Главная Товароведение
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получе
Экспериментальное обоснование выбора пищевых волокон для создания ассортимента молокосодержащих продуктов диетического профилактического питания Научное обоснование применения пищевых волокон в технологии молокосодержащих продуктов базируется на проведении комплексной оценки их эффективности, предусматривающей анализ химической структуры и свойств пищевых волокон, на основании которых прогнозируется их возможное влияние на реологические и структурно-механические... (Теоретическое обоснование и практические аспекты использования пищевых волокон в технологиях молокосодержащих продуктов диетического профилактического питания) СЫРЬЕВЫЕ ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКТОВ С ЗАДАННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ Факторы, определяющие состав и свойства растительного сырья К факторам, определяющим состав и свойства растительной биомассы, относят: 1) климатические и географические, 2) агротехнические; 3) ботанические особенности сортов и видов. Остановимся на рассмотрении каждого из них. Климатические ...(Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья) ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Резервуарные охладители относятся к универсальному оборудованию и служат для сбора, охлаждения и хранения молока. Широкое распространение они получили на фермах, а также молокоперерабатывающих предприятиях малой и средней мощности. Молоко в резервуарах-охладителях охлаждается двумя способами: непосредственно... (Оборудование перерабатывающих производств) ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДОЗИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Автоматические равноплечие дозаторы типа Д и ДМ наиболее просты по конструкции. Они не имеют привода: их рабочий процесс осуществляется под действием массы гирь, помещенных в гиредер-жатель, и массы продукта, поступающего в грузоприемное устройство самотеком. Основные узлы дозаторов этого типа: станина... (Оборудование перерабатывающих производств) ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ВЯЗКИХ И СЫПУЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Автомат карусельного типа периодического действия АРМ для фасования молочных продуктов повышенной вязкости (сливочное масло, творог и т.д.) в пергамент брикетами по 100, 125, 200 и 250 г состоит из станины с главным приводом, формующего стола, механизма образования пакетов, дозатора, механизма заделки... (Оборудование перерабатывающих производств) ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВАНИЯ И УПАКОВЫВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ВАКУУМОМ Машины для упаковывания под вакуумом подразделяются на камерные и бескамерные. Камерные машины могут быть одно-, двухкамерными и ленточными. По принципу работы выделяют машины периодического и непрерывного действия. Камерные машины могут работать по пакетному и беспакетному способам упаковывания. В первом... (Оборудование перерабатывающих производств) МАРКИРОВКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИИ Нормативно-правовое регулирование маркировки пищевых продуктов Требования к маркировке пищевых продуктов устанавливаются нормативными документами разных уровней: -ТР; — национальными стандартами. Требования к маркировке масложировой, соковой, молочной продукции устанавливаются принятыми техническими...(Товарная информация) Нормативно-правовое регулирование маркировки пищевых продуктов Требования к маркировке пищевых продуктов устанавливаются нормативными документами разных уровней: -ТР; — национальными стандартами. Требования к маркировке масложировой, соковой, молочной продукции устанавливаются принятыми техническими регламентами. Особую значимость имеет ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция... (Товарная информация) Этикетирование пищевых продуктов Этикетка является одним из самых распространенных носителей маркировки. В ГОСТ Р 53598—2009 120] дана следующая дефиниция: «Этикетка — определенное пространство упаковки, на которое разными способами наносят информацию о пищевых продуктах». Следует отмстить, что стандартизированное определение, по нашему... (Товарная информация) Отраслевые системы менеджмента пищевых продуктов в соответствии с требованиями стандартов ИСО 15161:2001 иИСО 22000:2005 ИСО 15161:2001“ Рекомендации по применению стандарта ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков”. Стандарт предназначен для предприятий, занятых в пищевой промышленности, в том числе сырьевых, перерабатывающих и занимающихся расфасовкой продуктов питания и напитков. Он содержит...(Управление качеством)
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter 