ТЕХНОЛОГИЯ СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ В ТОРГОВЛЕ

Складской технологический процесс и его составные части

На торговых складах выполняется большой комплекс складских работ и операций, связанных с поступлением, подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их по местам хранения, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуском (доставкой) их покупателям.

Совокупность складских технологических операций по разгрузке, перемещению, распаковке, приемке, размещению, укладке, хранению и отпуску товаров составляет содержание складского технологического процесса.

Складской технологический процесс подразделяется на следующие части:

  • • поступление (приемка) товаров;
  • • размещение на хранение и хранение товаров;
  • • отпуск товаров со склада.

Структура складского технологического процесса представлена на рис. 26.

Операция по поступлению и приемке товаров.

Для ритмичной организации операций по поступлению и приемке товаров составляют календарные планы завоза, в которых указывают дату и частоту поступления грузов на склады. Составление таких планов позволяет заблаговременно определить перечень и последовательность выполнения работ, связанных с приемкой товаров, выделять рабочую силу, а так-

Структура складского технологического процесса

Рис. 26. Структура складского технологического процесса

же подготавливать разгрузочные площадки, места хранения и подъемно-транспортные механизмы.

Структура и количество операций, связанных с поступлением и приемкой товаров, зависят от места приемки и вида груза. Приемка товаров может проходить на складе поставщика, на станции железной дороги, на пристани, на складе получателя.

Для выгрузки товаров из вагонов применяют различные типы подъемно-транспортного оборудования: конвейеры, электропогрузчики, транспортеры, а в небольших складах — средства малой механизации.

Операции по хранению товаров.

Хранение товаров — этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого — обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

Конечный результат эффективного хранения товаров — сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока:

Хранение товаров можно разделить на ряд отдельных операций:

  • • размещение товаров на хранение;
  • • укладка товаров;
  • • создание оптимального режима хранения.

При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах совместимости, безопасности и эффективности (рис. 27). Правила товарного соседства устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбционными свойствами. Эти правила основаны на принципе совместимости разных товаров — при хранении товаров не оказывать друг на друга вредного воздействия. Например, нельзя совместно хранить замороженные и охлажденные продукты, так как либо первые разморозятся, либо вторые замерзнут. При совместном хранении сухих и влажных товаров (например, муки и свежих плодов) первые увлажнятся и подвергнутся микробиологической порче, вторые усохнут (увянут), потеряют товарный вид, растрескаются и сморщатся.

Принципы и правила размещения товаров

Рис. 27. Принципы и правила размещения товаров

Рациональное использование складских площадей предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолка, охлаждающих и отопительных приборов. Загрузка складов определяется площадью, объемом или коэффициентом загрузки.

Площадь загрузки — полезная площадь склада, занятая товаром.

Объем загрузки — объем склада, который занимает товар. Остающееся при этом на складе свободное от груза пространство представляет собой аэропространство склада.

Коэффициент загрузки — относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему склада. Для многих пищевых продуктов оптимальным считается коэффициент загрузки в пределах 70—80 %.

Аэропространство склада уменьшает коэффициент его загрузки. Однако поскольку при этом общие затраты на хранение (расход электроэнергии, холода и т. п.) постоянны независимо от объема загрузки склада, при неоправданно большом аэропространстве, характеризуемом как недогрузка складов, относительные затраты на 1 т груза возрастают.

Принципы безопасности и эффективности положены в основу и последнего правила — обеспечения механизации погрузочно-разгрузочных работ, позволяющей снизить нерациональные затраты тяжелого ручного труда, заменив его механизированным трудом.

Для механизации работ на складе должны быть оставлены грузовые проезды, предназначенные для передвижения погрузчиков, тележек и других механизмов. При их использовании, как правило, оставляют центральный грузовой проезд шириной не менее 1—1,5 м и боковые проходы или проезды шириной 0,7—1 м в зависимости от используемых средств механизации. Предельная высота загрузки ограничивается разрешительной способностью погрузочно- разгрузочных механизмов (обычно 2,8—4,5 м), а также обеспечивает устойчивость штабеля. Соблюдение этого требования также основывается на принципе безопасности для хранящихся товаров и работающих в помещении людей.

Различают два основных способа укладки товаров: штабельный и стеллажный.

Штабельную укладку применяют для хранения товаров, затаренных в ящики, кули и уложенных на подтоварники. Форма и высота штабеля определяется видом тары, массой и свойствами затаренного товара, допустимыми нагрузками на один квадратный метр пола и подтоварников, высотой складского помещения и применяемым типом подъемно-транспортного оборудования.

Товары, требующие подсортировки, хранят в распакованном виде на стеллажах. Стеллажная укладка создает условия для быстрого отбора товаров, отпускаемых мелкими партиями.

Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Такое хранение обеспечивает широкое применение подъемно-транспортных механизмов.

При размещении и хранении товаров необходимо соблюдать следующие требования:

  • • при размещении однородных товаров укладывать их в стеллажи по обе стороны одного прохода;
  • • при укладке товаров вручную размещать их в ячейки стеллажей по вертикали так, чтобы они находились в одной или нескольких соседних секциях;
  • • товары длительного хранения, а также товары, отпускаемые со склада крупными партиями, размещать на верхних полках;
  • • при размещении на хранение сезонных и крупногабаритных товаров, а также товаров, требующих большого объема, использовать штабельную укладку, которая бы обеспечивала свободный доступ к товару;
  • • для эффективного использования площади склада и подъемно-транспортного оборудования при различных способах хранения (штабельным или стеллажным) применять поддоны;
  • • соблюдать технику и условия режима хранения товаров для обеспечения их качественной и количественной сохранности.

Режим хранения — совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товара. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха (ОВВ) и освещенности.

Температура хранения — температура воздуха в хранилище. От нее зависит ОВВ, возможность и интенсивность протекания физико-химических и биологических процессов в материалах под воздействием света, влаги, кислот, щелочей, кислорода воздуха.

Для хранения большинства непродовольственных товаров нормальной считается температура 16—20 °С, меховых изделий — 4—5, лакокрасочных товаров — 10—15, мыла — не ниже 5 °С. При хранении продовольственных товаров очень нежелательны резкие перепады температуры, при которых происходит конденсация воды на товарах и, как следствие, ухудшение качества товаров.

ОВВ — это отношение фактического содержания водяных паров в воздухе к тому количеству, которое необходимо для насыщения воздуха водяными парами при данной температуре. При высокой ОВВ товары увлажняются, а при низкой — высыхают. И то и другое вызывает нежелательное изменение качества.

Для регулирования влажности воздуха используют кондиционеры, специальные поглотительные смеси, упаковку, при необходимости увлажнение.

Освещенность — показатель режима хранения, характеризующийся интенсивностью света на складе. Так, естественный свет отрицательно действует на товары при хранении. В связи с этим большинство товаров рекомендуется хранить в темноте, для этого склады устраивают без окон.

Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуются показателем чистоты. Чистота определяется двумя группами показателей. К первой группе относятся показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического. Вторая группа показателей чистоты характеризует местонахождение загрязнения: воздух, пол, стены, потолок, оборудование, механизмы, товары, тара.

Операции по отпуску товаров со склада.

Для планомерного отпуска товаров на складах разрабатывают недельные, дневные и часовые оперативные планы-графики, которые предусматривают расстановку людей для выполнения отдельных видов работ, сроки комплектования заказов в экспедиции, а также время подачи транспортных средств под погрузку.

Основанием для комплектования заказов является выписка исполнительного документа на отпуск товаров — счета-фактуры, накладной и т. д. Товары отпускают только по доверенности.

 
Посмотреть оригинал
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   ОРИГИНАЛ     След >