ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ

Цветы как элемент интерьера

Цветы дополняют интерьер, придавая ему своеобразие и завершенность, отвечая эстетическим вкусам посетителей, но они требуют и ухода. Так, декоративные цветы и растения в горшках надо периодически мыть, протирать пыль с листьев. Живые цветы для букета надо подготовить, обрезать концы стеблей для лучшего впитывания воды, удалить нижние листья и шипы. Затем их ставят в вазы с водой или используют для составления более сложных композиций.

Букет — это красиво подобранные и скрепленные цветы.

Композиция — это сочетание цветов, веток, корней, живописно размещенных в вазе.

Аранжировка — это готовая композиция или процесс составления букета.

Общие принципы аранжировки:

  • • Простота, лаконичность, использование растительного материала, тщательно подобранного по окраске и форме.
  • • Свободное размещение цветов с использованием растений разной высоты.
  • • По возможности сохранение естественной формы и положения растений, а также использование наклонных, изогнутых и ломаных линий.
  • • Предпочтение асимметричному размещению цветов в вазе, особенно низкой.
  • • Четкость, красота и изящество линий.
  • • Гармония цветов и вазы по окраске, форме, размеру.
  • • Соответствие композиции окружающей обстановке.

Рассмотрим подробно принцип гармонии цветов и вазы по

окраске, форме, размеру.

Цветы большого размера помещают в высокую вазу. Для цветов с небольшими соцветиями чаще используют плоские вазы и тарелки.

Со всеми цветами удачно сочетаются вазы белого, черного, коричневого и зеленого цветов.

Своей формой, фактурой вазы должны подчеркнуть красоту композиции из цветов. Например, розы, гвоздики, орхидеи лучше поставить в красивые вазы из хрусталя, фарфора, металла. Полевые цветы естественно смотрятся в глиняных, керамических, стеклянных или фарфоровых вазах небольшого размера.

В зависимости от композиции цветов используют вазы разной формы: шарообразные, округлые, овальные, прямоугольные, конические, асимметричные.

Ваза с цветами выглядит привлекательно, если выполняются следующие пропорции (рис. 16.1):

  • 1) высота вазы относится к высоте букета как 3 : 5 или диаметр плоской вазы к высоте букета как 3:5;
  • 2) общая высота относится к высоте букета как 8:5;
  • 3) в плоской вазе самый высокий цветок в 1,5—2 раза больше высоты или диаметра вазы.
Рекомендуемые размеры ваз и цветов

Рис. 16.1. Рекомендуемые размеры ваз и цветов

Для того чтобы сидящие за столом люди могли видеть друг друга и общаться, аранжировки должны быть низкими, стелющимися, а вазы — плоскими. Самый высокий цветок в такой композиции должен быть не выше 25 см.

В нижней части вазы, ближе к центру букета, размещают крупные и темноокрашенные цветы, а ближе к периферии букета — мелкие, ажурные и более бледные по окраске растения.

В центре композиции могут находиться 3~5 цветков под углом 60—90° относительно дна вазы (или плоскости стола). От этих цветов в обе стороны наклоняют стебли растений под углом 15-40°. Используются также листья аспарагуса, папоротника, бегонии, ветки плюща, барвинка, кермеса, гипсофила.

При сочетании букета нужно избегать пестрых, случайных тоновых комбинаций, придерживаться четких контрастов или единой гаммы тонов.

Подбор цветовой гаммы букетов, используемых на столах кафе и ресторанов, зависит от цвета посуды и скатерти. Яркие букеты хорошо гармонируют с однотонным фарфором и скатертью, а бледные, пастельных тонов цветы — с посудой более яркой.

Для девушек делают композиции из светло-розовых цветов или полевых цветов, в честь женщин средних лет — их любимые цветы или букет из розовых и желтых роз, гербер, гвоздик; для пожилой женщины — распустившиеся красные розы, крупные гвоздики, хризантемы.

В силу сложившихся традиций на свадебный стол ставят белые или красные розы и гвоздики.

Рассмотрим еще один принцип -— соответствие композиции окружающей обстановке, которым следует руководствоваться при составлении букета или композиции. В торговом зале ресторана цветы размещают на отдельных столиках, тумбах, подставках, в напольных вазах. Диаметр букета должен быть пропорционален величине стола.

На квадратном или круглом столе размещают композицию круглой формы в центре стола.

На длинном прямоугольном или овальном столе — букет в форме овала.

На банкетном столе композицию можно разместить:

  • 1) в центре стола;
  • 2) в торце стола;
  • 3) на средней линии стола через одинаковые промежутки несколько небольших композиций;
  • 4) плавающие соцветия в плоских невысоких вазах;
  • 5) в виде гирлянды вдоль стола по центру или с одного края стола (по другую сторону сидят гости).

Столы банкета-фуршета украшают цветами, которые ставят в большие вазы на массивной устойчивой ножке, или по центру широкого стола устанавливают небольшую “горку”, а на нее вазы с цветами и фруктами, а также с декоративной керамикой. Это придает торжественный вид фуршетному столу.

Цветы, принесенные гостями, ставить на сервировочный стол не рекомендуется, так как это нарушит симметрию и гармонию сервировки. В ресторанах и кафе должна быть посуда (вазы, подставки), в которые их можно было бы поставить. Надо определить и место для таких букетов, ведь обычно они бывают достаточно высокими.

Букеты, стоящие на столе, должны быть обозреваемы со всех сторон, а поставленные у стены композиции делают плоскими с этой стороны.

Кроме роз, гвоздик и гербер весьма популярны орхидеи, мелкоцветные хризантемы, цикламены. Их ставят в стеклянные и хрустальные вазы.

Анютины глазки, подснежники, львиный зев помещают в низкие вазы с широким горлышком.

Георгины, флоксы, крупные хризантемы, гладиолусы, камыши, ветки цветущих деревьев лучше всего ставить в больших керамических, глиняных кувшинах и напольных вазах по 3—5 цветков (нечетное количество) и помещать в холле, вестибюле, аванзале.

Сейчас очень популярны букеты из разных цветов: роз, гер- бер, лилий, гвоздик в сочетании с ажурными ветками для придания объема букету. Если количество цветов больше десяти, то можно не считать, четное оно или нет (это связано с народными приметами). При составлении композиций для столиков в ресторанах следует помнить, что запах некоторых лилейных вызывает головную боль, а полевые цветы могут вызвать аллергическую реакцию (слезы, чихание). Посетителям может не понравиться наличие букашек, мошек, гусениц, жучков на листьях и стеблях цветов, поэтому надо тщательно осматривать цветы и листья. Некоторые цветы нельзя ставить в одну вазу, так как они оказывают друг на друга воздействие, например: душистый горошек, резеда, первоцвет ускоряют увядание других цветов; не рекомендуется сочетание нарциссов и тюльпанов.

Красиво оформленная цветочная композиция не останется незамеченной. Она поднимет настроение окружающих, которые получат эстетическое наслаждение от красоты и изящества цветов.

Растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

Цветы, свежие или высушенные, лепестки или целые бутоны, комбинации или одиночные растения представляют собой классический способ акцентирования центральной части стола. Это всегда оригинально, красиво и легко выполнимо. Главное достоинство цветов в том, что они согласовываются с другими элементами на столе. Высушенные цветы, например, могут быть разбросаны хаотично или соединены в венке. Расположение листьев различных размеров и цветов, помещенных в концентрические круги под большой тарелкой или вазой, вкупе с рассеянными лепестками создает первоначальное оформление центральной части. При помощи синтетической пены для цветов вы можете создавать разнообразные виды композиций для оформления центра на основе цветочных сюжетов.

Слово “букет” — французского происхождения, что означает “красиво подобранная группа цветов”.

Основную роль при составлении букетов играет окраска цветов, а связанная с цветом символика сохранилась и в наши дни. Поскольку дарить цветы — значит выражать свои чувства, то, прежде чем купить или сделать букет, нужно знать, соответствуют ли выбранные вами цветы данному случаю.

Красный символизирует страсть, огонь, свободу, любовь и преданность. Во Франции и Италии девушки, провожая воинов на битву, дарили им красные гвоздики, чтобы любимые вернулись домой невредимыми и непобедимыми. Воины верили в чудодейственную силу гвоздики и носили ее как талисман. Понятие о храбрости и отваге было так прочно связано с этим цветком, что Наполеон I, утверждая орден Почетного легиона, избрал цвет гвоздики цветом ленты высшего французского знака отличия, чем увековечил гвоздику в истории Франции.

В Германии гвоздика также являлась знаком постоянства и верности.

В Италии гвоздика так пришлась всем по вкусу, что во время ее цветения любой народный праздник не обходится без того, чтобы молодые итальянки не украшали ее пунцовыми цветами свою грудь. И в наши дни гвоздика считается талисманом любви, а букет красных гвоздик символизирует искренность и глубину чувств.

Нарцисс — символ самовлюбленности; ландыш — некорыст- ности и святости; лилия — символ девственной чистоты; маргаритка — доброты и благой вести; барвинок символизирует защиту от нечистой силы и вечную любовь.

Хризантемы попали в Европу в XVII в. из Китая и Японии, где эти цветы служили символом власти еще с XII в. В Европе же цветок стал олицетворять глубокую печаль и скорбь. Во Франции, Италии, Германии его кладут на гроб и на могилу.

Мак с древних времен означает плодовитость. Ведь в каждой коробочке цветка содержится более 30 тыс. семян. Поэтому новобрачным во многих странах подсыпали маковые зерна в башмаки, как пожелание иметь побольше детей.

Пион на языке цветов восточных народов обозначает стыдливость и застенчивость.

Желтый цвет символизирует жизнь, радость, роскошь, наслаждение и старость; ярко-желтый — измену, ревность.

Древнеарабская легенда гласит, что жена пророка Магомета, Айшан, в его отсутствие изменила мужу с молодым воином. Вернувшись домой после войны, Магомет подарил любимой жене букет алых роз, но, как только Айшан взяла их в руки, алые цветы пожелтели. Так молодая женщина была уличена в неверности.

В Японии же желтый цвет — символ света и солнца, поэтому желтые цветы в этой стране дарят только тем людям, которым желают добра.

Оранжевый — теплый цвет, символизирующий силу, власть, радость, солнце, гордость.

Синий — холодный, серьезный, олицетворяет печаль, верность, доверие и бесконечность.

Фиолетовый тяжелый, холодный и в то же время торжественный, олицетворяет величие, дружбу, великолепие и роскошь.

Зеленый — соединяющий цвет, символизирует мир, спокойствие, плодородие.

Белый — нейтральный, контрастирующий со всеми цветами. Символизирует целомудрие, чистоту, нежность, грусть, а в странах Востока еще и траур.

Черный также является нейтральным: на его фоне все остальные цвета смотрятся великолепно. Символизирует торжественность, печаль,скорбь,траур.

В древние времена с помощью цветов или ветвей растений сообщали о том или ином событии: пальмовая ветвь — извещение о победе; оливковая — о мире; ветки лаврао славе; ветки дуба — о силе и могуществе.

В Средние века живокость обозначала честность; фиалка — скромность и невинность; колокольчик — болтливость; тюльпан — гордость; роза — любовь; аквилегия — неблагодарность; чертополох — защиту, отпор; тополь — трусость; тростник — нерешительность; вереск — одиночество; лопух — навязчивость; незабудка — постоянство. Камелия, чудный по форме и красоте цветок, имеет вид искусственного. Все считают его красивым, но бездушным — это символ холодности и эгоизма.

С давних времен Япония славится искусством составления букетов. Каждый букет здесь символичен. Нераспустившиеся почки и бутоны означают возрождающуюся жизнь, будущее; полу распустившиеся цветы и свежие листья символизируют настоящее; а раскрывшиеся цветы и сухие листья — прошлое.

Для весны характерны букеты, полные экспрессии, с очень высокими стеблями; для лета -— пышные и широкие; для осени — узкие и редкие; а для зимы — спокойные, как бы застывшие в своем развитии.

Почти в каждой японской композиции в основе присутствуют три аранжировочных элемента, которые выражаются тремя ветками, где самая длинная ветвь — син — символизирует небо, средняя — сое — человека, а короткая — хикае —- землю. Притом длина основной ветки син в маленьком букете должна равняться размеру вазы, а в большом быть в два раза выше. К тому же средняя ветвь — сое — непременно должна соответствовать трем четвертям длины син, а самая короткая ветвь — хикае — равняться трем четвертям ветви сое.

Издавна знали искусство плетения венков на Руси. Белые цветы в них соседствовали с красными, красные — с желтыми, желтые и розовые — с сиреневыми. Считалось, что в букетах должно быть не больше двух-трех видов разных по форме и окраске цветов.

А первые правила составления букетов появились во Франции. В них запрещалось употреблять желтые цветы из-за символизируемых ими разлуки, измены и ненависти.

В наши дни появилось большое количество изумительных по форме и окраске новых сортов, поэтому сложно учитывать символику цвета при выборе: ведь так хочется подарить самые красивые цветы. Тем не менее помните, что букеты цветов не только выражают наши чувства и определяют наше отношение к тому, кому они предназначены, но и характеризуют наш вкус. При вручении букета не забудьте принять во внимание личные симпатии и наклонности человека: ведь у каждого есть свой любимый цветок и свой любимый цвет.

Карвинг[1], объединенный с цветами или даже без них, дает смелые композиции, благодаря своей новизне.

  • [1] Карвинг — искусство художественной резки по овощам и фруктам.
 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >