Вилка

Вилка — столовый прибор, состоящий из рукояти и нескольких узких зубцов (обычно от двух до четырех) на одном конце. Широко используется для приготовления пищи, а также во время еды для удержания или переноски отдельных частей пищи. Вилку иногда называют “королем кухонной утвари”. Изначально вилка появилась на Ближнем Востоке, впервые она упоминается в IX в., в то время как в Восточной Азии пользовались в основном палочками для еды. Однако в наше время вилки получили распространение по всему миру.

До изобретения вилки большинство жителей Запада использовали для приема пищи только ложку и нож, поэтому в основном пищу ели руками. Аристократы иногда предпочитали держать по ножу в каждой руке — один для разделки, другой для переноса еды из посуды в рот.

Впервые вилка упоминается на Среднем Востоке в IX в. Первоначально у вилки было только два зубца. Зубцы были прямыми, поэтому ее можно было использовать только для нанизывания, а не зачерпывания пищи.

В XI в. вилка была завезена из Византии в Италию. Святой Петр Дамиани так описывает привычки византийской принцессы Марии Агрира в 1003 г.: “Пальцами к еде не прикасалась, а заставляла евнухов нарезать их на маленькие кусочки. Она подцепляла их специальным золотым инструментом с двумя зубцами и клала их в рот”. В Европе вилкой стали широко пользоваться к XIV в., а в XVII в. вилка стала необходимым атрибутом на трапезах знати и купцов.

В Северной Европе вилка появилась значительно позже. Впервые на английском языке она была описана Томасом Кори- этом в книге о его итальянских путешествиях в 1611 г., однако широкое применение в Англии вилка получила только в XVIII в. Интересно, что католическая церковь не приветствовала ее использование, называя вилку “излишней роскошью”.

В России вилка появилась в 1606 г., и привезла ее Марина Мнишек. На свадебном пиру в Кремле Марина с вилкой шокировала русское боярство и духовенство. Слово “вилка” окончательно вошло в русский язык лишь в XVIII в., а до этого ее называли “рогатиной” и “вильцами”.

Вилки с изогнутыми зубцами впервые появились в Германии в XVIII в. Примерно в это же время в основном стали пользоваться вилками с четырьмя зубцами.

В настоящее время используются следующие разновидности вилок (рис. 12.12):

Виды вилок

Рис. 12.12. Виды вилок

Вилка — столовый прибор, состоящий из рукояти и нескольких узких зубцов (обычно от двух до четырех) на одном конце.

Вилка десертная — столовый прибор из трех (реже двух) укороченных зубцов и рукояти. Десертная вилка является самой маленькой по размеру, ее используют для употребления свежих и консервированных фруктов.

Вилка разделочная — столовый прибор, предназначенный для разделки и раздачи кусочков мяса, птицы и рыбы. Разделочная вилка является самой большой по размеру, состоит из широкой рукояти и двух длинных зубцов.

Нож-вилка — нож с клинком изогнутой формы и зубцами на конце, предназначенный для нарезки и перекладывания сыра. Благодаря серповидной форме и острым зубцам таким ножом удобно нарезать ломтики от общего куска сыра.

Вилка лимонная — столовый прибор, который используют для перекладывания ломтиков лимона. Лимонная вилка характеризуется небольшим размером и двумя острыми зубцами.

Вилка двухрожковая — столовый прибор, который состоит из двух удлиненных зубцов. Двухрожковую вилку используют преимущественно для подачи сельди.

Вилка для шпрот — специальный столовый прибор, состоящий из рукояти, широкого основания и пяти зубцов, которые соединяются перемычкой. Вилку для шпрот используют при перекладывании рыбных консервов.

Вилка для морепродуктов — столовый прибор, предназначенный для употребления раков, креветок и крабов. Вилка состоит из рукояти и двух зубцов. Вилку из трех зубцов, один из которых длиннее других, используют для извлечения мякоти из раковин морских моллюсков (мидий и устриц).

Игла для омаров — для употребления омаров.

Вилка кокильная — столовый прибор, состоящий из рукояти и трех широких и коротких зубцов. Кокильная вилка предназначена для горячих закусок из рыбы.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >