Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Агропромышленность arrow Организация контроля качества зерна

Тема: «Анализ подсолнечника, отгружаемого на маслозавод»

Цель работы

Изучить методики определения показателей качества, научиться самостоятельно его осуществлять и делать выводы об их соответствии требованиям ГОСТ.

Задание

1. Определить показатели качества подсолнечника.

  • 2. Сделать вывод о соответствии требованиям ГОСТ.
  • 3. Заполнить анализную карточку.

Аппаратура, инвентарь, пособия:

1) делитель БИС-1;

2) лезвие бритвы;

3) весы технические с разновесами;

4) сита с отверстиями диаметром 3,0 мм; 1,5 мм; 2,5 мм; 6,0 мм;

  • 5) анализная доска;
  • 6) шпатель, совочек, щеточка;
  • 7) сушильный шкаф СЭШ-ЗМ;
  • 8) бюксы;
  • 9) эксикатор;
  • 10) тигельные щипцы;
  • 11) лупа коническая с увеличением 4-5 раз;
  • 12) средняя проба в ковше;
  • 13) чашка для навески.

План выполнения работы

  • 1. Смешивание пробы.
  • 2. Выделение навесок для органолептического анализа и определения влажности.
  • 3. Органолептический анализ.
  • 4. Определение влажности.
  • 5. Выделение крупных примесей при помощи сита с отверстиями диаметром 6,0 мм, определение их массы и содержания в процентах.
  • 6. Определение явной зараженности вредителями.
  • 7. Смешивание пробы и выделение навески в 100 г для определения засоренности.
  • 8. Определение засоренности.
  • 9. Определение содержания испорченных и поврежденных в дополнительной навеске зерен.
  • 10. Определение поврежденных зерен растительноядными клопами.
  • 11. Определение лузжистости.
  • 12. Определение кислотного числа масла.
  • 13. Выводы.
  • 14. Заполнение анализной карточки ф. № ЗПП-47 (приложение).

Выполнение работы

1. Определение показателей свежести.

Цвет_

Запах_

2. Определение влажности проводят в соответствии с ГОСТ 13586.5-93.

Усушка aj -_г.

Усушка а2 -_г.

W =_%.

W2 =_%.

Фактические расхождения ф.р. —_%.

Результаты определения влажности заносятся в табл. 42.

Таблица 42

Оформление результатов определения влажности

бюк-

сы

Масса пу- стой бюк- сы, г

Масса бюк- сы с навеской, г.

Усушка, г

Влажность, %

Состояние зерна по влаж- ности

до

суш

ки

по

сле

суш

ки

повтор

ность

сред

няя

Допустимые расхождения д.р. —_%.

Wcp = (Wi + W2) / 2 =_%.

Вывод:_

3. Определение зараженности.

Среднюю пробу семян взвешивают, а затем просеивают через набор сит с отверстиями диаметром 1,5 и 2,5 мм вручную в течение

2 мин примерно при 120 круговых движениях в минуту. Если температура семян ниже 5 °С, полученные сход и проходы через сито отогревают при 25-30 °С в течение 10-20 мин, чтобы вызвать активизацию насекомых, впавших в оцепенение.

Сход с сита с отверстиями диаметром 2,5 мм помещают на анализ- ную доску, разравнивают тонким слоем и разбирают вручную с помощью шпателя, выявляя наличие крупных насекомых.

Проход через сито с отверстиями диаметром 2,5 мм помещают на белое стекло анализной доски, а проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм — на черное стекло, рассыпая их тонким разреженным слоем: проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм рассматривают под лупой. При этом выделяют более мелких вредителей.

Полученное число живых вредителей отдельно по видам подсчитывают и выражают в шт/кг.

4. Определение засоренности.

Среднюю пробу взвешивают и просеивают на сите с отверстиями диаметром 6,0 мм. Из схода с сита выбирают крупную сорную примесь, взвешивают по фракциям и выражают в процентах к массе средней пробы.

Из средней пробы на делителе БИС-1 выделяют навеску массой 100 г и просеивают в течение 3 мин на сите диаметром 3,0 мм. Проход диаметром 3,0 мм без разбора относят к сорной примеси. Сход высыпают на анализную доску и разбирают, выделяя фракции сорной и масличной примесей.

Сорная примесь:

  • - весь проход через сито диаметром 3,0 мм;
  • - минеральная примесь;
  • - органическая примесь;
  • - семена дикорастущих растений;
  • - семена культурных растений;
  • - пустые семена (без ядра);
  • - испорченные семена (с ядром черного цвета);
  • - вредная примесь.

Запись результатов анализа по содержанию сорной и масличной примесей оформляется в виде табл. 43 и 44.

Таблица 43

Сорная примесь в навеске

№ п/п

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

I

2

3

4

Всего:

Масличная примесь в навеске

№ п/п

Фракция

г

%

Требования по ГОСТ

1

2

3

4

Всего:

Масличная примесь:

  • - обрушенные полностью, целые и битые ядра;
  • - частично обрушенные с остатками ядра менее половины (битые, давленные, изъеденные);
  • - щуплые;
  • - проросшие;
  • - испорченные семена (с ядром от серо-желтого до коричневого цвета).

Каждую фракцию взвешивают и выражают в процентах по отношению к массе навески.

5. Определение содержания испорченных и поврежденных семян в дополнительной навеске.

Испорченные и поврежденные семена определяют в навеске 10 г, выделенной из чистых семян.

Все семена разрезают вдоль и по цвету выделяют испорченные и поврежденные. Затем взвешивают их раздельно и выражают в процентах по формуле

где тИСП(пов) — масса испорченных или поврежденных зерен, выделенных из навески массой 10 г;

тчс — масса семян оставшихся после удаления сорной и масличной примесей из навески массой 100 г.

После проведенного расчета испорченные семена относят к сорной примеси, а поврежденные зерна — к масличной.

Запись результатов

Масса дополнительной навески тф) =_г.

Масса испорченных семян в дополнительной навеске

^исп (д) _Г.

Содержание испорченных семян в дополнительной навеске

^ис'п(доп)_°/о.

Масса семян, оставшихся после удаления сорной и масличной

примесей из навески массой 100 г. тч,с=_г.

Всего испорченных зерен Хоб(исп) =_%.

Всего с/ п =_%.

Масса поврежденных семян в дополнительной навеске

^повр(д)_Г.

Содержание поврежденных семян в дополнительной навеске

^повр(доп) _%.

Всего поврежденных зерен ХПОвр(об)=_%.

Всего м/п =_%.

6. Определение содержания семян, поврежденных растительноядными клопами.

Берут из чистых семян дополнительную навеску массой 10 г, семена обрушивают и взвешивают, а затем из них выделяют семена с темными пятнами различной величины и интенсивности. Выделенные семена разрезают и удаляют испорченные и поврежденные. Оставшиеся семена взвешивают и выпажают в ппопентах по формуле

где гаповркл — масса поврежденных семян растительноядными клопами, выделенных из навески массой 10 г;

тчс — масса семян, оставшихся после удаления сорной и масличной примесей из навески массой 100 г;

шобр— масса обрушенных семян подсолнечника в 10 г навески, г. Поврежденные растительноядными клопами зерна относят к мас-

личной примеси.

Оформление результатов

Масса дополнительной навески =_г.

Масса поврежденных растительноядными клопами зерен —_г.

Расчет поврежденных растительноядными клопами X-_%.

Всего масличной примеси =_%.

7. Определение лузжистости.

Из чистых семян берут две навески по 10 г, обрушивают, лузгу с каждой навески взвешивают и выражают в процентах к навеске:

где тлi,2 — масса лузги после обрушивания 10 г навески семян, г; тн — масса навески, г.

Разница между двумя определениями не должна превышать 1,0%. За основу принимают средний результат двух определений.

Запись результатов анализа:

Масса навески т„ =_г.

Масса лузги в 1-й навеске тл^ =_г.

Масса лузги во 2-й навеске т^2) -_г.

8. Определение кислотного числа масла.

Лузжистость 1-й навески Л —_%.

Лузжистость 2-й навески Л2 =_%.

Фактическое расхождение ф.р. =_%.

Допустимое расхождение д.р. -_%.

Лузжистость средняя Лср=_%.

Из средней пробы выделяют 2 навески массой около 120 г, удаляют сорную примесь, за исключением испорченных зерен, затем берут 2 навески по 100 г и каждую отдельно засыпают в корпус приспособления для отжима масла. К сборнику масла подвешивают градуированную колбу с отметкой объема 5,4 см предварительно высушенную и взвешенную колбу вместимостью 250 см3. Затем доводят давление до максимально возможного для данного пресса и поддерживают его на этом уровне в течение всего периода извлечения масла. При этом масло должно стекать в колбу, не попадая на ее стенки.

Когда уровень масла достигнет нужной отметки, в колбу наливают 50 см3 нейтральной смеси (2:1) этилового эфира с этиловым спиртом или 50 см3 насыщенного раствора поваренной соли (35 г на 100 см3 дистиллированной воды). Полученный раствор фильтруют и нейтрализуют титрованием в присутствии фенолфталеина раствором гидроксида калия или натрия концентрацией 0,1 моль/дм3 светло-розовой окраски, не исчезающей в течение 10 с, и 10-15 капель фенолфталеи-

Колбы плотно закрывают, встряхивают и затем титруют раствором КОН (NaOH) массовой концентрации 0,1 моль/дм3, добавляя по 1- 2 капли. Титрование ведут до появления устойчивого в течение 10 с розового окрашивания нижнего слоя содержимого колбы, после чего определяют по шкале бюретки объем раствора КОН (NaOH), израсходованного на титрование

где V — объем раствора КОН (NaOH), израсходованного на титрование, см3;

К — поправка к номинальной мольной концентрации раствора КОН (NaOH), определяемая при его приготовлении;

5,611 — масса КОН, содержащаяся в 1 см3 водного раствора КОН массовой концентрации 0,1 моль/дм3, мг;

т — масса масла, взятая для определения, г; а — поправка (см. табл. 45).

Таблица 45

Поправочный коэффициент

кчм

а

КЧМ

а

До 0,5

0,3

6,1-6,2

1,2

0,6-3,3

0,4

6,3-6,5

1,3

3,4-3,9

0,5

6,6-6,7

1,4

4, (М, 4

0,6

6,8-6,9

1,5

4,5^1,8

0,7

7,0-7,1

1,6

4,9-5,2

0,8

7,2-7,3

1,7

5,3-5,4

0,9

7,4-7,6

1,8

5,5-5,7

1,0

7,7-,7,9

2,0

5,8-6,0

U

8,0-8,2

2,2

Таблица 46

Вывод о соответствии требованиям ГОСТ оформляется в виде табл. 46.

Вывод по ГОСТ

п/п

Показатель

Полученный

результат

Требование по ГОСТ

Примечание

1

Цвет

2

Запах

3

Сорная примесь, %

4

Масличная примесь, %

5

Кислотное число масла, мг КОН

6

Влажность, %

7

Зараженность

Вывод (установить возможность поставки подсолнечника на маслозавод): _

Контрольные вопросы и задания

  • 1. Укажите размер навесок для определения влажности.
  • 2. Почему семена подсолнечника при определении влажности не размалывают?
  • 3. Приведите формулу для расчета влажности основным методом.
  • 4. К какой фракции относят зерна, поврежденные растительноядными клопами?
  • 5. Укажите количество и размер навесок для определения лузжи- стости.
  • 6. Укажите допустимое расхождение по лузжистости.
  • 7. Какой результат принимают за основу по лузжистости?
  • 8. Укажите количество и размер навесок для определения кислотного числа масла.
  • 9. Какой объем масла используют для определения КЧМ?
  • 10. Какой раствор используют на титрование при определении КЧМ?
  • 11. Укажите формулу для расчета КЧМО
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы