Столовые приборы

Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок.

Столовые приборы должны занимать строго определенное место.

  • • Вилку всегда кладут слева от тарелки, нож и ложку — справа. В случае необходимости добавляют еще приборы для рыбы.
  • • Лезвие ножа должно быть обращено в сторону тарелки.
  • • Во Франции в отличие от Великобритании никогда не кладут заранее приборы для десерта. Исключение составляют лишь чисто семейные застолья.
  • • По обе стороны тарелки приборы размещают в порядке, соответствующем последовательности подачи блюд: снаружи те, которые понадобятся в первую очередь (рис. 12.13). Однако чтобы не сбить с толку гостей, с каждой стороны тарелки должно быть на более трех приборов.
Порядок размещения столовых приборов

Рис. 12.13. Порядок размещения столовых приборов

Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки — с левой стороны острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним — рыбный нож и последним — закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки — столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов, так же как и тарелки, должны отстоять от края стола на 2 см.

Во Франции вилку на скатерть кладут зубцами вниз, а ложку — выпуклой стороной кверху. Эта традиция сохранилась с тех времен, когда ручки столовых приборов снизу украшали вензелем из инициалов владельцев, поэтому, естественно, приборы клали украшением кверху, чтобы гравировка была замечена гостями.

Согласно правилам, принятым в Англии, вилку и ложку кладут на стол выпуклой стороной вниз, а зубцами вверх. Это правило все больше входит в обиход и других народов.

При таком раскладе на скатерти не остается следов от зубцов вилки. Да и приборы украшают монограммами все реже и реже.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >