Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Ветеринарная микробиология и иммунология

МИКРОСКОПИЧЕСКИЕ МИЦЕЛИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ

Грибы — эукариоты. Организмы этой группы характеризуются наличием толстой твердой клеточной стенки из хитина или родственных ему соединений, отсутствием хлорофилла, подвижности, интенсивным ростом, независимым от размеров, своеобразием физиологии и морфологии (рис. 5). Микромицеты образуют пушистый нитевидный, паутинообразный, войлокоподобный, порошкообразный, часто пигментированный мицелий. Мицелий представляет собой совокупность ветвящихся гиф (нитей), составляющих вегетативное тело гриба. Он бывает субстратный, когда гифы врастают в питательную среду, воздушный, когда гифы поднимаются над субстратом. Нити могут быть несептиро- ванными (без перегородок) и септированными (разделены поперечными перегородками — септами — на отдельные фрагменты). Фрагменты сообщаются между собой благодаря наличию в септах центральной поры, через которую свободно проходят как цитоплазма, так и ядро клетки. В воздушном мицелии имеются плодоносящие гифы, на которых образуются споры. Гифы диаметром 5...50 мкм и большой длины образуют скопления — колонии, размеры которых во много раз превышают размеры колоний дрожжей и бактерий.

Грибы часто внутри гиф имеют включения жира, волютина, гликогена. Размножаются бесполым и половым путем. Бесполое размножение осуществляется фрагментами мицелия и спорами — артро-, бласто-, хламидо- и спорангиоспорами, конидиями. При половом процессе образуются половые споры — зиго-, аско- и ооспоры. Образование зигоспор характерно для наземных фико- мицетов — зигомицетов, у которых не наблюдается внешних отличий женской и мужской гамет, но сливающиеся гаметы принадлежат двум разным особям, и в результате изогамии образуется зигоспора. Ооспоры образуются водными фикомицетами (ооми- цеты) в результате гетерогамии при слиянии женской гаметы — оогонии, имеющей округлую или яйцевидную форму, с мужской гаметой — антеридием, нитевидной формы.

Микроскопические мицелиальные грибы относятся к четырем классам: сумчатым нитевидным грибам (Ascomycetes), имеющим

Морфология микроскопических мицелиальных грибов

Рис. 5. Морфология микроскопических мицелиальных грибов:

I — дрожжи; // — аспергилл; III— пеницилл; IV— ризопус; а — клетка в стадии покоя; б, в — клетка при почковании; г — аскоспоры; д — образование новой особи; I — ядро; 2 — вакуоль; 3 — почки; 4 — аскоспоры; 5 — конидии; 6 — стеригмы; 7 — конидиофор; 8 — метулы; 9 — булавовидное расширение конидиеноспа; 10 — вегетативная гифа; 11 — спорангий; 12— спо- рангиофор; 13 — столон; 14 — ризоиды

септированный мицелий и размножающимся половым путем; фи- комицетам (Phycomycetes), имеющим несептированный мицелий и характеризующимся наличием полового размножения; базидио- мицетам (Basidiomycetes), отличающимся образованием половых спор на специальных выростах — базидиях; несовершенным грибам (Deuteromycetes, или Fungi imperfecti), обладающим септиро- ванным мицелием и не размножающимся половым путем.

Грибы классифицируют по типу колоний, характеру субстратного (воздушного) мицелия, наличию функционально различных гиф, способу размножения, строению конидие- и спорангиенос- цев, типу и морфологии спор и т. д.

Микроскопические мицелиальные грибы широко распространены в природе — в почве, в воде, на растительных и животных остатках. Среди них есть сапрофиты, паразиты, хищники, многие из них патогенны для растений, животных и человека. Микроми- цеты вызывают порчу пищевых продуктов, произведений живописи, настенных росписей, покрытий оптических приборов (биноклей, линз, фотоаппаратуры и т. д.), резины и т. д. Некоторые виды грибов вызывают поражения кожных покровов человека и животных— дерматомикозы (стригучий лишай, парша). Такие грибы называют дерматомицетами. Среди грибов имеется немало токсин- образующих видов, вызывающих токсикозы.

Благодаря высокой биохимической активности, способности быстро окислять и расщеплять углеводы, жиры, белки и другие соединения микромицеты принимают активное участие в круговороте веществ в природе. Многие из них нашли практическое применение в деятельности человека, в основном это грибы родов Mucor, Rhizopus, Aspergillus, Penicillium, Fusarium и др. Так, в микробиологической промышленности они используются как продуценты органических кислот (лимонной — Aspergillus niger, итако- новой — A. terreus); ферментов (амилаз — Aspergillus oryzae, пек- тиназ — A. awanori, протеаз — A. flavus, A. nidulans, глюкозоокси- дазы и каталазы — Penicillium vitale); липидов (Penicillium soppii), гиббереллинов (Fusarium moniliforme), антибиотиков (пенициллина — Penicillium notatum, P. chrysogenum, гризеофульфина — Penicillium griseofulvum), а также используются в пищевой промышленности (например, для созревания сыров рокфор и камам- бер — Р. roqueforti, Р. camamberti).

К группе микроорганизмов, называемых дрожжи, относят микроскопические одноклеточные низшие грибы, размножающиеся почкованием или делением. Термин «дрожжи» не имеет таксономического значения. Преимущественное их существование в виде одноклеточных форм позволяет рассматривать дрожжи в виде отдельной группы. Их клетки бывают круглые, овальные (Trichosporon), яйцевидные (Candida), цилиндрические (Endo- myces), треугольные (Trigonopsis), лимоновидные (Nadsonia), грушевидные (Schizoblastoporium), стреловидные (Brettanomyces), серповидные (Selenotila). Размеры клеток дрожжей варьируются от 1,5...2 до Юмкм (Saccharomycoides) в ширину и достигают 20 мкм и более в длину.

Некоторые дрожжи образуют капсулы (Cryptococcus), в других встречаются включения гликогена (Cryptococcus), волютина (Saccharomyces), жира в виде отдельных капель (Trichosporon) либо одной липидной вакуоли (Lipomyces). Размножаются дрожжи почкованием, делением (Schizosaccharomyces), хламидоспо- рами (Candida), баллистоспорами (Sporobolomyces) и половым путем.

Почкующиеся клетки могут не разъединяться и формировать псевдомицелий (Candida). При почкующемся делении формирующаяся полярно на материнской клетке почка отделяется от нее септой (перегородкой) в районе перешейка (Pityrosporum). При половом размножении диплоидного ядра дрожжей образуются гаплоидные споры — аскоспоры (эндогенные) или споридии (экзогенные).

Дрожжи — раздельнополые организмы, поэтому различают го- моталличные (слияние потомков одной споры или особей, образовавшихся из одной и той же гаплоидной клетки) и гетероталлич- ные (конъюгация между клетками — потомками разных гаплоидных клеток). Морфологически эта особенность дрожжей ничем не проявляется, поэтому в микологии вместо термина «пол» используется термин «тип спаривания», обозначаемый знаками «+» и «—» или же буквами греческого алфавита.

Дрожжи широко распространены в природе — в воде, в почве, в нектаре цветов, в сокотечениях деревьев, на поверхности листьев растений, в плодах, в пищевых продуктах, в организме насекомых, животных и человека. Candida albicans может обусловливать заболевание животных — кандидоз.

Легко размножаясь на субстратах, содержащих доступные растворимые источники углерода (сахара, спирты, органические кислоты), в частности на пищевых продуктах, в соках, сиропе, пиве и т. д., дрожжи не вызывают образование токсичных веществ, но обусловливают изменение вкуса, запаха и внешнего вида пищевых продуктов, вызывая их порчу. Высокая метаболита - ческая активность дрожжей позволила использовать их в заквасках для хлебопечения, получения кисломолочных продуктов (Candida kefir), вина, сидра, спирта (Saccharomyces cerevisiae).

Контрольные вопросы и задания. 1. Назовите отличительные особенности грибов. 2. Дайте классификацию грибов. 3. В чем особенности строения грибов?

 
Посмотреть оригинал
Если Вы заметили ошибку в тексте выделите слово и нажмите Shift + Enter
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ ОРИГИНАЛ   След >
 

Популярные страницы