Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

Экономическое обоснование доходов предприятия питания на планируемый период

Доходы формируют другие финансовые показатели деятельности хозяйствующего субъекта. Плановые расчеты доходов позволяют увязать слагаемые прибыли и обосновать ценовую стратегию предприятия.

Основаниями для планирования доходов являются:

  • • намечаемые плановые показатели развития оборота предприятия;
  • • проектируемые параметры расходов;
  • • предусмотренные размеры наценок на продукцию и товары;
  • • материалы анализа доходов от реализации, операционных и внереализационных доходов за предыдущие периоды. Планирование проводится по каждому виду доходов.

Для повышения обоснованности расчетов доходов от реализации продукции и товаров применяются многовариантные подходы.

Первый подход имеет целевой характер — плановая сумма доходов должна покрывать издержки и обеспечить нормальную прибыль от реализации (табл. 44.1).

Таблица 44.1

Расчет доходов предприятия от реализации продукции и товаров на планируемый год

п/п

Показатели

Отчетный год

Планируемый год (проект)

Планируемый год по отношению к отчетному (%):

Сумма,

тыс.

руб.

Уровень, % к

обороту

Сумма,

тыс.

руб.

Уровень, % к

обороту

сумма

уровень

1

Расходы

30 012

42,85

33 605

42,65

112,0

-0,20

2

Прибыль

3153

4,50

3820

4,85

121,2

+0,35

3

Доходы (стр. 1 + + стр. 2)

33 165

47,35

37 425

47,50

112,8

+0,15

4

Совокупный

оборот

70 040

X

78795

X

112,5

X

Итак, намечаемая сумма доходов возрастает на 12,8%, т.е. с опережением темпов прироста расходов (12%) и оборота (12,5%). Проектируемые соотношения обеспечат увеличение прибыли на 21,2% и ее уровня на 0,35% к обороту, укрепление финансового состояния и конкурентоспособности предприятия питания.

Второй подход: расчет плановых доходов осуществляется исходя из проектируемых показателей структуры оборота, уровня издержек и прибыли по видам оборота (табл. 44.2).

Таблица 44.2

Расчет доходов предприятия по видам оборота на планируемый год

Виды оборота

Сумма оборота, тыс. руб.

Намечаемый уровень, % к обороту

Доходы

расходы

прибыль

Уровень, % к обороту (столбец 2 + + столбец 3)

Сумма, тыс. руб. (столбец 1 х х столбец 4)

А

1

2

3

4

5

Кулинария

60 121

50,82

4,85

55,67

33 471

Товары

18 674

16,20

4,85

21,05

3931

Итого

78 795

42.65

4,85

47,47

37 402

Комментарии к табл. 44.2

  • 1. Приведенный расчет по аналогии с предыдущим нацелен на покрытие за счет доходов намечаемых расходов и прибыли и носит проверочный характер.
  • 2. Средний уровень доходов (47,47%) к обороту рассчитан как процентное отношение суммы доходов (37 402 тыс. руб.) к обороту (78 795 тыс. руб.). Этот показатель незначительно отличается от первого варианта (47,50%), что свидетельствует о приемлемости данной методики планирования доходов от реализации продукции и товаров.

Экономическое обоснование на планируемый год дополнительных прочих доходов производится по каждому виду в отдельности.

Доходы от арендных платежей устанавливаются на основе заключенных договоров с отражением площади передаваемых в аренду помещений, размера арендной платы и условий расчетов.

В примере 43.1 в отчетном году они составляли 90 тыс. руб., а в планируемом году составят 50 тыс. руб. Уменьшение суммы этих доходов объясняется принимаемыми предприятием мерами по использованию помещений по их прямому назначению.

Доходы от продажи ненужного имущества выявляются по данным технической службы предприятия о намечаемом в планируемом году движении основных фондов, степени их износа и прогнозируемой рыночной стоимости подлежащего реализации имущества.

В примере 43.1 эти доходы планируются в сумме 80 тыс. руб. (в отчетном они были равны 50 тыс. руб.). Увеличение доходов было результатом намечаемого роста капитальных вложений на обновление материально-технической базы предприятия.

Прибыль от совместной деятельности планируется при наличии подобных договоров с учетом суммы вложенного капитала и рентабельности этой деятельности.

Доходы от операций с ценными бумагами устанавливаются по данным финансовой службы о намечаемом в планируемом году движении этих средств и их доходности.

Доходы от предоставления заемных средств определяются на основе заключенных договоров с указанием суммы займа и процентной ставки.

В примере 43.1 предприятие планирует только доходы от аренды в сумме 50 тыс. руб. и продажи имущества 80 тыс. руб. В итоге плановая сумма прочих доходов составит 130 тыс. руб.

Важно отметить, что не все виды прочих доходов (при их фактическом наличии) поддаются экономическому обоснованию на предстоящие периоды. Так, нельзя заранее предусмотреть нарушения партнерами своих обязательств, а следовательно, поступления штрафных санкций. Доходы от списания кредиторской задолженности могут быть предусмотрены только в том случае, если в планируемом году истекают сроки их давности.

В процессе управления разрабатываются и осуществляются следующие основные пути повышения доходности предприятия питания:

  • • уменьшение количества посредников на пути продвижения продуктов от поставщиков до мест назначения;
  • • разработка и осуществление обоснованной ценовой политики и стратегии;
  • • улучшение структуры оборота предприятия согласно меняющейся потребительских предпочтений;

• изыскание дополнительных доходов путем активизации технической, маркетинговой, коммерческой, финансовой, юридической и иных подобных служб предприятия.

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы