ЗАГОТОВКА БЕРЕЗОВОГО СОКА

Аннотация. Рассмотрен вариант побочного лесопользования, дана оценка различных качеств березового сока, представлена технология сбора березового сока.

Ключевые слова: березовый сок, сокодвижение, заготовка, отверстие.

Лесной Кодекс Российской Федерации предусматривает различные виды

лесопользования, в том числе и побочное лесопользование, которое включает заготовку древесных соков.

Березовый сок - настоящий клад микроэлементов, витаминов, белков, кислот и ароматических и дубильных веществ. Он обладает способностью нормализовать микрофлору в желудке, наладить пищеварение, растворять мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения в почках и печени. Так же полезен березовый сок как профилактическое общеукрепляющее средство и для лечения заболевания легких.

Используют березовый сок и как косметическое средство. Умываясь березовым соком, сводят пигментные пятна на лице. Очень полезно по утрам протирать лицо кусочком замороженного березового сока. Кожа не только получает термическое стимулирование, но и микроэлементы, питающие ее.

Ранней весной, как только начинается сокодвижение и начинают набухать почки, можно собирать березовый сок. На наиболее прогреваемых солнцем местах береза «дает сок» даже если вокруг еще лежит снег.

Интенсивность, сроки и продолжительность сокодвижения зависят от многих факторов, например, район сбора березового сока, температура воздуха, расположение растущих деревьев (низина, возвышенность) и т.д. В районе садово-огороднического товарищества СОТ «Васюки», расположенного около города Архангельска, с 2011 г. по 2015 г. интенсивное сокодвижение наблюдалось с 27 апреля по 18 мая. Ежегодно период сокодвижения составляет около 2 недель.

Как правильно собирать березовый сок?

К сожалению, очень часто пользуются весьма варварским и хищническим способом добычи березового сока, например, на стволе березы топором делают V-образный надруб чуть ли не по всей окружности коры березы. Впоследствии дерево должно «залечивать эти раны». А если оно не сможет «залечить» их вообще, то просто засыхает. Так делать нельзя!

Чтобы получить от дерева березовый сок, но при этом не нанести березе ощутимого вреда (вред мы все равно нанесем, но надо стараться его минимизировать, чтобы не погубить дерево), рекомендуется следующая технология подготовки к сбору сока. Закрепляют в шуруповерт сверло диаметром 5 мм. Такому диаметру сверла соответствует наружный диаметр пластиковой трубочки для употребления соков и коктейлей. Высверливают в дереве отверстие глубиной 20...30 мм под небольшим углом к горизонту (см. рис.1), вставляют в это отверстие один конец пластиковой трубочки, а другой конец трубочки направляют в установленную у ствола березы пластиковую бутылку, которая является емкостью для сбора сока. Использование пластиковых бутылок (емкость 1,5 л, 2 л, ... 7 л) предотвращает попадание в сок лесного мусора и насекомых. Освобождать бутылки от сока необходимо 2...3 раза в сутки в зависимости об интенсивности сокодвижения. После окончания сбора сока необходимо трубочку из березы удалить, а отверстие можно замазать садовым варом или вставить в него деревянную пробочку.

Рисунок 1 - Сбор березового сока.

Березовый сок лучше всего употреблять в качестве напитка свежим, а также можно замораживать или консервировать с добавлением небольшого количества сахара, лимона или клюквы.

Использование предложенной технологии позволяет производить заготовку столь необходимого березового сока без ущерба жизнеспособности берез.

Список литературы

• 1. Лесной кодекс Российской Федерации. - М.: Издательство ЭЛИТ, 2007,-48 с.
• 2. Delaysam.ru [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.delaysam.ru/ohotrybal/ohotrybal2.html.

Дербина Марина Геннадьевна, учитель МБОУ СОШ № 17, г. Архангельск, РФ

Дербин Василий Михайлович, кандидат технических наук, доцент, заведующий кафедрой «Технологии лесопромышленных производств» ФГАОУ ВПО «Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова», г. Архангельск, РФ

Дербин Михаил Васильевич, кандидат технических наук, доцент кафедры «Технологии лесопромышленных производств» ФГАОУ ВПО «Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова», г. Архангельск, РФ

УДК 631.363