СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ

Автопоилка - чаша для воды, в которую вода поступает автоматически во время поения животного.

Акклиматизация - приспособление животных к новым условиям обитания.

Аукцион скота - публичная продажа животных.

АККОН - ассоциация крестьянских хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Новосибирской области.

Ацидофильное молоко - кисло-молочный продукт, заквашенный ацидофильной палочкой.

Барда - побочный продукт спиртового производства.

Безвыгульное содержание животных - способ содержания, при котором животные постоянно находятся в помещении.

Белковое, протеиновое отношение - количество пере- варимых безазотистых экстрактивных веществ, клетчатки и жира в рационе, приходящихся на 1 часть переваримого белка или протеина.

Беспривязное содержание скота - способ содержания, при котором животные группами размещаются в помещении или вне его, могут свободно передвигаться и выходить на выгульные площадки.

Бонитировка животных (лат. доброкачественность) - оценка племенных и продуктивных качеств животных и распределение их по классам.

Бык - самец крупного рогатого скота.

Вол - кастрированный самец крупного рогатого скота.

Воловня - помещение для содержания рабочих волов и откорма их на мясо.

Выводки животных - однодневные выставки животных одного вида.

Выгульная площадка - огороженная площадь для выгула скота. Располагается рядом с животноводческим помещением.

Вымя - молочные железы млекопитающих, продуцирующие молоко.

Вынужденный убой - убой больного скота под контролем ветеринарной службы.

Вырезка - внутренняя пояснично-подвздошная мышца мясной туши.

Говядина - мясо крупного рогатого скота в возрасте старше 3 месяцев. Устаревшее русское слово «говядо» - крупный рогатый скот.

Голодная ямка - участок брюшной стенки у поясницы в виде впадины, расположенной впереди от маклока.

Гетерозис - свойство помесных животных превосходить родительские формы по росту, развитию, жизнеспособности, продуктивности, устойчивости к болезням и неблагоприятным условиям среды.

Гидросмыв - удаление навоза из животноводческих помещений по каналам с помощью воды.

Гурт - стадо крупного рогатого скота.

Дезинсекция - уничтожение насекомых и их личинок.

Дезинфекция - обеззараживание помещений и прилегающей территории.

Дератизация - уничтожение мышевидных грызунов.

Доение - извлечение молока из вымени животных.

Жвачка - пережевывание отрыгнутой пищи жвачными животными.

Живая масса скота - фактическая масса скота на момент взвешивания.

Жиловкамяса - удаление из обваленного мяса жира, хрящей, сухожилий, соединительнотканных пленок, крупных кровеносных и лимфатических сосудов, кровяных сгустков, мелких косточек и разделение мяса по сортам в зависимости от содержания жировой и соединительной тканей. Жилованное мясо - обваленное мясо, частично или полностью

освобожденное от жировой, соединительной тканей и разделенное на высший, первый и второй сорта.

Загар мяса - безмикробная порча, возникающая под влиянием тканевых ферментов при неправильном охлаждении парной туши. Мясо характеризуется кислым запахом, размягченной консистенцией и изменением цвета.

Загонная пастьба - использование пастбищ путем чередования участков (загонов).

Запуск - момент прекращения образования молока молочными железами.

Затраты корма - расход корма на единицу продукции (1 кг молока, 1 кг прироста живой массы, 10 яиц и т.д.) по стаду, селекционной или технологической группе.

Зеленый конвейер - система производства и использования зеленых кормов, позволяющая бесперебойно и равномерно обеспечивать ими животных в летний период.

Зоотехния (греч. слово, зоо - животное, техния - наука (мастерство) - наука о разведении, кормлении и содержании сельскохозяйственных животных и их использовании для производства продуктов питания, сырья для легкой промышленности и в качестве тягловой силы.

Импотенция - половое бессилие, неспособность самца к половому акту.

Индекс вымени - отношение удоя с передних долей к общему удою, выраженное в процентах.

Казеин - белок, встречающийся только в молоке.

Карантин скота - выдерживание скота, если есть подозрение на инфекционные заболевания, с системой мероприятий, направленных на предотвращение заноса и распространения заразных болезней.

Кастрация - удаление половых желез.

Комбикорм - кормовая смесь преимущественно из концентрированных кормов.

Кондиция животных - степень развития мышечной и жировой тканей. Комолостъ - безрогость, врожденное отсутствие рогов у крупного рогатого скота, коз, овец и других животных, а также наследственный признак или искусственное обезроживание.

Кондиции животных - состояние упитанности. Различают пять видов кондиции животных: откормочную, выставочную, заводскую, рабочую и голодную.

Контрольный убой скота - убой для определения упитанности и приемной живой массы скота при возникновении разногласий.

Кормовая единица - мера измерения общей питательности корма, равная 1 кг овса среднего качества.

Кормовой рацион - суточный набор кормов, обеспечивающий потребность животного в питательных веществах.

Крестцовая часть туши - содержит крестцовую кость и прилегающие к ней мышечные и другие ткани.

Нормы кормления - потребность животных в питательных веществах для определенного уровня продуктивности.

Лактация (лат., lakto - кормлю молоком) - образование молока молочными железами в период от отела до запуска.

Лопаточная часть туши (термин «лопатка» не допускается) - содержит лопаточную, плечевую, локтевую и лучевую кости с прилегающими к ним мышечной и другими тканями.

Маклок - бугор крыла подвздошной кости животного.

Молодняк - группа животных в возрасте от рождения до перевода в основное стадо.

Молоко - секрет молочных желез млекопитающих и человека.

Мраморность мяса - наличие жировых внутримышечных прослоек, придающих мясу вид мрамора.

Мускулатура - совокупность органов, состоящих в основном из поперечно-полосатой мускульной ткани и обеспечивающих различного рода движения животного.

Мясо - целые туши или части туш убитых животных.

Обвалка мяса - отделение мышечной, жировой и соединительной тканей туши от костей. Обваленное мясо - мясо, отделенное от костей.

Обескровливание - вскрытие (прирезка) крупных кровеносных сосудов (обычно сонных артерий) или повреждение сердца.

Оплата корма - показатель, отражающий количество продукции, полученной от животного в расчете на единицу потребленного корма.

Оптимизированная технология - заключает в себе наиболее благоприятные условия содержания животных и основана на ресурсосбережении и самообслуживании.

Основание хвоста - участок между первым хвостовым позвонком и седалищным бугром животного.

Откорм животных - получение в наиболее короткий срок возможно большего количества мясной продукции при наименьшей затрате кормов и труда на 1 кг продукции.

Партия скота - любое количество скота данного вида, пола, возраста, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое документами установленной формы.

Предубойная выдержка - содержание скота без корма перед убоем в течение установленного времени.

Приемная живая масса скота - живая масса скота за вычетом установленных скидок.

Прирост - увеличение массы животного за определенный период выращивания и откорма.

Разделка туши - разделение туши, полутуши или четвертины на части по установленной схеме, с учетом анатомического расположения мышц, костей и последующего использования мяса.

Ресурсосберегающая технология - обеспечивает экономию труда, энергии и более эффективное использование кормов и помещений.

Седалищный бугор - утолщенный боковой конец седалищной кости животного.

Сервис-период - время от отела до плодотворной случки.

Скидка с живой массы скота - установленная величина снижения живой массы скота на содержимое желудочно-кишечного тракта, на стельность, суягность, супоросность, жеребость самок и навал на шкурах, определяемая при сдаче-приемке скота.

Скот для убоя - сельскохозяйственные животные, предназначенные для переработки.

Содержание скота на скотобазе - уход за скотом с соблюдением ветеринарно-санитарных правил, установленного режима кормления, поения и отдыха.

Спинно-реберная часть туши - содержит грудные позвонки с ребрами и прилегающие к ним мышечные и другие ткани.

Спорная группа скота - группа скота, при приемке которой возникли разногласия.

Стельность - период развития плода в утробе матери.

Сухостойный период - время от момента запуска до следующего отела.

Тазобедренная часть туши - содержит тазовую, бедренную, берцовую кости и прилегающие к ним мышечные и другие ткани.

Телятина - мясо крупного рогатого скота в возрасте от 14 дней до 3 месяцев.

Технология (греч. техно - искусство, мастерство; логия - учение, наука) - совокупность научно обоснованных приемов по переработке сырья в готовое изделие или в промежуточный продукт.

Торговый отруб - часть разрубленной туши на продажу

Убой скота - лишение жизни животных с целью переработки.

Убойная масса скота - масса парной туши и внутреннего сала.

Убойный выход - отношение убойной массы к преду- бойной массе, выраженное в процентах.

Упитанность животных - степень накопления в теле животных резервных питательных веществ (мышц и жира).

Усушка мяса (термин «естественная убыль мяса» не допускается) - уменьшение массы мяса в результате испарения влаги в процессе термической обработки и хранения.

Ферма (французское слово) - отдельное специализированное хозяйство, занимающееся какой-либо одной отраслью животноводства. В западных странах ферма - это частное хозяйство на собственном или арендованном земельном участке.

Фермер (английское слово) - владелец или арендатор фермы.

Фермерское хозяйство - объединение граждан, связанных родством или свойством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих деятельность по производству, переработке, хранению, транспортировке и реализации сельскохозяйственной продукции.

Фронт кормления - оптимальная длина кормушки, потребная при кормлении сельскохозяйственных животных разных половозрастных групп.

Шкура - шкура, снятая с туши или трупа животного, кожа с волосяным (шерстным) покровом.

Щуп животного - жировое отложение в области паха.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >