Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

Контрольные вопросы

  • 1. Чем отличается производственная программа от совокупного оборота предприятия питания?
  • 2. Что является экономическим содержанием розничного оборота предприятия питания?
  • 3. Что представляет собой разность между совокупным оборотом и розничным?
  • 4. В чем различия между обеденной и прочей продукцией?
  • 5. Чем отличаются полуфабрикаты от кулинарных изделий?
  • 6. Под влиянием каких факторов формируется производственноторговая деятельность предприятия питания?
  • 7. Какой показатель отражает место предприятия питания на рынке и как он рассчитывается?
  • 8. Какие показатели рассчитываются при анализе совокупного оборота и какова методика их расчета?
  • 9. Для какой цели и как рассчитывается динамика оборота в сопоставимых ценах?
  • 10. Как оценивается рост средней цены за блюдо?
  • 11. Как оцениваются опережающие темпы развития отпуска кулинарной продукции по сравнению с динамикой совокупного оборота?
  • 12. Какие факторы влияют на сезонность спроса и чем они обусловлены?
  • 13. Какие показатели отражают структуру совокупного оборота и как они рассчитываются?
  • 14. Какие структурные сдвиги в обороте предприятия питания признаются положительными и чем они обусловлены?
  • 15. Что означает мощность предприятия питания и как она рассчитывается?
  • 16. Какова методика расчета пропускной способности обеденного зала?
  • 17. В чем заключается особенность планирования оборота столовой, обслуживающей постоянный контингент питающихся?
  • 18. Что означает целевая прибыль предприятия и как она определяется?
  • 19. Как рассчитывается плановая сумма совокупного оборота, необходимая для получения целевой прибыли?
  • 20. Каковы подходы к экономическому обоснованию плана оборота в целом по комбинату (объединению) питания?

Задания в тестовой форме

Выберите вариант(ы) правильного ответа.

  • 1. В состав розничного оборота предприятия питания включается:
    • а) реализация блюд;
    • б) отпуск кулинарной продукции другим предприятиям;
    • в) продажа покупных товаров;
    • г) реализация полуфабрикатов.
  • 2. В состав продукции собственного приготовления входят:
    • а) продажа фруктов, плодов и ягод;
    • б) реализация обеденной продукции;
    • в) отпуск продукции своим филиалам;
    • г) продажа хлеба и хлебобулочных изделий.
  • 3. В оборот обеденной продукции включается:
    • а) реализация полуфабрикатов:
    • б) продажа блюд:
    • в) реализация кулинарной продукции;
    • г) продажа безалкогольных напитков.
  • 4. К прочей продукции относят:
    • а) выпуск первых и вторых блюд;
    • б) продажу горячих напитков;
    • в) реализацию алкогольных напитков;
    • г) выпуск полуфабрикатов.
  • 5. Полуфабрикаты включают:
    • а) мясо отварное и жареное;
    • б) овощи очищенные;
    • в) рыбу заливную;
    • г) блинчики с начинкой.
  • 6. Средняя цена за блюдо рассчитывается путем деления:
    • а) совокупного оборота на выпуск блюд;
    • б) розничного оборота на выпуск блюд;
    • в) обеденной продукции на выпуск блюд;
    • г) оборота по собственной продукции на выпуск блюд.
  • 7. Для расчета динамики оборота за отчетный год в сопоставимых ценах:
    • а) оборот за отчетный год делится на оборот предшествующего года;
    • б) оборот отчетного года в сопоставимых ценах делится на оборот отчетного года в фактических ценах;
  • в) оборот за отчетный год в сопоставимых ценах делится на оборот предшест вующего года;
  • г) оборот отчетного года делится на индекс цен.
  • 8. Аналитические показатели, характеризующие развитие совокупного (вало вого) оборота предприятия питания,это:
    • а) доля оборота на региональном рынке;
    • б) степень роста оборота в сопоставимых ценах;
    • в) изменения доли розничного оборота в обороте региона;
    • г) динамика оборота предприятия питания в ценах соответствующих лет.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы