ДЕЙСТВУЮЩИЙ ПОРЯДОК ОЦЕНКИ БИОЛОГИЧЕСКИХ АКТИВОВ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

Оценка современного состояния отрасли молочного скотоводства

Россия представляет собой крупный молочно-производственный рынок. Она входит в десятку стран по потреблению молочной продукции и является крупным поставщиком говядины. Роль отрасли определяется растущими объемами производства, спросом на потребление молочно-мясных продуктов и их значимостью в рационе питания человека.

По данным группы компаний «Эксперт» нормой потребления молочных и мясных продуктов считается 392 кг в год на душу населения. В России в 2012 г. этот показатель достиг 63% от рекомендуемой нормы, хотя по сравнению с 2000 г. вырос на 8% [2].

Доминирующей отраслью сельскохозяйственного производства является молочное скотоводство. Молоко и говядина с давних времен вошли в рацион населения России, и являются важными продуктами питания. Молоко имеет уникальный состав по сравнению с другими белковыми продуктами. Поступая в организм, белки разлагаются на аминокислоты, которые в других продуктах питания отсутствуют.

Одним из главных факторов производства в молочном скотоводстве является поголовье животных (рис. 7). В России поголовье крупного рогатого скота за период 2000-2012 гг. уменьшилось на 3,7 млн голов, или почти на 30%. Крупнейшими по численности коров являются Приволжский, Сибирский и Южный федеральные округа. Совокупная доля поголовья в них составляет 62% от общего количества коров [90].

Развитию внутреннего рынка молочного производства придается большое значение, что нашло подтверждение в Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг.

Комплексное решение таких вопросов, как технологическая модернизация, использование скота с высоким генетическим потенциалом продуктивности в сочетании с полноценным кормлением, позволило увеличить производство молока к уровню 2005 г. на 576 тыс. т (рис. 8).

Средний надой на корову в сельскохозяйственных организациях увеличился на 1026 кг и составил в 2011 г. 4306 кг. В 2009-2012 гг. была реализована отраслевая программа по развитию молочного скотоводства, направленность которой была на увеличение производства молока и рост численности поголовья коров. Снижение производства молока связано со снижением закупочных цен на молоко и аномальными погодными условиями.

Динамика поголовья крупного рогатого скота в России, млн гол

Рис. 7. Динамика поголовья крупного рогатого скота в России, млн гол.

Динамика производства молока в России, млн т

Рис. 8. Динамика производства молока в России, млн т

Основную долю молока производят хозяйства населения - 51,1%, на втором месте с отрывом в 6,6% - сельскохозяйственные организации. Наименьшая доля молока (4,4%) производится в крестьянско- фермерских хозяйствах (рис. 9).

Производство молока в России в 2012 г. по категориям хозяйств, %

Рис. 9. Производство молока в России в 2012 г. по категориям хозяйств, %

Производство молочной продукции на территории России рассредоточено неравномерно, что объясняется различием природно-климатических и социально-экономических условий.

Наибольшее количество молока в России производят в Приволжском федеральном округе (33%), второе место поделили Центральный и Сибирский федеральные округа (по 18%). На долю Южного федерального округа приходится 17% (рис. 10).

Краснодарский край является одним из важнейших сельскохозяйственных регионов России. Как видно из рисунка 11, в Южном федеральном округе Краснодарский край в 2012 г. находится на третьем месте по поголовью крупного рогатого скота (592,4 тыс. голов) после Ростовской области (606,9 тыс. голов) и Республики Калмыкии (604,1 тыс. голов).

Структура производства молока в 2012 г. по округам в РФ, %

Рис. 10. Структура производства молока в 2012 г. по округам в РФ, %

И. Поголовье крупного рогатого скота в Южном федеральном округе по регионам, 2012 г., тыс. голов

Рис. И. Поголовье крупного рогатого скота в Южном федеральном округе по регионам, 2012 г., тыс. голов

По количеству коров в 2012 г. (241 тыс. голов) Краснодарский край также находится на третьем месте, уступив Республике Калмыкия (397,6 тыс. голов) и Ростовской области (286,1 тыс. голов). Количество коров в Краснодарском крае в 2011 г. составило 255 тыс. голов (рис. 12).

Поголовье коров в Южном федеральном округе по регионам, 2012 г., тыс. голов

Рис. 12. Поголовье коров в Южном федеральном округе по регионам, 2012 г., тыс. голов

Поголовье коров значительно снизилось в 2012 г. по сравннию с 2000 г. (на 35,7%), по сравнению с 2011 г. уменьшение составило 6,6% (табл. 11).

Данные рис. 13 свидетельствуют о том, что большинство поголовья сосредоточено в сельскохозяйственных организациях, в 2012 г. - 63% от всего поголовья коров. Это меньше в сравнении с 2000 г. на 8%. Имеется тенденция к увеличению поголовья коров в хозяйствах населения - на 3% по сравнению с 2000 г. С 1% в 2000 г. до 6% в 2012 г. возросло поголовье коров в крестьянско-фермерских хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей.

Динамика поголовья крупного рогатого скота и продуктивности коров в Краснодарском крае

Таблица 11

Показатель

Годы

2012 г. в% фаз) к

2000

2005

2008

2009

2010

2011

2012

2010 г.

2000 г.

Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, тыс. голов

921

683

687

672

649

634

592

93,4

64,3

в хд. в сельскохозяйственных организациях

737

520

470

460

440

432

403

93,3

54,7

- в хозяйствах населения

177

152

189

183

176

166

153

92,2

86,4

- в крестьянских (фермерских) хозяйствах иу индивидуальных предпринимателей

6,8

10,6

28,1

29

32,9

35,7

36,6

102,5

в 5,4

Поголовье коров в хозяйствах всех категорий, тыс. голов

390

270

267

265

259

255

241

94,5

61,8

в X.S. в сельскохозяйственных организациях

279

187

174

170

164

161

152

94,4

54,5

- в хозяйствах населения

108

79

84

85

83

81

75

92,6

69,4

- в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей

3 Л

4,1

9,4

9,8

12Д

12,9

14

108,5

в 4,4

Производство молока по хозяйствам всех категорий, тыс. т

1270,6

1303,6

1367,8

1426,1

1396,7

1376,6

1389,2

100,9

109,3

в тя. в сельскохозяйственных организациях

914,2

S91.2

852,6

904,9

869,6

851Д

874,2

102,7

95,6

- в хозяйствах населения

346,0

395,5

468,8

469,5

467,1

456,9

441,0

96,5

127,5

- в крестьянских (фермерских) хозяйствах иу индивидуальных предпринимателей

10,4

16,9

46,4

51,7

60,0

68,5

74,0

108,0

Б 7,1

Надой молока на одну корову по хозяйствам всех категорий, кг

3189

4616

5173

5407

5419

5468

5714

104,5

179,2

в 1д. в сельскохозяйственных организациях

3181

4534

5086

5389

5451

5519

5889

106,7

185,1

Выход телят на 100 коров в сельскохозяйственных организациях, голов

81

78

75

73

72

70

68

97,1

84.0

Структура поголовья коров в Краснодарском крае по категориям хозяйств, 2012 г., %

Рис. 13. Структура поголовья коров в Краснодарском крае по категориям хозяйств, 2012 г., %

Это является следствием реализации отраслевой программы по созданию семейных молочных ферм.

Надой молока на 1 корову за период 2000-2012 гг. в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края из года в год рос, повысившись на 2525 кг, что явилось следствием применения современных технологий (рис. 14).

Несмотря на общее снижение поголовья коров за исследуемый период, производство молока во всех хозяйствах повысилось по сравнению с 2000 г. на 9,3%, а по сравнению с 2011 г. на 0,9%. Это произошло за счет увеличения продуктивных качеств коров. В общей структуре производства молока набольший удельный вес остается у сельскохозяйственных организаций, хотя он и снизился в сравнении с 2000 г. на 9,1%; удельный вес молока, производимого в хозяйствах населения, увеличился на 4,6%, а в крестьянских (фермерских) хозяйствах- на 4,5% (рис. 15).

Структура производства молока в Краснодарском крае по категориям хозяйств

Рис. 15. Структура производства молока в Краснодарском крае по категориям хозяйств

Динамика надоя молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края, кг

Рис. 14. Динамика надоя молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края, кг

В настоящее время в Краснодарском крае занимаются разведением чистопородного крупного рогатого скота молочного направления продуктивности: красной степной, голштинской, айрширской, чернопестрой пород, и наряду с чистопородным скотом разводят и помесное поголовье.

Красная степная порода является одной из наиболее распространенных пород как в России, так и на Северном Кавказе. В Краснодарском крае она разводится более 100 лет. Одним из важнейших селекционных признаков животных данной породы является содержание жира в молоке. По данным последней бонитировки удельный вес скота красной степной породы в Краснодарском крае составляет 31,1% с молочной продуктивностью 5395 кг и содержанием жира 3,82%. Путем скрещивания животных этой породы с голштинской был создан тип «Кубанский». Полученные особи более приспособлены к условиям Кубани, что положительно отражается на их продуктивности, долголетии продуктивного использования, воспроизводительной способности. В Краснодарском крае численный состав пробонитированного поголовья составляет 1455 голов с удоем 7436 кг и содержанием жира 3,74%.

Голштинская - одна из самых распространенных пород крупного рогатого скота, выведенная в Голландии, разводится в 33 странах. По численности поголовья занимает первое место среди более 50 разводимых в России пород скота. В Краснодарском крае методом поглотительного скрещивания создана основная часть массива черно-пестрого голштинского скота. По результатам бонитировки 2011 года удой коров голштинской черно-пестрой породы составил 7194 кг жирностью 3,78%.

Айрширская порода выведена в XVIII в. в Англии в графстве Айр. Благодаря высоким хозяйственным качествам эйрширский скот получил широкое распространение не только на своей родине, но и за ее пределами. Данная порода отличается высокой жирномолочностью (стандарт породы 4,2%). Средняя продуктивность эйрширских коров на Кубани (по данным бонитировки за 2011 г.) составляет 5590 кг, содержание жира- 3,97%. В племенных хозяйствах эти показатели составляют: удой- 6200 кг, жирность - 3,82%.

Черно-пестрый скот принадлежит к числу лучших и наиболее популярных молочных пород в нашей стране, а также и в мире. Животные этой породы имеют лучшие среди молочных пород формы телосложения и обладают хорошими мясными качествами. По данным последней бонитировки черно-пестрая порода занимает первое место в Краснодарском крае - 39,6% от общего поголовья и совершенствуется быками голштинской черно-пестрой породы.

В табл. 12 указаны племенные организации Краснодарского края, в которых выращивают крупный рогатый скот вышеперечисленных пород.

Таблица 12

Список племенных организаций Краснодарского края на используемые породы молочного скотоводства

Наименование организации

Породы к

рупного рогатого скота молочного скотоводства

Голштинская

Черно-пестрая

Айрширская

Красная

степная

1

2

3

4

1. ЗАО «Агрофирма-племзавод «Победа» Каневского района

1. ЗАО племзавод «Колос» Каневского района

1. ОАО «Племзавод «Дружба» Калининского района

1. ЗАО «Племзавод «Бейсуг» Приморско- Ахтарского района

2. ОАО «Агрообъединение Кубань» Усть- Лабин-ского района

2. ЗАО «Племзавод «Воля» Каневского района

2. ЗАО Агрофирма племзавод «Нива» Каневского района

2. ОАО «Племзавод «Урожай» Каневского района

3. СПК (колхоз) «Большевик» Староминского района

3. ОАО «ОПХ племенной завод «Ленинский путь» Новокубанского района

3. ОАО «Агрообъединение «Кубань»

4. ООО «Васю- ринский мысо- перерабатыва- ющий комбинат»

г. Краснодара

4. ОАО «Кавказ» Староминского района

4. ОАО «Кавказ» Староминского района

5. ЗАО «Пути- ловец ЮГ» Павловского района

5. ОАО «Россия» Каневского района

5. 000

«Атаманское»

Павловского

района

6. ОАО «Родина» Каневского района

6. ООО «Предгорье Кавказа» Северского района

7. ОАО «Племзавод «За мир и труд» Павловского района

7. 000

«Агрофирма

«Агросахар-2»

Успенского

района

8. ЗАО «Агрокомплекс» Выселковского района

9. ОАО «Нива Кубани» Брюховецкого района

Как видно из данных табл. 13 производство молока возросло в 2012 г. по сравнению с двумя предыдущими годами, хотя и меньше по сравнению с 2009 г. на 30,7 тыс. т. Рост производства молока связан с ежегодным повышением молочной продуктивности коров в сельскохозяйственных организациях. Темпы роста молока и молочной продукции даже превысили рост производства молока, что отразилось на уровне товарности данной продукции.

Таблица 13

Результаты финансово-хозяйственной деятельности сельскохозяйственных организаций Краснодарского края

Показатель

Годы

2012 г. в % к

2008

2009

2010

2011

2012

2011г.

2008 г.

1

2

3

4

5

6

7

8

Производство молока, тыс. т

852,6

904,9

869,6

851,2

874,2

102,7

102,5

Реализовано молока и молочных продуктов, тыс. т

764

793

787

777

802

103,2

105,0

Товарность молока и молочных продуктов, %

89,6

87,6

90,5

91,3

91,7

X

X

Выручка от продажи продукции, товаров, работ и услуг - всего, млн руб.

71143

74381

92385

101162

106857

105,6

150,2

в том числе: по отрасли животноводства

12940

16716

14734

18747

21313

113,7

164,7

1

2

3

4

5

6

7

8

из нее молока и молочной продукции

8359

8520

10405

12007

14673

122,2

175,5

Прибыль от продаж - всего, млн руб.

14003

11750

18009

17455

16376

93,8

116,9

в том числе: по отрасли животноводства

1437

2021

1811

1579

1521

96,3

105,8

из нее молока и молочной продукции

263

693

208

415

1052

в 2,5 р

в 4,0 р

Рентабельность продаж, %

19,7

15,8

19,5

17,3

15,3

X

X

в том числе: по отрасли животноводства

ПД

12,1

12,3

8,4

7,1

X

X

из нее молока и молочной продукции

зд

8,1

2,0

3,5

7,2

X

X

Так, ежегодно возрастая с 2008 г. по 2012 г. он возрос на 2,1%. Выручка от продажи продукции, товаров, работ и услуг в целом по сельскохозяйственным организациям возросла в 2012 г. на 5,6% и 50,2% по сравнению с 2011 и 2008 гг. Темпы роста выручки от реализации продукции животноводства оказались выше на 13,7 и 64,7% соответственно. Рост выручки от продажи молока и молочной продукции оказался выше, чем в целом по отрасли животноводства, так, ее увеличение в 2012 г. по сравнению с 2011 г. и 2008 г. составило 22,2% и 75,5%. Удельный вес выручки от реализации молока и молочной продукции в общей выручке по животноводству составляет более половины: в 2008 г. - 64,6%, в 2012 г. - 68,8%.

За счет увеличения себестоимости реализованной продукции, товаров, работ и услуг прибыль от продаж в целом по сельскохозяйственным организациям в 2012 г. снизилась по сравнению с 2011 г. на 6,2%, по отрасли животноводства - на 3,7%. Напротив, прибыль от продаж молока и молочной продукции возросла в 2012 г. по сравнению с 2008 г.

в 2,5 раза, по сравнению с 2011 г. - в четыре раза, что объясняется более высокими темпами роста выручки над себестоимостью реализованной продукции.

Рентабельность продаж в течение трех последних лет снижалась. Рентабельность продаж молока и молочной продукции за последние пять лет колебалась, увеличившись в 2009 г. по сравнению с 2008 г. на 5%, затем снизилась в 2010 г. до 2%, а в 2012 г. опять увеличилась до 7,2%. Нестабильность данного показателя объясняется колебанием цен на материальные ресурсы.

Проведенное исследование современного состояния отрасли молочного скотоводства позволяет сделать вывод о том, что за исследуемый период отмечается сокращение поголовья коров в организациях Краснодарского края. Но увеличение продуктивности коров привело к увеличению производства и реализации молока за три последних года. Снижение рентабельности продаж молока свидетельствует о неэффективном использовании сельскохозяйственными организациями имеющихся ресурсов.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >