Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация предпринимательской деятельности в сфере туризма

Процентное сравнение

Часто приходится сравнивать данные по кварталам.

Имеются следующие данные:

Таблица 3.14

Месяц

Продажи этого года (руб.)

Продажи предыдущего года (руб.)

Разница (руб.)

Январь

54500

51200

3300

Февраль

57000

50750

6250

Март

61200

57500

3700

Итого

172700

159450

13250

Процентное изменение определяется следующим образом:

Процентная разница = (Продажи текущего года - Продажи предыдущего года) / Продажи предыдущего года* 100%

(54500-51200) / 51200 = 6,4%. Продажи первого квартала текущего года выросли на 6,4%.

Прогноз продаж

Воспользуемся данными из таблицы 3.14 для того, чтобы спрогнозировать процентное изменение, которое произойдет во втором квартале.

Месяц

Продажи этого года

(руб.)

Продажи предыдущего года (руб.)

Разница

(руб.)

Разница

(%)

Январь

54500

51200

2800

Февраль

57000

50750

6750

Март

61200

57500

3700

Итого

172700

159450

13250

8,3

13250/ 159450 = 8,3 %

Таблица 3.15

Прогноз продаж второго квартала текущего года

Месяц

Продажи предыдущего года (руб.)

Разница (%)

Спрогнозирован ный доход

Апрель

58500

8,3%

63355,5

Май

62700

8,3%

67904,1

Июнь

67000

8,3%

72561,0

Итого

214500

8,3%

232303,5

Спрогнозированный доход рассчитывается по формуле = продажи прошлого года * (1+процент изменения)

В случае, если оплата происходит безналичная, то можно спрогнозировать количество посетителей следующим образом.

Таблица 3.16

Прогноз количества посетителей на второй квартал текущего года

Месяц

Число гостей текущего года

Число гостей предыдущего года

Разница

Разница

(%)

Январь

13200

13700

-500

Февраль

15000

14500

+500

Март

16500

14500

+2000

Итого

44700

42700

+2000

4,7

2000 /42700 = 4,7 %

Таблица 3.17

Прогноз количества посетителей на второй квартал текущего года

Месяц

Число гостей предыдущего года

Разница (%)

Спрогнозированное число гостей

Апрель

12000

4,7%

12564

Май

11020

4,7%

11538

Июнь

13400

4,7%

14030

Итого

36420

4,7%

38132

Спрогнозированное число гостей рассчитывается по формуле = число гостей прошлого года * (1+процент изменения) Изменения в меню Имеются следующие данные:

Таблица 3.18

Реализованное меню (порции)

Меню

Дни

Индекс

Популярности

(%)

1

2

3

4

5

Общее

Жареный

цыпленок

50

55

60

50

35

250

38,2

Жареная

свинина

35

45

30

40

50

200

30,5

Жареная

говядина

25

40

50

60

30

205

31,3

Итого

110

140

140

150

115

655

Используя полученные сведения за 5 дней, можно рассчитать Индекс популярности того или иного блюда.

Индекс популярности = Общее число реализованных порций конкретного блюда/ Общее число реализованных порций И так, Индекс популярности цыпленка 38,2 % (250/655),

Индекс популярности свинины 30,5 % (200/655),

Индекс популярности говядины 31,3 % (205/655).

Зная Индекс популярности конкретно блюда и ожидая примерное количество посетителей, вы можете предугадать сколько порций Вам придется приготовить:

Таблица 3.19

Прогноз количества порций

Меню

Ожидаемое

количество

посетителей

Индекс

популярности

Число порций, которое может быть продано

Жареный

цыпленок

100

0,382

38

Жареная

свинина

100

0,305

31

Жареная

говядина

50

0,313

16

На самом деле число посетителей угадать непросто. Необходимо вести постоянный мониторинг и учитывать следующие факторы: конкуренцию, погоду, специальные мероприятия, проходящие рядом с вашим заведением, праздники, рекламу, качество услуг.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы