приведите формулу для расчета средней влажности.
  • 4. Приведите формулу для расчета суммарной плотности заражения (СПЗ).
  • 5. Укажите размер отверстий сит для определения зараженности.
  • 6. Укажите размер навески и комплект сит для определения явной засоренности и содержания крупного зерна.
  • 7. Укажите размер дополнительной навески для определения содержания испорченных и поврежденных зерен.
  • 8. Приведите формулу для расчета испорченных зерен.
  • 9. Укажите размер навесок для определения пленчатости проса.
  • 10. Приведите формулу для расчета средней пленчатости проса.
  • 11. Укажите точность расчета пленчатости проса.
  • 12. Укажите размер навески для определения типового состава проса.
  • 13. Укажите признак, по которому устанавливают типовой состав проса.
  • 14. Укажите значение пленчатости проса.
  • 15. Укажите формулу для расчета крупности.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы