Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Бухучет и аудит arrow Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

МЕТОДЫ ОЦЕНКИ СЕБЕСТОИМОСТИ РЕАЛИЗОВАННЫХ ТОВАРОВ

Сырье и товары могут отпускаться с центральных складов организации на склады подразделений (например, при наличии центрального склада в разветвленной сети ресторанов), а при отсутствии последних — непосредственно в подразделения организации (обычно на кухню или непосредственно в зал). В целях обеспечения их сохранности организацией устанавливаются способы выполнения необходимого при выбытии материальных ценностей контроля.

Порядок отпуска сырья со складов и кладовых организаций торговли и общественного питания устанавливается руководителем организации по согласованию с главным бухгалтером организации. Из кладовых сырье передается в производство на кухню в соответствии с установленным на этот день планом-меню. Отпуск сверх норм и лимитов по замене производится в порядке, установленном в организации при наличии разрешения руководителя либо уполномоченных лиц.

В первичных учетных документах на отпуск материалов со складов и кладовых в производственные подразделения (в дневных заборных листах, требованиях в кладовую, накладных на отпуск товара) указываются реквизиты, позволяющие идентифицировать вид материальных ресурсов.

Товарные запасы и сырье, пришедшие в негодность по истечении сроков хранения, при выявлении недостач, хищений или порчи, в том числе вследствие аварий, пожаров, стихийных бедствий, списываются с учета. Подготовка необходимой информации для принятия руководством организации решения о списании материалов осуществляется комиссией с участием материально ответственных лиц. Комиссия осуществляет осмотр материалов, устанавливает причины их непригодности к использованию и виновных в этом лиц, выявляет возможность применения материалов на другие цели или их продажи, рассчитывает потери по нормам естественной убыли, составляет акт на списание ценностей, осуществляет контроль за утилизацией непригодных к дальнейшему использованию материальных ценностей.

При отпуске товаров в продажу и ином выбытии их оценка производится одним из следующих способов:

  • • по себестоимости каждой единицы;
  • • по средней себестоимости;
  • • методом ФИФО.

Метод списания товаров по себестоимости каждой единицы применяется к товарам, которые не могут заменять друг друга.

При списании товаров методом средней себестоимости в течение месяца товары списываются в продажу по средней цене, которая определяется по формуле

где СЦ — средняя цена товаров;

Он — стоимость остатка товаров на начало месяца;

П — стоимость поступивших товаров за месяц;

Ки — количество материалов, числящихся на начало месяца;

Кп — количество материалов, поступивших за месяц.

Стоимость остатка товаров на конец месяца определяется по формуле

где Ок — стоимость остатка товара на конец месяца;

Кост — количество товаров, числящихся на конец месяца в остатке.

При списании товаров методом ФИФО товары списываются в продажу в последовательности их закупок, т.е. товары, первыми поступающие в продажу (независимо от того, из каких закупок товары были отпущены), оцениваются по себестоимости первых по времени закупок с учетом стоимости товаров, числящихся на начало месяца. В остатке на конец месяца остаются товары по фактической себестоимости последних по времени закупок.

Пример. Различные способы оценки товаров при их выбытии

Начальные условия

Показатели

Количество

единиц

Цена

единицы

Сумма,

руб.

  • 1. Остаток товаров на начала месяца
  • 2. Поступило в течение месяца:

200

10

2000

первая партия

300

10

3000

вторая партия

200

12

2400

третья партия

400

15

6000

Итого поступило:

900

11 400

Сумма

1100

13 400

В течение периода было продано 1000 ед. товаров.

  • 1. Метод ФИФО:
    • (200 • 10)+ (300 • 10)+ (200 • 12)+ (300 • 15) = 11 900 руб.
  • 2. По средней себестоимости:

  • 1000 • 12,18 = 12 180 руб. — стоимость 1000 ед.
  • 3. По себестоимости каждой единицы. В течение периода было израсходовано 500 ед. товаров, из них 100 ед. из первой партии, 150 ед. из второй и 250 ед. из третьей. Получим:
    • (100 • 10) + (150 • 12) + (250 • 15) = 6550 руб.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы