Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания

Контрольные вопросы

  • 1. В чем заключаются различия между структурными подразделениями и функциональными подразделениями комбината питания?
  • 2. Чем отличаются горизонтальные управленческие решения от вертикальных?
  • 3. Какое влияние на организационную структуру управления оказывает состав кулинарной продукции?
  • 4. В чем заключается влияние количества структурных подразделений на организационную структуру управления предприятиями питания?
  • 5. Какова зависимость между организационной структурой управления и масштабом производственно-торговой деятельности предприятия питания?
  • 6. В чем заключается экономичность функционирования системы управления предприятиями питания?
  • 7. Чем отличается линейная от функциональной структуры управления предприятиями питания?
  • 8. Каковы отличия между коммуникацией и информацией?
  • 9. Каковы элементы коммуникационного процесса?
  • 10. Каковы этапы коммуникационного процесса?
  • 11. В чем заключается связь между элементами и этапами коммуникационного процесса?
  • 12. Чем отличается горизонтальный обмен информацией от вертикального?
  • 13. Каковы основные задачи управленческого общения?
  • 14. Чем отличается демократический стиль руководства от либерального?
  • 15. В чем заключаются различия между авторитарным и демократическим стилями руководства?
  • 16. Какова связь между мотивационной и контрольной функциями коммуникаций?
  • 17. Чем отличается пассивная реакция работника на распоряжения руководителя от негативной?
  • 18. Чем отличаются отдельные этапы принятия и исполнения управленческих решений?

Задания в тестовой форме

Выберите вариант (ы) правильного ответа.

  • 1. Вертикальные управленческие отношения имеют место между:
    • а) сотрудниками одного и того же цеха;
    • б) технологом ресторана и поварами;
    • в) работниками кухни;
    • г) кондитером и начальником цеха.
  • 2. Факторами формирования структуры управления предприятиями питания являются:
    • а) оснащенность машинами и оборудованием;
    • б) оперативное реагирование на изменения внешней и внутренней среды предприятия питания;
    • в) типы и классы предприятий питания;
    • г) отражение цели и задач предприятия питания.
  • 3. Организационная структура управления предприятиями питанияэто:
    • а) разделение труда между видами деятельности;
    • б) вертикальные отношения между звеньями системы;
    • в) соединение линейных связей со специальными службами;
    • г) разделение труда между подразделениями комбината питания.
  • 4. Вертикальный обмен информацией происходит:
    • а) по восходящей — сверху вниз;
    • б) между структурными подразделениями комбината питания;
    • в) между предприятием питания и организациями-партнерами;
    • г) по нисходящей — снизу вверх.
  • 5. Демократический стиль руководства означает, что:
    • а) исполнители не участвуют в разработке управленческих решений;
    • б) обмен информацией происходит в горизонтальном формате;
    • в) коллективное обсуждение задач;
    • г) решения носят единоличный характер.
  • 6. Мотивационные функции коммуникацийэто:
    • а) отслеживание поведения работников;
    • б) передача сведений для принятия решений;
    • в) побуждения работника к выполнению задания;
    • г) установление взаимного понимания в процессе общения.
  • 7. К негативной реакции работников на распоряжения руководителя относятся:
    • а) бездумное выполнение поручений;
    • б) проявления чувства ответственности работников;
    • в) формальное выполнение заданий;
    • г) инициативность работников.
  • 8. Последним этапом принятия и реализации управленческих решений является:
    • а) установление альтернатив достижения задач;
    • б) оценка эффективности обсуждаемых вариантов решения;
    • в) определение критериев и ограничений по каждому варианту решения;
    • г) доведение решения до исполнителей.
 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы