Контрольные вопросы

• 1. Что означают общественно необходимые затраты на производство продукции и каково их место в ценообразовании?
• 2. Какие функции выполняют цены в экономике страны?
• 3. Каким образом уровень цены влияет на финансовый результат предприятия?
• 4. Как с помощью механизма ценообразования осуществляется социальная политика государства?
• 5. Каким образом посредством цены стимулируется повышение качества продукции?
• 6. Что означает учетно-измерительная функция цен и каково ее место в системе ценообразования?
• 7. Что представляет собой система цен в экономике предприятия?
• 8. Какова зависимость между отдельными видами цен?
• 9. Каковы классификация по стадиям формирования цен и их характеристика?
• 10. Каковы классификация по времени действия цен и их характеристика?
• 11. В чем различия между подвижными и сезонными ценами?
• 12. Чем отличается постоянная цена от текущей?
• 13. Что означает и какова роль франкировки в процессе ценообразования?
• 14. Каковы состав цены на продукцию и товары, реализуемые на предприятия питания и их экономическая характеристика?
• 15. От чего зависит размер наценок на кулинарную продукцию и какова методика его определения?
• 16. Чем объясняется необходимость дифференциации размера наценок на продукцию и товары?
• 17. Какова роль системы скидок в системе ценообразования?
• 18. Каковы назначение и порядок разработки калькуляции цены блюда?

• 19. Какова связь между сборником рецептур и калькуляционной картой блюда?
• 20. В каких случаях составляется технологическая карта блюда?
• 21. Каковы основные направления цен на кулинарную продукцию?
• 22. Каковы отличия и взаимная связь между ценовой политики и стратегии предприятия питания?
• 23. Какие факторы влияют на обоснование цели ценовой политики предприятия?
• 24. В чем суть ценовых стратегий и их роль в механизме ценообразования предприятия питания?
• 25. В чем заключаются особенности ценовой стратегии в зависимости от этапов жизненного цикла продукции (товара)?

Задания в тестовой форме

Выберите вариант(ы) правильного ответа.

• 1. Стимулирующая функция цены означает:
  • а) обеспечение сбалансированности между спросом и предложением;
  • б) определение финансовых результатов предприятия;
  • в) государственное регулирование цены;
  • г) повышение качества продукции.
• 2. Социальная функция — это:
  • а) отражение затрат на выпуск продукции;
  • б) дифференциация цены для отдельных категорий населения;
  • в) внедрение новой технологии выпуска продукции;
  • г) установление относительно низких цен для малообеспеченных граждан.
• 3. Учетно-измерительная представляет собой нацеленность:
  • а) на повышение качества производимой продукции;
  • б) определение слагаемых прибыли предприятия;
  • в) выпуск продукции с учетом спроса и предложения;
  • г) использование современного оборудования.
• 4. В розничную цену продукции (товара) предприятия питания включаются:
  • а) цена покупки (приобретения);
  • б) наценка предприятия питания;
  • в) транспортные расходы;
  • г) добавленная стоимость.
• 5. Какие расходы по доставке товаров несет покупатель (предприятие питания) при цене франко-склад покупателя:
  • а) на погрузку в транспортное средство (вагон, автомобиль) по месту нахождения поставщика;
  • б) доставку до пункта назначения;
  • в) выгрузку в пункте назначения;
  • г) выгрузку на склад покупателя.

• 6. Какие расходы по доставке несет предприятие питания при цене франко- пункт отправления:
  • а) на погрузку в транспортное средство в пункте отправления;
  • б) погрузку в пункте отправления;
  • в) доставку до пункта назначения;
  • г) выгрузку в пункте назначения.
• 7. Назначение наценки на кулинарную продукцию заключается:
  • а) в возмещении расходов на выпуск и реализацию продукции;
  • б) получении предприятием питания прибыли;
  • в) обеспечении социальных выплат;
  • г) возмещении операционных расходов.