Процентное сравнение

Часто приходится сравнивать данные по кварталам.

Имеются следующие данные:

Таблица 3.14

Процентное изменение определяется следующим образом:

Процентная разница = (Продажи текущего года - Продажи предыдущего года) / Продажи предыдущего года* 100%

(54500-51200) / 51200 = 6,4%. Продажи первого квартала текущего года выросли на 6,4%.

Прогноз продаж

Воспользуемся данными из таблицы 3.14 для того, чтобы спрогнозировать процентное изменение, которое произойдет во втором квартале.

13250/ 159450 = 8,3 %

Таблица 3.15

Прогноз продаж второго квартала текущего года

Спрогнозированный доход рассчитывается по формуле = продажи прошлого года * (1+процент изменения)

В случае, если оплата происходит безналичная, то можно спрогнозировать количество посетителей следующим образом.

Таблица 3.16

Прогноз количества посетителей на второй квартал текущего года

2000 /42700 = 4,7 %

Таблица 3.17

Прогноз количества посетителей на второй квартал текущего года

Спрогнозированное число гостей рассчитывается по формуле = число гостей прошлого года * (1+процент изменения) Изменения в меню Имеются следующие данные:

Таблица 3.18

Реализованное меню (порции)

Используя полученные сведения за 5 дней, можно рассчитать Индекс популярности того или иного блюда.

Индекс популярности = Общее число реализованных порций конкретного блюда/ Общее число реализованных порций И так, Индекс популярности цыпленка 38,2 % (250/655),

Индекс популярности свинины 30,5 % (200/655),

Индекс популярности говядины 31,3 % (205/655).

Зная Индекс популярности конкретно блюда и ожидая примерное количество посетителей, вы можете предугадать сколько порций Вам придется приготовить:

Таблица 3.19

Прогноз количества порций

На самом деле число посетителей угадать непросто. Необходимо вести постоянный мониторинг и учитывать следующие факторы: конкуренцию, погоду, специальные мероприятия, проходящие рядом с вашим заведением, праздники, рекламу, качество услуг.